Als Kind haben ich auch sehr oft die leckere Kürbissuppe meiner Mutter genossen. Damals hat meine Mutter andere Kürbissorten verwendet. Da man jetzt aber beim Hokkaido die Schale mit verzehren kann, habe ich das Rezept etwas abgewandelt.

Zutaten für vier Personen:

• 1 Kleiner Hokkaido ca. 1kg
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Möhre
• 1 Paprika
• 1 TL Gemüsebrühe
• 50 g durchwachsenen Speck
• Salz
• Pfeffer
• Öl

Außerdem

• 2 EL Schmand

Zubereitung:

Zwiebel, Möhre, Paprika, Speck und Knoblauch fein würfeln. Den Kürbis waschen und in kleine Würfel schneiden.

In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel, Möhre und Paprika anschwitzen. Wenn die Zwiebel glasig ist, den Knoblauch und das Speck mit anbraten. Die Kürbiswürfel dazugeben und ebenfalls kurz anbraten.

Mit 800 ml heißem Wasser ablöschen, Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe dazugeben und 20 bis 30 min köcheln lassen.

Pürieren und abschmecken.

Zum Servieren in Suppenteller geben und mit einem Teelöffel Schmand verfeinern.

Guten Appetit!