Die mittelalterliche Küche war der Ursprung der heute bekannten Aufläufe. Damals wurden gefüllte Pasteten, als Vorläufer der Aufläufe, sehr gerne genossen und erste niedergeschriebene Auflaufrezepte stammen aus den ersten Jahren des 18.Jahrhunderts. Die Liebe unserer Vorfahren zu dieser Art der Zubereitung hat sich durch die Jahrhunderte bis heute erhalten, denn wer liebt keinen Auflauf. Um dieser Liebe zu frönen, heute ein leckeres veganes Auflaufgericht.
Gesunder Reis
Wie alle Getreide-Erzeugnisse ist auch Reis eine sättigende Kohlenhydratquelle, die schnell Energie liefern kann. Als Kohlenhydrat– und Eiweißlieferant ist Reis aus ernährungsphysiologischer Sicht ein wertvoller Bestandteil der täglichen Ernährung. Reis ist ein guter Lieferant für wichtige Mineralstoffe und Vitamine. Ein weiterer Vorteil von Reis: Reis ist glutenfrei. Das Getreide eignet sich daher als Alternative zu glutenhaltigen Getreidesorten für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie. Ich empfehle die Verwendung von Vollkornreis. Er enthält wertvolle Nährstoffe und komplexe Kohlenhydrate, die lange satt halten.
Für die halbe Weltbevölkerung ist der Reis das Grundnahrungsmittel und entsprechend groß ist die Anzahl der Rezepte, auch hier bei BallesWorld. Sehr beliebt sind die Hackbällchen mit Reis in Kräutersoße und der süße Reiskuchen mit Heidelbeeren ohne Mehl.
Gesunder Wirsing
Der Wirsing ist ein idealer Kaliumlieferant und enthält 236 Milligramm pro 100 Gramm. Der Verzehr von Wirsing senkt Bluthochdruck und verringert das Risiko von Schlaganfällen, koronaren Herzkrankheiten, Herzinsuffizienzen und Nierenerkrankungen im Endstadium. Ein ausgeglichener Magnesiumhaushalt begünstigt die Aufnahme von Kalium.
Wer mehr über den Mineralstoff Kalium wissen möchte, findet alles Wichtige unter Kalium – stärkt Herz, Muskeln und Psyche. Der vielseitig verwendbare Kohl ist auch in dem Wirsing-Knödel Auflauf und der Knödel Roulade mit Wirsing der Hauptdarsteller und liefert eine beeindruckende Leistung dabei ab.
Porree – so gesund ist Lauch
Was macht Porree gesund? Ähnlich wie Zwiebeln und Knoblauch bietet Lauch eine Vielzahl an Nährstoffen, ist arm an Kalorien und liefert gute Nährwerte. Er enthält wertvolle Stoffe, die unsere Gesundheit fördern können, indem sie die Verdauung unterstützen, Entzündungen lindern und dazu beitragen, Krankheiten wie zum Beispiel Krebs vorzubeugen. Da Lauch sehr aromatisch, lecker und vielseitig ist, eignet er sich für eine kalorienbewusste und eine pflanzenbasierte Ernährungsweise. Er lässt sich einfach verarbeiten, abwechslungsreich zubereiten und so super in einen gesunden Speiseplan integrieren.
Der Gegrillte Lauch und der Lauch – Feta Kuchen nach mazedonischer Art sind zwei großartige Rezepte die die Vielseitigkeit des Lauch beweisen.
Kommen wir jetzt zum Gericht.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte.
Pro Portion kostet das Gericht circa: 1,24 €
Rezept
Wirsing-Reis Auflauf mit Lauch
Zutaten
- 200 g Reis (Risotto oder Naturreis)
- 700 g Wirsing (kleiner Kopf)
- ½ Stange Lauch
- 1 Möhre
- 1-2 TL Zitronensaft
- ½ TL Salz
- 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 EL Paprika Flocken
- 2-3 EL Öl
- 950 ml Wasser (heiß)
Anleitung
- Von dem Wirsing die äußeren meist nicht so guten Blätter entfernen, waschen, vierteln und in kleine Streifen schneiden.700 g Wirsing
- Die Möhre schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden und die Lauchstange verputzen, waschen, vierteln und ebenfalls in kleine Stücke teilen.½ Stange Lauch, 1 Möhre
- Reis waschen und abtropfen lassen.200 g Reis
- In einer Pfanne das Öl, Möhre und Porree geben und anbraten.½ Stange Lauch, 2-3 EL Öl, 1 Möhre
- Den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft 200 Grad) vorheizen.
- Beginnt der Lauch glasig zu werden, den Wirsing zugeben und weiter braten, bis er weich ist und der typische Kohl Geruch verschwunden ist.
- Den Reis zugeben und kurz mitanbraten.
- Das heiße Wasser, den Zitronensaft und die Gewürze zugeben, unterrühren und die Pfanne für 30 min in dem vorgeheizten Backofen geben.1-2 TL Zitronensaft, ½ TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 TL Gemüsebrühe, 1 EL Paprika Flocken, 950 ml Wasser
- Den leckeren Auflauf aus dem Ofen nehmen, anrichten und servieren.
Notizen
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Kochutensilien
Wenn Ihnen mein Rezept gefallen hat, habe ich noch passende Rezeptideen für Sie:
- Brotauflauf a la Chili con Carne
- Altes Brot Pizza Auflauf
- Zucchini-Auflauf nach Omas Art
- Weißkohl-Schnitzel Auflauf
- Nudel-Auflauf mit Porree
- Gnocchi-Fenchel Auflauf
Die Vorratshaltung ist im Moment ein sehr wichtiges Thema und aus diesem Grunde möchte ich auf eine meiner alten Rezeptserien aufmerksam machen: Ein Bio-Hähnchen für sieben Gerichte. Sieben köstliche und sehr preiswerte Gerichte.
Sie servieren der Familie einen großartigen Auflauf mit vielen Vitalstoffen und großartigem Geschmack.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
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Eure Balle