Veganer Apfel-Kokos Kuchen

Ein schneller Apfelkuchen nach Großmutters Art

Wenn wir im Herbst Äpfel geerntet haben, hat meine Mutter auch sehr oft diesen schnellen Kuchen für uns gemacht.

„Ein Apfel am Tag-Arzt gespart“ lautet ein sehr bekannter Spruch und tatsächlich steckt viel Nährwert in dieser Frucht. Über 30 Vitamine und Spurenelemente, 100-170 Milligramm Kalium und viele andre Nährstoffe wie Phosphor, Kalzium, Magnesium oder Eisen trägt ein durchschnittlicher Apfel in oder unter seiner Schale. Dabei besteht er zu 85 % aus Wasser und hat nur 60 kcal pro 199 Gramm.

Apfelkuchen-auch-für-Veganer-gesund

Also: Ein Apfel am Tag!

Aber jetzt zum Rezept.

Rezept


Leckerer Apfelkuchen, Vegan.

Veganer Apfel-Kokos Kuchen

Apfel-Kokos Kuchen ,weich und saftig, mit einem Hauch von Vanille, Aprikose und Kokos. Sehr einfach und schnell in der Zubereitung.
5 von 2 Bewertungen
Zubereitungszeit 25 Min.
Backzeit 30 Min.
Arbeitszeit 55 Min.
Portionen 8 Personen
Kalorien für 1 Portion 392.3

Zutaten
 
 

  • 170 g Zucker
  • 200 g Mehl
  • 150 ml Mineralwasser
  • 150 ml Sonnenblumenöl
  • 2 kleine Äpfel
  • 2 EL Aprikosenmarmelade
  • 1 TL Kakao
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 2 EL Kokosflocken
  • 1 Packung Backpulver

Außerdem

  • 3 EL Aprikosenmarmelade
  • 3 EL Kokosflocken

Anleitungen
 

Für eine Springform 26 cm

  • Zucker und Mineralwasser in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen glattrühren.
  • Öl, Marmelade, Vanillezucker, geriebene Äpfel und Kokosflocken einrühren.
  • Mehl, Backpulver und Kakao vermengen und dazugeben.
  • Masse glattrühren und in eine eingefettete Form füllen.
  • Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Kuchen ca. 30 min backen.
  • Auskühlen lassen und mit der Aprikosenmarmelade bestreichen und mit Kokosflocken betreuen.
Gericht Dessert
Land & Region Mazedonisch

Nährwertangaben

Kalorien: 392.3kcal | Kohlenhydrate: 45.6g | Eiweiß: 2.8g | Fett: 20.8g
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Sie servieren der Familie einen feinen Apfelkuchen mit feinen Aromen von Aprikose, Vanille und Kokos.

Veganer Apfelkuchen.

Guten Appetit

11 Kommentare

  1. Hey Balle, Sut wyt ti?

    Friends on the lookout for vegan cake recipes can now enjoy tasty desserts. I’ve emailed them two of your recipes and recommended your site. I’m sure they’ll be regular readers.

    Hoping all is well,

    Namaste,

    DN

    • Liebe Annette,
      Du machst mich glücklich.

      Ich wünsche Dir einen schönen Restsonntag und lass die Woche ruhig angehen.

      Liebe Grüße
      Balle

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