Spätsommer ist Zwetschgenzeit. Und das ist gut so, denn diese Früchte sind auch ein leckeres Gesundheitspaket.
Pflaumen bestehen wie viele andere Früchte auch hauptsächlich aus Wasser. Sie sind aber reich an Mineralstoffen und Spurenelementen wie Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium und Zink. Auch enthalten sie Provitamin A, Vitamin C, E und Vitamine aus dem B-Komplex. Pektin und Zellulose sorgen für die verdauungsfördernde Wirkung des Steinobstes. All dieses macht die Zwetschge zu einem Gesundheitspaket.
Was liegt also näher, als diese Früchte zu verarbeiten und etwas leckeres zu zaubern.
Rezept
Marzipan Zwetschgen im Glas
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- 600 g Zwetschgen
- 5 EL brauner Zucker
- 80 g Marzipanschokolade – Zartbitter
- 20 ml Amaretto Likör
- 100 ml Wasser
- 1 Limette
- 1 EL Butter
Für den Teig
- 2 Eier
- 70 g Zucker
- 50 g Mehl
- 20 g Speisestärke
- 1 Prise Salz
- Butter um die Gläser zu fetten
- Puderzucker zum dekorieren
Anleitungen
- Die Zwetschgen klein schneiden, die Limette auspressen und in einer Pfanne die Butter mit dem braunen Zucker karamellisieren. Mit dem Amaretto und dem Limettensaft ablöschen. Das Wasser zugeben und verrühren. Die Zwetschgen unterrühren und bei schwacher Hitze ein paar Minuten köcheln lassen. Sind die Zwetschgen weich, die Haut löst sich vom Fruchtfleisch, vom Herd nehmen und zum Abkühlen zur Seite stellen.
- Die Schokolade in kleine Stücke schneiden.
- In einer Rührschüssel die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Mehl, Speisestärke und die Prise Salz durch ein Sieb zu der Eier Zucker Mischung geben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterrühren.
- Den Zwetschgenkaramell in die gebutterten Gläser geben, die Marzipanschokoladenstücke darauf verteilen. Mit dem Teig die Gläser auffüllen.
- Bei 180 Grad (Umluft 160 Grafür 25 min backen.
- Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, mit Puderzucker abstäuben und lauwarm genießen.
Schritt für Schritt Anleitung
Die Zwetschgen klein schneiden, die Limette auspressen und in einer Pfanne die Butter mit dem braunen Zucker karamellisieren. Mit dem Amaretto und dem Limettensaft ablöschen. Das Wasser zugeben und verrühren. Die Zwetschgen unterrühren und bei schwacher Hitze ein paar Minuten köcheln lassen. Sind die Zwetschgen weich, die Haut löst sich vom Fruchtfleisch, vom Herd nehmen und zum Abkühlen zur Seite stellen.
Die Schokolade in kleine Stücke schneiden.
In einer Rührschüssel, am besten mit einer Küchenmaschine die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Mehl, Speisestärke und die Prise Salz durch ein Sieb zu der Eier Zucker Mischung geben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterrühren.
Den Zwetschgenkaramell in die gebutterten Gläser geben, die Marzipanschokoladenstücke darauf verteilen. Mit dem Teig die Gläser auffüllen.
Bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) für 25 min backen.
Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, mit Puderzucker abstäuben und lauwarm geniessen.
Die Fruchtsäure der Zwetschgen harmoniert perfekt mit dem Amaretto Karamell, die Marzipanschokolade verbindet die Zwetschgen mit der zarten Teighaube wobei die Zartbitterschokolade das ganze perfekt abrundet.
thank you for this- how sweet you are!
Thank you!!!
„Mein Vater hätte das geliebt“
Das freut mich!!!
Looks like a wonderful, healthy dessert!
Thank you Phil!!!
My pleasure, Balle!
This looks SO DELICIOUS! Thanks for sharing. 🙂
Thank you so much.
Greetings
Balle
Looks so delicious. 🙂
Thank you so much!
Best wishes
Balle
Great….
Wat eebn delicatesse
Thank you!
Oh!
That looks delicious. Thanks for sharing the recipe!
No inconveniences!
Greetings Balle
Was für ein delikater (Augen-)schmaus, danke für das Rezept!
Gerne. Das schlimme an diesem Rezept ist die Sucht von meinem Mann. Jeden Tag will er neue Zwetschgen holen… 😉
Liebe Grüße Balle
OMG! I gain weight just looking at your posts
I am very excited about it 🙂
🙂
Tolle Idee! Pflaumen liebe ich so wieso aber in Dessert, das wäre interessant 😊
Vielen Dank,es ist interessant und sehr lecker 🙂
Wunderbares Rezept liest sich gut. Könnte ich glatt noch mal anfangen zu Backen.Danke
Vielen Dank, es lohnt sich auf jeden Fall 🙂
O.K. dann werde ich es versuchen.
Schon beim Lesen läuft mir das Wasser im Mund zusammen!
LG Anna-Lena
Eine tolle Idee mit den kleinen Einzelportionen. Zwetschgen, so einen Braum brauche ich noch … 😉
Ein Baum passt bestimmt noch in deinen Garten 🙂
Da ist noch viel Platz. In Kruså hatten wir so einen tollen Pflaumenbaum. Die waren gross und süss und saftig und lecker. Das eine Jahr hatten wir 20 kg Pflaumen, das konnten wir gar nicht alleine verbrauchen. Zum Glück fehlt es nie an Abnehmern … 😉 … schwärm, schwärm, don’t get me started …
Das klingt so gut – probier ich unbedingt aus
Es lohnt sich zu probieren und schmeckt fantastisch 🙂
That look so good!!
Thank you very much 🙂
PFLAUMEN
in verführerischer Verpackung …