Heute möchte ich Euch ein Rezept aus der Vorratshaltung vorstellen, dass nicht nur sehr preiswert, sondern auch einen vollmundigen und großartigen Geschmack sein Eigen nennt. Bevor wir zum Rezept kommen, gestattet mir noch ein paar Sätze.

Aprikosen – sonnengelbe Träume

Die Aprikose ist sonnengelb, samtig, fruchtig, lecker und sehr gesund. Im alten Persien schwärmten Dichter von der Aprikose und nannten sie „Samen der Sonne“. William Shakespeare bezeichnete sie in seinem „Sommernachtstraum“ als aphrodisierend und viele Frauen wünschen sich eine Haut wie eine Aprikose.

Die Vielseitigkeit der Aprikosen könnt Ihr den Rezepten Grill Aprikosen mit Ricotta und Mandeln und Schoko Muffins mit getrockneten Aprikosen entnehmen.

Zitrone – sauer und gesund

Die wunderbaren Zitronen sind Heilmittel und Lebensmittel zugleich. Benutzen Sie am besten die ganze Frucht, also nicht nur den Saft, sondern auch die Schale, dies gilt zum Beispiel auch für die Orangen. Schale und Saft passen hervorragend in die feine Küche und sie dienen gleichzeitig der Vorbeugung zahlreicher Krankheiten.

Ein großartiges Rezept für das Heilmittel Zitrone findet Ihr unter Zitronen-Ingwer-Honig Creme und für das Lebensmittel habe ich den Zitronen-Käse Kuchen mit weißer Schokolade–ohne Backen für Euch.

Lillet

Laut Wikipedia werden unter dem Namen Lillet verschiedene Aperitifs vertrieben, die aus Weinen und Fruchtlikören hergestellt wurden. Seit 1887 werden zur Herstellung der Liköre Orangen, Pomeranzen, grüne Orangen und Chinarinde mehrere Monate lang in Alkohol eingelegt. Gelagert wird der Lillet ganz traditionell in Eichenfässern. Lillet wird als Aperitif getrunken: sehr kalt, auf Eis und mit einem Schnitz Limette oder Orange. Er eignet sich aber auch hervorragend zum Mixen von Longdrinks oder Cocktails. Und auch zur Verfeinerung der der Marmelade, die ich Euch heute vorstelle. Ein absoluter Hochgenuss.

Information zum Preis des Gerichtes

Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte. Bitte beachte, dass die Preis-Berechnung nur eine grobe Schätzung ist und dass die tatsächlichen Preise je nach Standort und Einkaufsort variieren können.

Pro Portion kostet das Gericht circa: 0,19 €

Rezept

Aprikosenmarmelade mit Lillet

Eine neue Marmelade mit absolut umwerfendem Geschmack.

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Zubereitung 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Portionen 1 Portion 25 g

Kalorien für 1 Portion 29,5

Kosten/Portion 0,19 €

Zutaten

 

1x2x3x

Zutaten für 5-6 Gläser (230 ml)

• 900 g Aprikosen (ohne Stein – siehe Notiz –)
• 100 ml Lillet
• ½ Zitrone (Saft)
• 500 g Gelierzucker (2:1)

Anleitung

 

AnAus

• Die Aprikosen waschen, entkernen und eventuell vorhandene Schadstellen entfernen. Die Früchte in einen hohen Topf geben.
  900 g Aprikosen
  
• Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen.
  ½ Zitrone
  
• Den Gelierzucker, den Lillet und den Zitronensaft zu geben und miteinander vermischen.
  100 ml Lillet, ½ Zitrone, 500 g Gelierzucker, 900 g Aprikosen
  
• Diese Mischung zum Kochen bringen.
• Wenn die Mischung flüssig ist, mit dem Pürierstab einmal durchmixen. Die Mischung erhält dadurch eine schöne Konsistenz.
  
• Beginnt die Mischung sprudelnd zu kochen, noch 3-4 min unter Rühren weiterkochen lassen.
• Die Gelierprobe – siehe Notiz – machen, sollte diese erfolgreich sein, kann die Marmelade in vorbereitete heiße Gläser gefüllt werden. Ist die Probe nicht erfolgreich nochmal 1-2 min weiterkochen lassen und erneut eine Gelierprobe machen.
• Die gefüllten Gläser verschließen und für ca 5 min auf den Deckel stellen.
  
• Die traumhaft leckere Marmelade kann angerichtet und serviert werden.
  

Gericht Marmeladen

Küche Deutsch

Notizen

1. Bei der benötigten Menge muss man unterscheiden nach vorbereiteten Früchten oder unvorbereitet. Einfach ausgedrückt: Entkernt oder nicht. Ich habe entkernte Früchte genommen und komme mit Lillet auf 1000 Gramm. Um auf diese Menge zu kommen, benötigt man rund 1200 Gramm Früchte.
2. Nachdem Ende der Kochzeit, die Gelierprobe machen, dabei einen Esslöffel der Marmelade auf einen kleinen kalten Teller geben. Die Mischung sollte zügig gelieren, ist dies nicht der Fall, noch 1-2 min weiterkochen lassen. Ist die Gelierprobe erfolgreich, kann die Marmelade in die heißen Gläser gefüllt werden.
3. Ich fülle die Marmelade in saubere Gläser, die ich vorher mit kochendem Wasser befüllt habe. Vor dem Füllen schütte ich das heiße Wasser aus und fülle die Marmelade ein. Vorsicht: die Gläser sind sehr heiß.

Nährwertangaben

Aprikosenmarmelade mit Lillet

Menge pro Portion

Kalorien

29.5

% Täglicher Wert*

Kohlenhydrate

 

7.9

g

3

%

Eiweiß

 

0.1

g

0

%

* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

Nährwertangaben

Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.

Kochutensilien

Stabmixer

Sturzgläser 230 ml

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Enthält Werbung – ohne Bezahlung.

Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!