Hey, Kochliebhaber! Bist du bereit für eine kulinarische Reise in die Toskana und den Norden Deutschlands? Tauche ein in den köstlichen Komfort eines herzhaften Palmkohleintopfs mit saftiger Mettwurst. Dieses traditionelle Gericht ist eine Hommage an die rustikale Küche und verführt mit jedem Löffel voller Wärme, Geschmack und Herzlichkeit.
Palmkohl – Schwarzkohl – Toskanischer Kohl
Drei verschiedene Namen für eine in Vergessenheit geratene Kohlsorte. Als ich neulich Palmkohl bei unserem Hofladen entdeckt habe, musste ich unbedingt zugreifen. Zu Hause angekommen, habe ich gleich meine grauen Zellen angeworfen und überlegt, wie man den milden Kohl in einem leckeren und einfachen Eintopf verarbeiten kann.
Köstlicher Palmkohl
Palmkohl, botanisch auch als “Brassica oleracea var. sabellica” bekannt, gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse. Diese Kohlsorte ist eng mit dem Grünkohl verwandt, verträgt aber keinen Frost und hat auch einen eigenen Geschmack. Er schmeckt milder und weniger „kohlig“ als andere Sorten. Ursprünglich stammt der Palmkohl aus der Region Toskana in Italien, wo er seit Jahrhunderten kultiviert wird. Palmkohl ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund.
Wann hat der Palmkohl Saison?
Der Palmkohl (auch Toskanischer Kohl oder Schwarzkohl genannt) hat in den kühleren Monaten des Jahres Saison. In den meisten Regionen, in denen er angebaut wird, reicht die Saison von spätem Herbst bis zum Frühling.
Verfeinerungen oder Änderungsmöglichkeiten
Wenn du Schwarzkohl in einem Rezept ersetzen möchtest, gibt es einige andere Kohlsorten und Gemüse, die als Alternativen dienen können. Die Wahl hängt oft von deinem persönlichen Geschmack ab.
Der gesunde Palmkohl lässt sich einfach durch Grünkohl, Wirsing, Spinat und Mangold ersetzen. Zwei köstliche Beispiele sind der Wirsing-Reis Auflauf mit Lauch oder der Veganer Spinat Reis Auflauf.
Was passt zum Schwarzkohleintopf?
Neben Brot gibt es andere Beilagen, die hervorragend zu einem Eintopf wie unserem Palmkohleintopf mit Mettwurst passen. Hier sind einige Vorschläge:
Salat: Ein einfacher grüner Salat mit einem leichtem Vinaigrette-Dressing kann als frische Beilage dienen und einen Kontrast zu dem reichhaltigen Eintopf bieten. Der Bunter Salat mit Rucola Dressing bietet sich auch an.
Brotsticks oder Baguette: Wenn du nicht bereits Brot servierst, könnten knusprige Brotsticks oder frisches Baguette den Eintopf begleiten und die Soße aufnehmen. Ich empfehle das Knuspriges Baguette mit Bruschetta-Gewürz.
Die Wahl der Beilage hängt von deinem Geschmack und deiner Vorliebe ab. Du kannst gerne verschiedene Optionen ausprobieren und herausfinden, welche am besten zu deinem Palmkohleintopf passt.
Vorteile von Eintöpfen
Die Zubereitung von Eintöpfen hat neben einer einfachen Handhabung und einem großartigen Geschmack noch einige andere nicht zu verachtende Vorteile. Diese möchte ich kurz anreißen:
Der Geschmack entwickelt sich: Einer der schönsten Aspekte von Eintöpfen ist, dass sie mit der Zeit ihren Geschmack intensivieren. Wenn du diesen Palmkohleintopf zubereitest, wirst du feststellen, dass er am zweiten Tag noch köstlicher ist, da sich die Aromen richtig miteinander vermischen. Die Gewürze und Zutaten haben Zeit, sich zu harmonisieren und ein Geschmackserlebnis zu bieten, das sich lohnt, darauf zu warten.
Einmal kochen, zweimal genießen: Unser Palmkohleintopf mit Mettwurst ist ein perfektes Beispiel für die Schönheit von Eintöpfen. Du kochst ihn einmal und kannst dann an zwei aufeinanderfolgenden Tagen ein leckeres und zeitsparendes Essen genießen. Es ist die perfekte Lösung für einen geschäftigen Lebensstil oder wenn du einfach keine Zeit oder Lust zum Kochen hast.
