Die Zwetschgensaison beginnt und Ihr habt unbändige Lust auf einen leckeren Kuchen mit dem besonderen Geschmack? Dann müsst Ihr unbedingt weiterlesen.
Traditionelle Rezepte
An den Reaktionen auf meine Rezepte, die ich von meiner Großmutter und meiner Mutter übernommen habe, kann man erkennen, dass Ihr diese alten Gerichte alle liebt. Der Zartschmelzender Apfelkuchen mit Kokosfett oder der Kokos Schoko Kuchen sind nur zwei Beispiele hierfür. Auch heute bildet eines dieser alten Rezepte die Grundlage; ich habe die Zubereitung und die Zutaten den heutigen Standards angepasst.
Zwetschgen sind lecker und gesund
Die wunderbaren Zwetschgen überzeugen mit einem hohen Gehalt an diversen B-Vitaminen, die auf unseren Stoffwechsel und das Nervensystem positiv wirken. Das Glückshormon Serotonin ist spielt hierbei auch eine Rolle. Hinzu kommen reichlich Provitamin A – für Auge und Haut – und relevante Mengen an Mineralstoffen und Spurenelementen wie Zink, Kupfer und Calcium. Weitere Infos unter: Zwetschgen – Pflaumen mit Power und Geschmack.
Kokosfett in der Küche
Kokosfett ist ein rein natürliches Fett mit vielseitigen Anwendungsmöglichkeiten in der Küche. Es ist unempfindlich und hitzestabil, was beim Braten, Frittieren und Backen die Entstehung von Transfettsäuren verhindert.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell immer möglich ist Bio-Produkte.
Pro Portion kostet das Gericht circa: 1,08 €
Rezept
Zwetschgen Kokos Streusel Kuchen
Zutaten
Zutaten für eine Springform Ø 26 cm
- 270 g Mehl (typ 550)
- 200 g Kokosfett (Bio, weich)
- 200 g Rohrohrzucker
- 80 g Kokosraspeln
- 2 Eier (Größe M)
- ½ Zitronen (Abrieb und Saft)
- 1 P Backpulver
- 1000 g Zwetschgen
- 3 EL brauner Zucker
- 2 TL Vanilleextrakt (alternativ ein P Vanillezucker)
Anleitung
- Die Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und je nach Größe in 4-6 Spalten schneiden.1000 g Zwetschgen
- Die Stücke in eine Schüssel geben, mit dem braunen Zucker überstreuen und vermischen.3 EL brauner Zucker, 1000 g Zwetschgen
- Das Mehl und das Backpulver durch ein Sieb in eine Schüssel einstreuen, anschließend 50 g Kokosraspeln zugeben und untermischen.270 g Mehl, 1 P Backpulver, 80 g Kokosraspeln
- Das Kokosfett mit dem Rohrohrzucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine schaumig aufschlagen.200 g Kokosfett, 200 g Rohrohrzucker
- Die Eier zu der Fett-Zucker-Mischung geben und mit kurz weiter verrühren.2 Eier
- Den Zitronenabrieb und den -saft mit dem Vanilleextrakt hinzufügen und kurz miteinander vermischen.½ Zitronen, 2 TL Vanilleextrakt
- Die Mehlmischung zugeben und unterrühren.
- Von dem Teig die Menge von 4 EL abnehmen und in eine kleine Schüssel geben.
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
- Den restlichen Teig in eine gefettete Backform geben und glattstreichen.
- Die Zwetschgenstücke gleichmäßig und dekorativ auf dem Teig verteilen.
- Zu dem abgeteilten Teig (4EL) die restlichen 30 g Kokosraspeln hinzufügen und vermischen.
- Aus dieser Menge Teig Streusel rühren und diese anschließend über die Zwetschgen zerbröseln.
- Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen geben und circa 30 min backen.
- Den wunderbar duftenden Kuchen nach der Stäbchenprobe (Notiz) aus dem Ofen nehmen, abkühlen, ausformen.anrichten und servieren.
Video-Anleitung
Notizen
Nährwertangaben
Sie servieren der Familie und den Gästen einen zartschmelzenden Kuchen mit großartigem Geschmack.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
Wenn Ihnen mein Rezept gefallen hat, habe ich noch passende Rezeptideen für Sie:
- Schokolade-Birnen Kuchen
- Bananen Kasten Kuchen
- Mandel-Grieß Kuchen mit Johannisbeeren
- Schoko Brownies mit Aprikosen
- Beeren Kuchen im Glas
- Pflaumen Mandel Crumble
Eure Balle
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