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    Polenta Kokos Kuchen mit Kaki Marzipan

    Ein einzigartiger Kuchen, ohne Zucker und Glutenfrei

    Heute möchte ich Euch einen leckeren und gesunden Polenta Kuchen vorstellen.

    Polenta wird in meiner Familie von allen gerne gegessen, egal ob herzhaft oder süß. Die gesundheitlichen Vorzüge von Polenta habe ich in dem Beitrag „Karamellisierte Feigen auf fruchtiger Polenta“ schon dargelegt.

    Polenta Kokos Kuchen mit Kaki Marzipan

    Anstelle von Haushaltzucker habe ich heute Dattelzucker eingesetzt. Und daher gestattet mir ein paar Sätze zum Dattelzucker.

    Normaler Haushaltszucker steht im Verdacht, mitverantwortlich für viele Zivilisationskrankheiten wie Karies, Diabetes Typ 2 und andere zu sein. Kein Wunder das immer mehr Menschen auf der Suche nach Alternativen sind. Eine davon ist Dattelzucker.

    Dattelzucker ist kein normaler Zucker, sondern ein echtes vollwertiges Lebensmittel. Dattelzucker-auch Dattelsüße genannt- ist nichts anderes als getrocknete und vermahlene Datteln. Daher sind auch noch alle wertvollen Inhaltsstoffe und Mineralien wie Kalzium, Magnesium und Kalzium oder auch Eisen und Selen sowie Vitamin B6 und andere darin enthalten. Deshalb sind viele der Auffassung, dass es sich bei Dattelzucker um die gesündeste Zuckerart handelt, denn es ist ein echtes Lebensmittel und nicht ein Derivat eines Lebensmittels.

    Bei der Benutzung von Dattelzucker habe ich festgestellt, dass er die Speisen andickt. Zum Beispiel bei dem Kaki Kompott in diesem Rezept ist kein weiteres Dickungsmittel erforderlich.

    Dattelzucker kann den Haushaltszucker 1:1 ersetzten, zumindest beim Backen und Kochen. Da es sich in Flüssigkeiten nicht so gut auflöst (naturbelassene Datteln), sollte man bei Kaffee und Tee vor dem Trinken immer umrühren.

    Ich bin wirklich begeistert von diesem Produkt und werde es weiterhin einsetzen und nicht nur weil es richtig gut schmeckt, sondern auch weil es gesund ist.

    Aber jetzt endlich zum Rezept.

    Alle verwendeten Produkte sind Bio!

    Rezept


    Polenta Kokos Kuchen mit Kaki Marzipan Rezept

    Polenta Kokos Kuchen mit Kaki Marzipan

    5 von 3 Bewertungen
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    Polenta Kokos Kuchen mit Kaki Marzipan Kompott, ein Gluten und Zuckerfreies Geschmackserlebnis. Polenta und Kokos harmonieren perfekt, verzaubern mit leichtem Vanillearoma und umhüllen
    einen wunderbaren Kompott aus Kaki und Marzipan mit einem Hauch Zitrone.
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Backzeit: 40 Minuten
    Gesamt: 1 Stunde 10 Minuten
    Portionen: 1 Springform 24 cm
    Kalorien (1 Portion): 408.2kcal
    Autor: BallesWorld

    Zutaten

    Teig:

    • 150 g Polenta
    • 500 ml Milch1,5 %
    • 60 g Honig
    • 1 Ei
    • 100 g Kokosfett
    • 80 g Kokosraspel
    • 1 TL Backpulver

    Füllung:

    • 5 Kakica. 1100 g
    • 100 g Marzipan mit Honig
    • 2 TL Zimt
    • 100 ml Apfelsaftnaturtrüb
    • 30 g Dattelzucker
    • ½ Vanilleschote
    • ½ ZitroneSaft

    Anleitungen

    • In einem Topf die Milch zum Kochen bringen. Bevor sie richtig aufschäumt, die Polenta hinzufügen und unter ständigem rühren kurz kochen lassen bis sie dickflüssig wird. Daraufhin den Topf vom Herd nehmen. Hin und wieder mit einem Schneebesen aufrühren, damit sich keine Haut bildet. Ist die Polenta nur noch lauwarm, das Kokosfett unterrühren. Weiter abkühlen lassen.
    • In der Zwischenzeit die Kaki schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Diese Stücke mit dem Dattelzucker, der Vanilleschote und dem Apfelsaft in eine Pfanne geben und karamellisieren lassen.
    • Den Marzipan in kleine Stücke schneiden und zu dem Kaki Kompott in die Pfanne geben und unterrühren auflösen lassen. Mit dem Saft der Zitrone und den Zimt abschmecken und zum Abkühlen zur Seite stellen.
    • Die Polenta ist zwischenzeitlich abgekühlt, jetzt muss man das Ei und den Honig einrühren.
    • Die Kokosraspeln hinzufügen und zu einer homogenen Masse verrührt.
    • Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
    • Ungefähr ¾ des Polentateiges auf den Boden der Springform verteilen und andrücken, damit ein gleichmäßig dicker Boden entsteht. Dabei auch einen ca 2 cm hohen Rand ausformen.
    • Den Boden mit dem Kaki Kompott bedecken und den restlichen Polentateig als Streusel über den Kompott verteilen. Vielleicht muss man noch einen EL Kokosraspeln dazugeben, damit schöne Streusel entstehen.
    • Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen geben und für ca. 40 min backen.
    • Wenn der Kuchen eine goldbraune Farbe angenommen hat, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
    • Ausformen und dekorieren.

    Notizen

    Der Kuchen kann lauwarm oder kalt genossen werden!

    Nährwertangaben

    Kalorien: 408.2kcal | Kohlenhydrate: 44.7g | Eiweiß: 6.2g | Fett: 21.4g
    Gericht: Dessert
    Land & Region: Deutsch
    Haben Sie das Rezept ausprobiert?Erwähnen Sie @ballesworldblog oder markieren Sie uns unter #ballesworld!

    Sie servieren der Familie und den Gästen einen ungewöhnlichen Gluten- und Zuckerfreien Kuchen mit einzigartigem Geschmack und voller gesunder Inhaltsstoffe.

    Guten Appetit

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    30 Kommentare

      • Lieber Bernhard,
        ich möchte nicht schuld sein, wenn Du zu nimmst. Mein Mann sagt immer Kalorien sind schwarz. Wo siehst Du etwas schwarzes und schwupp ist das Essen weg. 😉😉😉
        Der Glaube versetzt Berge😊

        Liebe Grüße
        Balle

    1. Your recipe here is extraordinary. I am a stranger to polenta and what you have mastered here is not a common Italian recipe but more of a dessert. Sounds appetizing. Is I your method Italian?

    2. I love polenta, just by mere chance I ate polenta yesterday but as a meal not as a dessert.. Thank you for the recipe, B. 🙂

    3. Eine interessante Kombination. Das mit dem Dattelzucker werde ich mal hier nachforschen, also ob es den hier gibt. Ich bin normalerweise kein Freund von Datteln, aber das ist nicht wegen des Geschmacks, sondern wegen der Textur. Vielleicht kann ich den in Aalborg auftreiben.

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