Lasst mich meinen Beitrag heute mit einer kleinen Legende beginnen. Im Jahre 1525 soll eine junge Frau in Saronno bei Mailand eine Taverne in dem Pilger übernachteten betrieben haben. Nachdem sie sich in einen Gast verliebt hatte, hat sie einen Likör aus Weinbrand, Aprikosenkernen und Gewürzen zubereitet und ihm eingeschenkt. Um seine Zuneigung zu erhalten hat sie ihm das Rezept geschenkt. Dieses Rezept blieb über die Jahrhunderte in Familienbesitz und es handelte sich um den ersten im 20. Jahrhundert vertriebenen Amaretto. Ob ihre Liebe erwidert wurde, entzieht sich meiner Kenntnis, aber sicher ist, dass Amaretto weltweit sehr beliebt ist.
Crumble – Krümel
Unter einem Crumble versteht man eine Nachspeise der englischen und US-amerikanischen Küche. Dabei handelt es sich um mit Streuseln überbackene Früchte wie zum Beispiel Äpfel und Rhabarber. Möglichweise wurde diese Nachspeise während des Zweiten Weltkriegs in England erfunden.
Mit dem Pflaumen Mandel Crumble habe ich Euch schon einmal ein großartiges Rezept vorgestellt. Da meine Familie Aprikosen liebt, gibt es heute als Frucht die sonnengelbe Aprikose unter einer Streuselhaube.
Limette – gesunder Exot
Die exotischen Limetten enthalten verschiedene Mineralstoffe, unter anderem Kalium, Calcium und Phosphat. Kalium ist beispielsweise für die Funktion von Herz und Muskeln wichtig. Calcium ist erforderlich für gesunde und stabile Knochen. Limetten enthalten Vitamin C, aber weniger als ihre gelben Verwandten, die Zitronen.
Limetten sind aus der Küche nicht mehr wegzudenken. Sie sind so vielfältig einsetzbar und aufgrund ihres feinen Aromas auch in vielen meiner Rezepte zu finden.
Der Pulled Lachs Burger mit Limettensoße ist ein gutes Beispiel für den Geschmack und die Limetten Plätzchen vom Kontaktgrill sind ohne Limette keine Limettenplätzchen mehr.
Aprikosen – gesund für den Darm
Die sonnengelben Aprikosen enthalten besonders viel Betacarotin, Vitamin B1, B2 und C sowie Kalium, Calcium und Phosphor. Sie können Haare und Nägel kräftigen und das Immunsystem stärken. Die Salizylsäure in Aprikosen hat antibakterielle Wirkung, zum Beispiel gegen unerwünschte Keime im Magen-Darm-Trakt.
In dem Aufsatz Aprikosen – sonnengelbe Gesundheit können Sie viele weitere Fakten über die leckeren Früchte erhalten. Da man die wunderbaren Früchte auch einfach trocknen kann, bieten sie sich auch das ganze Jahr über als Frucht für die Küche an, zum Beispiel bei den Schoko Muffins mit getrockneten Aprikosen. Immer gerne gegessen werden die Grill Aprikosen mit Ricotta und Mandeln, ein krönender Abschluss eines Grillabends.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte. Pro Portion kostet das Gericht circa: 1,12 €
Rezept
Aprikosen-Crumble mit Marzipan
Zutaten
Crumble Teig
- 150 g Mehl (Typ 550)
- 70 g Marzipanrohmasse
- 80 g Butter (Zimmertemperatur)
- 80 g Rohrohrzucker
Kompott
- 600 g Aprikosen
- 2 EL Demerara Zucker (alternativ Rohrzucker)
- 1 TL Limettensaft
- 2 EL Amaretto (alternativ Aprikosensaft)
Anleitung
- Die Aprikosen waschen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden.600 g Aprikosen
- Die Aprikosenstücke mit dem Zucker, Limettensaft und Amaretto in eine Schüssel geben und vermischen.600 g Aprikosen, 2 EL Demerara Zucker, 1 TL Limettensaft, 2 EL Amaretto
- Den Marzipan in sehr kleine Stücke schneiden.70 g Marzipanrohmasse
- Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (Umluft 180°C) vorheizen.
- In einer Schüssel das Mehl mit dem Zucker vermischen. Den Marzipan und die Butter zu der Mehlmischung geben und durchkneten. Mit den Händen zu Streuseln formen.150 g Mehl, 70 g Marzipanrohmasse, 80 g Rohrohrzucker, 80 g Butter
- Die marinierten Aprikosen in vier backofenfeste Formen geben.
- Den Crumble über Aprikosen verteilen. Alternativ in eine Auflaufform geben.
- Die Formen in den Ofen geben und in 20-25 min fertig backen.
- Die Formen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, anrichten, lauwarm servieren und das große Lob der Familie oder der Gäste mit Freuden entgegennehmen.
Video-Anleitung
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Kochutensilien
Sie servieren der Familie oder den Gästen einen Nachtisch der Extraklasse mit großartigem Geschmack.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
Wenn Ihnen mein Rezept gefallen hat, habe ich noch passende Rezeptideen für Sie:
- Saftige Orangen Kekse
- Kokos-Heidelbeeren Muffin
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- Marzipan-Pistazien Stäbchen
Eure Balle
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