Heute möchte ich Euch einen veganen Kuchen vorstellen. Das Rezept ist schon sehr alt, ich habe es nur etwas modernisiert.
Meine Mutter hat diese Art Kuchen sehr oft gebacken und wir als Kinder haben uns sehr große Mühe gegeben ihn schnell aufzuessen.
Die feine Säure der Johannisbeeren harmoniert perfekt mit dem Teig und der Glasur. Die Verwendung unterschiedlicher Johannisbeeren führt dazu, dass jeder Bissen anders schmeckt.
Nun zum Rezept!
Rezept
Prosecco Johannisbeeren Kuchen
Zutaten
- 150 g Mandeln (gemahlen)
- 150 g Grieß (Weichweizen)
- 150 g Zucker (Rohrohrzucker)
- 150 ml Prosecco
- 250 g Johannisbeeren (bunt)
- 1 EL Mandel Mehl
- 5 EL Öl
- 1 P Backpulver
- 1 P Vanillezucker
- 1 Limette (2 TL Saft und Abrieb)
- Glasur
- 50 g Puderzucker
- 2 EL Prosecco
Instruction
- Die Johannisbeeren waschen, von den Stielen zupfen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- In einer Rührschüssel den Prosecco, das Öl, den Limettensaft, den Limettenabrieb, den Zucker und den Vanillezucker geben und alles miteinander vermischen.
- Die gemahlenen Mandeln, den Grieß, das Mandelmehl und das Backpulver in einer Schüssel miteinander vermischen.
- Diese Nuss Mehl Mischung in die Rührschüssel zu dem Prosecco geben und die beiden Mischungen zu einer homogenen Masse verrühren.
- Die Springform mit Öl einfetten und mit Grieß abstäuben.
- Den Teig in die Form geben und zum Ruhen 30 min zur Seite stellen.
- Den Backofen auf 190°C (Umluft 170°C) vorheizen.
- Nach der Ruhezeit das Obst auf dem Kuchen verteilen und diesen für 40 min bei 190°C backen.
- Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen, ausformen und etwas abkühlen lassen.
- Vor dem Genuss steht aber noch etwas Arbeit auf dem Programm, die Glasur ist noch nicht fertig. Dazu den Puderzucker mit dem Prosecco vermischen und glattrühren.
- Die Glasur über den Kuchen geben und servieren. Man kann ihn lauwarm oder kalt genießen.
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Kochutensilien
Sie servieren der Familie oder den Gästen einen sensationellen Kuchen, allein die Mischung von Mandeln und Grieß ist schon großartig.
