Prosecco Johannisbeeren Kuchen

Eine vegane Köstlichkeit

Heute möchte ich Euch einen veganen Kuchen vorstellen.

Das Rezept ist schon sehr alt, ich habe es nur etwas modernisiert.

Meine Mutter hat diese Art Kuchen sehr oft gebacken und wir als Kinder haben uns sehr große Mühe gegeben ihn schnell aufzuessen.

Die feine Säure der Johannisbeeren harmoniert perfekt mit dem Teig und der Glasur. Die Verwendung unterschiedlicher Johannisbeeren führt dazu, dass jeder Bissen anders schmeckt.

Nun zum Rezept!

Rezept


Prosecco Johannisbeeren Kuchen

Prosecco Johannisbeeren Kuchen, eine vegane Köstlichkeit mit feinem Nuss-Grieß-Geschmack und der fruchtigen Frische der Johannisbeeren. Einfach in der Zubereitung.
5 von 8 Bewertungen
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 10 Min.
Ruhezeit und Backzeit 1 Std. 10 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 30 Min.
Portionen 8 Personen
Kalorien für 1 Portion 351.9

Zutaten
  

  • 150 g Mandeln (gemahlen)
  • 150 g Grieß (Weichweizen)
  • 150 g Zucker (Rohrohrzucker)
  • 150 ml Prosecco
  • 250 g Johannisbeeren (bunt)
  • 1 EL Mandel Mehl
  • 5 EL Öl
  • 1 P Backpulver
  • 1 P Vanillezucker
  • 1 Limette (2 TL Saft und Abrieb)
  • Glasur
  • 50 g Puderzucker
  • 2 EL Prosecco

Anleitungen
 

  • Die Johannisbeeren waschen, von den Stielen zupfen und in einem Sieb abtropfen lassen.
  • In einer Rührschüssel den Prosecco, das Öl, den Limettensaft, den Limettenabrieb, den Zucker und den Vanillezucker geben und alles miteinander vermischen.
  • Die gemahlenen Mandeln, den Grieß, das Mandelmehl und das Backpulver in einer Schüssel miteinander vermischen.
  • Diese Nuss Mehl Mischung in die Rührschüssel zu dem Prosecco geben und die beiden Mischungen zu einer homogenen Masse verrühren.
  • Die Springform mit Öl einfetten und mit Grieß abstäuben.
  • Den Teig in die Form geben und zum Ruhen 30 min zur Seite stellen.
  • Den Backofen auf 190°C (Umluft 170°C) vorheizen.
  • Nach der Ruhezeit das Obst auf dem Kuchen verteilen und diesen für 40 min bei 190°C backen.
  • Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen, ausformen und etwas abkühlen lassen.
  • Vor dem Genuss steht aber noch etwas Arbeit auf dem Programm, die Glasur ist noch nicht fertig. Dazu den Puderzucker mit dem Prosecco vermischen und glattrühren.
  • Die Glasur über den Kuchen geben und servieren. Man kann ihn lauwarm oder kalt genießen.
Gericht Dessert, Vegan, Vegetarisch
Land & Region Mazedonisch

Nährwertangaben

Kalorien: 351.9kcal | Kohlenhydrate: 38g | Eiweiß: 8.2g | Fett: 16.2g

Equipment

Zutaten für eine Springform 24 cm
Haben Sie das Rezept ausprobiert?Erwähnen Sie @ballesworldblog oder nutzen Sie den Hashtag #ballesworld!

Sie servieren der Familie oder den Gästen einen sensationellen Kuchen, allein die Mischung von Mandeln und Grieß ist schon großartig.

Guten Appetit

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21 Kommentare

  1. Zum Glück haben wir keine Nussallergie … 😉 und der Zuckerguss mit Prosecco ist ideal zu den sauren Beeren (denn das sind sie nun einmal … 😉 )
    In der Kombination: lecker! Der hat eine gute Chance nachgebacken zu werden! Ich mag es sehr, wenn man Nussmehl benutzt anstatt normales Mehl.

  2. A beautiful cake that shouts of summer and begs to be eaten. Wish we grew currants in this part of the world. May have to try this with Saskatoon Berries and/or Rhubarb. Have to omit the almonds though as my wife has a nut allergy. Thanks for sharing Balle. Allan

    • First of all thank you. I am terribly sorry that your wife has a nut allergy, but you can replace the nuts with normal flour and cover the cake with cherries. I have already tried and ale very good.

      Best Wishes
      Balle

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