Veganer Apfel-Kokos Kuchen

Ein schneller Apfelkuchen nach Großmutters Art.

Veganer Apfelkuchen mit Kokos selbstgebackenes Rezept nach Großmutters Art

Wenn wir im Herbst Äpfel geerntet haben, hat meine Mutter auch sehr oft diesen schnellen Kuchen für uns gemacht. Das Rezept hat sie, wie vor Jahrzehnten üblich, von ihrer Mutter übernommen. Da dieser Kuchen sehr lecker ist, wollte ich Euch dieses Rezept natürlich nicht vorenthalten.

Veganer Apfelkuchen mit Kokos Backrezept

Äpfel sind gesund

„Ein Apfel am Tag-Arzt gespart“ lautet ein sehr bekannter Spruch und tatsächlich steckt viel Nährwert in dieser Frucht. Über 30 Vitamine und Spurenelemente, 100-170 Milligramm Kalium und viele andere Nährstoffe wie Phosphor, Kalzium, Magnesium oder Eisen trägt ein durchschnittlicher Apfel in oder unter seiner Schale. Dabei besteht er zu 85 % aus Wasser und hat nur 60 kcal pro 100 Gramm.

In diesem Zusammenhang darf ich Euch noch den Zartschmelzenden Apfelkuchen mit Kokosfett und den Einzigartiger Nudel-Apfel-Kuchen ans Herz legen.

So gesund sind Kokosflocken

Kokosflocken sind reich an Mineralstoffen, wie Eisen, Kalium, Magnesium, Calcium, Phosphor und Mangan. Diese sind für die Funktion unseres Körpers unerlässlich. Zudem harmoniert Kokos hervorragend mit Äpfeln und gibt auch anderen Kombinationen einen besonderen Geschmack.

Hinweis zu den verwendeten Zutaten und Informationen zum Preis des Gerichts

Für meine Rezepte wähle ich sorgfältig hochwertige Bio-Produkte aus, wann immer sie verfügbar sind. Obwohl ich einen Bauern meines Vertrauens unterstütze, beziehe ich Bio-Produkte auch von verschiedenen Lebensmittelketten, um zu zeigen, dass gesundes Kochen nicht teuer sein muss.

Bitte beachte, dass die Preisangabe nur eine grobe Schätzung ist und die tatsächlichen Kosten je nach Standort und Einkaufsort variieren können. Der Preis pro Portion des Gerichts beträgt ungefähr: 0,54 €.

Rezept

Veganer Apfelkuchen mit Kokos selbstgebackenes Rezept nach Großmutters Art

Veganer Apfel-Kokos Kuchen

Ein schneller Apfelkuchen mit großartigem Geschmack nach Großmutters Art.
5 von 15 Bewertungen
Zubereitung 25 Minuten
Backzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen 8 Portionen
Kalorien für 1 Portion 392,3
Kosten/Portion 0,54 €

Zutaten
 

  • 170 g Zucker
  • 200 g Mehl (Typ 550)
  • 150 ml Mineralwasser
  • 150 ml Öl
  • 2 kleine Äpfel (gerieben)
  • 2 EL Aprikosenmarmelade
  • 1 TL Kakao
  • 1 P Vanileextrakt (ersatzweise Vanillezucker)
  • 2 EL Kokosflocken
  • 1 P Backpulver

Außerdem:

Anleitung
 

  • Den Apfel waschen, vierteln, entkernen, schälen und grob reiben.
    2 kleine Äpfel
  • Zucker, Öl und Mineralwasser in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen glattrühren. Marmelade und Vanileextrakt zufügen und vermischen.
    170 g Zucker, 150 ml Mineralwasser, 150 ml Öl, 2 EL Aprikosenmarmelade, 1 P Vanileextrakt
  • Kokosflocken einrühren. Geriebene Äpfel zufügen und unterrühren.
    2 EL Kokosflocken, 2 kleine Äpfel
  • Mehl, Backpulver und Kakao vermengen und dazugeben.
    200 g Mehl, 1 P Backpulver, 1 TL Kakao
  • Masse glattrühren und in eine eingefettete Form füllen.
  • Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Kuchen ca. 30-35 min backen.
  • Auskühlen lassen und mit der Aprikosenmarmelade bestreichen und mit Kokosflocken bestreuen. Nach Wunsch dekorieren, anrichten und servieren.
    3 EL Aprikosenmarmelade, 3 EL Kokosflocken

Video-Anleitung

Gericht Dessert, Kuchen
Küche Mazedonisch

Nährwertangaben

Veganer Apfel-Kokos Kuchen
Menge pro Portion
Kalorien
392.3
% Täglicher Wert*
Fett
 
20.8
g
32
%
Kohlenhydrate
 
45.6
g
15
%
Eiweiß
 
2.8
g
6
%
* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.
Nährwertangaben

Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.

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Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!