Aprikosen-Crumble mit Marzipan

Geschmacksexplosion im Sommer: Verführerischer Aprikosen-Crumble mit zartem Marzipanaroma.

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Lasst mich meinen Beitrag heute mit einer kleinen Legende beginnen. Im Jahre 1525 soll eine junge Frau in Saronno bei Mailand eine Taverne in dem Pilger übernachteten betrieben haben. Nachdem sie sich in einen Gast verliebt hatte, hat sie einen Likör aus Weinbrand, Aprikosenkernen und Gewürzen zubereitet und ihm eingeschenkt. Um seine Zuneigung zu erhalten hat sie ihm das Rezept geschenkt. Dieses Rezept blieb über die Jahrhunderte in Familienbesitz und es handelte sich um den ersten im 20. Jahrhundert vertriebenen Amaretto. Ob ihre Liebe erwidert wurde, entzieht sich meiner Kenntnis, aber sicher ist, dass Amaretto weltweit sehr beliebt ist.

Crumble – Krümel

Unter einem Crumble versteht man eine Nachspeise der englischen und US-amerikanischen Küche. Dabei handelt es sich um mit Streuseln überbackene Früchte wie zum Beispiel Äpfel und Rhabarber. Möglichweise wurde diese Nachspeise während des Zweiten Weltkriegs in England erfunden.

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Mit dem Pflaumen Mandel Crumble habe ich Euch schon einmal ein großartiges Rezept vorgestellt. Da meine Familie Aprikosen liebt, gibt es heute als Frucht die sonnengelbe Aprikose unter einer Streuselhaube.

Limette – gesunder Exot

Die exotischen Limetten enthalten verschiedene Mineralstoffe, unter anderem Kalium, Calcium und Phosphat. Kalium ist beispielsweise für die Funktion von Herz und Muskeln wichtig. Calcium ist erforderlich für gesunde und stabile Knochen.

Sie sind eine ausgezeichnete Quelle verschiedener wichtiger Vitamine, die zur Gesundheit beitragen. Hier sind einige der wichtigen Vitamine, die in Limetten enthalten sind:

Vitamin C

Limetten sind besonders reich an Vitamin C, auch bekannt als Ascorbinsäure. Dieses Vitamin spielt eine entscheidende Rolle bei der Stärkung des Immunsystems, fördert die Wundheilung, unterstützt die Bildung von Kollagen und wirkt als Antioxidans, das Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützt.

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Vitamin A

Limetten enthalten auch Vitamin A, das für die Gesundheit der Augen, die Hautregeneration und das reibungslose Funktionieren des Immunsystems wichtig ist.

Vitamin K

Limetten liefern Vitamin K, das eine entscheidende Rolle bei der Blutgerinnung spielt und für den Erhalt gesunder Knochen wichtig ist.

Vitamin B-Komplex

Limetten enthalten verschiedene B-Vitamine wie Vitamin B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), B3 (Niacin) und B6 (Pyridoxin), die eine wichtige Rolle im Energiestoffwechsel, der Nervenfunktion und der Bildung roter Blutkörperchen spielen.

Es ist wichtig zu beachten, dass die genaue Vitaminzusammensetzung je nach Limettensorte variieren kann, aber insgesamt sind Limetten eine nahrhafte Ergänzung einer ausgewogenen Ernährung. Limetten sind aus der Küche nicht mehr wegzudenken. Sie sind vielseitig einsetzbar und finden sich aufgrund ihres zarten Aromas auch in vielen meiner Rezepte wieder.

Der Pulled Lachs Burger mit Limettensoße ist ein gutes Beispiel für den Geschmack und die Limetten Plätzchen vom Kontaktgrill sind ohne Limette keine Limettenplätzchen mehr.

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Aprikosen – gesund für den Darm

Die sonnengelben Aprikosen enthalten besonders viel Betacarotin, Vitamin B1, B2 und C sowie Kalium, Calcium und Phosphor. Sie können Haare und Nägel kräftigen und das Immunsystem stärken. Die Salizylsäure in Aprikosen hat antibakterielle Wirkung, zum Beispiel gegen unerwünschte Keime im Magen-Darm-Trakt.

Da man die wunderbaren Früchte auch einfach trocknen kann, bieten sie sich auch das ganze Jahr über als Frucht für die Küche an, zum Beispiel bei den Schoko Muffins mit getrockneten Aprikosen.

Immer gerne gegessen werden die Grill Aprikosen mit Ricotta und Mandeln, ein krönender Abschluss eines Grillabends.

Information zum Preis des Gerichtes

Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte. Bitte beachte, dass die Preis-Berechnung nur eine grobe Schätzung ist und dass die tatsächlichen Preise je nach Standort und Einkaufsort variieren können.

Pro Portion kostet das Gericht circa: 1,12 €

Rezept

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Aprikosen-Crumble mit Marzipan

Eine köstliche Nachspeise für viele Gelegenheiten die alle überzeugt.
5 von 6 Bewertungen
Zubereitung 25 Minuten
Backzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 4 Portionen
Kalorien für 1 Portion 542,2
Kosten/Portion 1,12 €

Zutaten
 

Crumble Teig

  • 150 g Mehl (Typ 550)
  • 70 g Marzipanrohmasse
  • 80 g Butter (Zimmertemperatur)
  • 80 g Rohrohrzucker

Kompott

  • 600 g Aprikosen
  • 2 EL Demerara Zucker (alternativ Rohrzucker)
  • 1 TL Limettensaft
  • 2 EL Amaretto (alternativ Aprikosensaft)

Anleitung
 

  • Die Aprikosen waschen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
    600 g Aprikosen
  • Die Aprikosenstücke mit dem Zucker, Limettensaft und Amaretto in eine Schüssel geben und vermischen.
    600 g Aprikosen, 2 EL Demerara Zucker, 1 TL Limettensaft, 2 EL Amaretto
  • Den Marzipan in sehr kleine Stücke schneiden.
    70 g Marzipanrohmasse
  • Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (Umluft 180°C) vorheizen.
  • In einer Schüssel das Mehl mit dem Zucker vermischen. Den Marzipan und die Butter zu der Mehlmischung geben und durchkneten. Mit den Händen zu Streuseln formen.
    150 g Mehl, 70 g Marzipanrohmasse, 80 g Rohrohrzucker, 80 g Butter
  • Die marinierten Aprikosen in vier backofenfeste Formen geben.
  • Den Crumble über Aprikosen verteilen. Alternativ in eine Auflaufform geben.
  • Die Formen in den Ofen geben und in 20-25 min fertig backen.
  • Die Formen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, anrichten, lauwarm servieren und das große Lob der Familie oder der Gäste mit Freuden entgegennehmen.

Video-Anleitung

Gericht Backen, Dessert
Küche Deutsch

Nährwertangaben

Aprikosen-Crumble mit Marzipan
Menge pro Portion
Kalorien
542.2
% Täglicher Wert*
Fett
 
20.4
g
31
%
Kohlenhydrate
 
80.5
g
27
%
Eiweiß
 
6.6
g
13
%
* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.
Nährwertangaben

Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.

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Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!