Einfrieren für später: Noch besser, wenn du übrigbleibenden Eintopf hast, kannst du ihn problemlos einfrieren. Das bedeutet, dass du einen Vorrat an hausgemachten Mahlzeiten in deinem Gefrierschrank hast, bereit für Tage, an denen du keine Zeit oder Energie zum Kochen aufbringen möchtest. Einfach auftauen und genießen!
Diese Ansätze betonen die praktischen Vorteile von Eintöpfen, die oft unterschätzt werden. Sie machen das Kochen effizienter und lassen dich gleichzeitig den Geschmack deines Gerichts noch mehr genießen.
Palmkohleintopf mit Mettwurst
„Palmkohleintopf mit Mettwurst“ – So einfach geht mein neues Rezept! Wie immer empfehle ich, sich zuerst die Schritt-für-Schritt-Anleitung anzuschauen. Das vollständige Rezept mit den genauen Mengenangaben findest du dann in der Rezeptkarte unten!
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte. Bitte beachten Sie, dass die Preis-Berechnung nur eine grobe Schätzung ist und dass die tatsächlichen Preise je nach Standort und Einkaufsort variieren können.
Pro Portion kostet das Gericht circa: 2,97 €
Rezept
Palmkohleintopf mit Kartoffeln und Mettwurst
Zutaten
- 200 g Palmkohl
- 200 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Möhren
- 2-3 Zehen Knoblauch
- 2 Mettwürstchen
- 1 TL Gemüsebrühe
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Paprika Flocken (oder Paprikapulver, süß)
- 1000 ml Wasser (heiß)
Anleitung
- Den Palmkohl waschen, die Stiele ausschneiden und in „mundgerechte“ Stücke schneiden. Man sollte die Stiele unbedingt wegschneiden, da sie eine ungleich längere Garzeit haben als alle anderen Zutaten.200 g Palmkohl
- Die Möhren, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.1 Zwiebel, 2 Möhren, 2-3 Zehen Knoblauch
- Die Mettwürstchen oder Mettenden in Scheiben schneiden.2 Mettwürstchen
- Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Wirf hierzu einen Blick in die Notiz.200 g Kartoffeln
- In einem geeigneten Topf oder einer Schmorpfanne das Öl geben. Möhren und die Zwiebel anbraten. Beginnen die Zwiebelwürfel glasig zu werden, den Knoblauch zugeben und mit braten, bis er beginnt zu duften.2 EL Olivenöl
- Die Mettwurstscheiben zugeben und mit anbraten.
- Beginnen die Wurstscheiben Röstaromen zu bilden, den Palmkohl zugeben und mit den anderen Zutaten vermischen und weiterbraten.
- Die Kartoffelwürfel zugeben und mit anbraten.
- Das heiße Wasser vorsichtig anschütten. Die Gewürze Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Paprikapulver und die Lorbeerblätter zugeben und unterrühren.1 TL Gemüsebrühe, ½ TL Salz, ½ TL Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, 1 EL Paprika Flocken, 1000 ml Wasser
- Den Deckel auflegen und den Schwarzkohleintopf bei mittlerer Hitze 30 min köcheln lassen.
- Nach Ablauf der Zeit, prüfen ob die Kartoffeln gar sind und dann den genialen Eintopf abschmecken, anrichten, servieren und genießen.
Notizen
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Kochutensilien
Damit Du die Vielseitigkeit von Eintöpfen genießen kannst, hier einige Vorschläge:
- Linsen-Kartoffel-Pfanne mit Mettwurst
- Chili con Carne mit Paprika Flocken
- Kartoffeleintopf mit frischer Minze
- Ofen-Weißkohl mit Hähnchenfleisch
- Veganer Linseneintopf nach Großmutters Art
- Grüne Bohnen Eintopf
Wenn du dieses geniale Rezept ausprobierst, hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Sternebewertung! Und wenn du ein Foto von deinem Palmkohleintopf machst und es auf Instagram oder Facebook teilst, verlinke mich bitte mit @ballesworld und verwende den Hashtag #ballesworld, denn ich liebe es, deine Kreationen zu sehen! Viel Spaß beim Ausprobieren! 🙂