Heute möchte ich Euch nochmals eine universelle Beilage vorstellen. Einen Salat für jede Gelegenheit, ob zum Abendessen, zur Grillparty, zum Buffett oder für ein Picknick, die Möglichkeiten sind vielfältig.
Das besondere an diesem Salat ist die Verwendung von Minze und Walnüssen.
Walnüsse essen und den Cholesterinspiegel senken. Vor allem die einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren haben eine positive Wirkung auf Herz und Kreislauf. Sie verbessern den Blutfluss und wirken Bluthochdruck entgegen. Allein diese Aussage ist Grund genug mehr Walnüsse zu essen.
Rezept
Eier Walnuss Salat
Zutaten
- 5 Eier (hartgekocht)
- 150 g Joghurt (3,5%)
- 2 TL Remoulade (Mayonnaise)
- 5-6 EL Minze (gehackt)
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 Zehe Knoblauch (fein gehackt)
- 2 EL Walnüsse (gehackt)
- 2 EL Walnuss Essig
- 2 EL Walnuss Öl
- 1 EL Honig
- 1 Apfel
Anleitung
- In eine Schüssel den Joghurt mit Salz, Pfeffer, Honig, Remoulade, Walnuss Essig und Walnuss Öl zu einer leichten Creme vermischen.
- Die Minze, den Apfel und den Knoblauch waschen und klein schneiden.
- Diese zu der Joghurt Creme geben und unterrühren.
- Die gemahlenen Walnüsse ebenfalls unterarbeiten.
- Die Eier schälen und in Stücke schneiden, zu der Creme geben und vermischen. Abschmecken und bis zum Verzehr kaltstellen.
Nährwertangaben
Fertig ist ein leichter Salat für alle Fälle, bei dem der Geschmack der Walnüsse, unterstützt durch Walnuss Öl und -Essig wunderbar mit der Minze harmoniert. Die fruchtige Frische des Apfels rundet das Ganze noch ab.
