Wenn Ihr etwas Neues für Familie und Gäste sucht, dann dürft Ihr weiterlesen. Wenn Ihr etwas Besonderes sucht und alle überraschen wollt, dann solltet Ihr erst recht weiterlesen. Wenn Ihr etwas mit grandiosem Geschmack sucht, dann müsst Ihr weiterlesen. Da Ihr hier jetzt beim Lesen angekommen seid, darf ich Euch heute einen traditionellen herzhaften Kuchen vorstellen. Vorab die üblichen Infos.
Lauch – Porree
Porree, auch Lauch genannt, ist ein sehr vielseitiges und gesundes Gemüse. Er wird in allen Küchen der Welt geschätzt und zu leckeren Gerichten verarbeitet. Aufgrund seines geringen Kaloriengehaltes und den wertvollen Nährwerten werden ihm verschiedene gesundheitliche Vorteile nachgesagt. Durch seinen Gehalt an B-Vitamin und Vitamin C sowie den Mineralstoffen Calcium, Eisen, Magnesium, Mangan, Phosphat, Kalium und Silizium bewirkt Lauch unter anderem eine Stärkung unserer Darmgesundheit.
Diese und weitere Infos, auch zu dem römischen Kaiser Nero, gibt es bei Lauch – so gesund ist Porree. Eine abwechslungsreiche Küche ohne Lauch, für mich unvorstellbar. Ich müsste auf den grandiosen Porree-Apfel Salat mit Walnüssen oder die Galette mit Porree und Feta verzichten: undenkbar.
Sesam – klein und trotzdem voller Vitalstoffe
Sesam begegnet uns meist nur als „Garnitur“ auf dem Brötchen oder dem Müsliriegel. Der Sesam wird genauso unterschätzt, wie meine geliebte Petersilie. Die kleinen Sesamkörnchen haben es in sich oder wie man so schön sagt: sie haben es faustdick hinter den Ohren. Sesamkörnchen sind wahre Vitalstoffbomben und leisten damit einen wertvollen Beitrag zu einer gesunden Ernährung. Sesam enthält reichlich blutbildendes Eisen und knochenstärkendes Calcium sowie das Spurenelement Selen, dass unser Immunsystem stärkt und die Zellmembranen schützt. Auch enthalten ist Nicotinsäure oder Niacin, früher als Vitamin B3 bezeichnet, es ist wichtig für die Regeneration von Haut, Muskeln, Nerven und DNA.
Weitere wichtige Infos gibt es unter Sesam – das Powerkorn. In der Küche ist Sesam manchmal das Tüpfelchen auf dem i, wie man so schön sagt. Die Blumenkohl Sesam Bällchen und der Brokkoli–Dip mit Sesam sind ohne Sesam flach im Geschmack.
Feta
Der Feta ist (Wikipedia) ein griechischer Salzlakenkäse. Nach seiner ursprünglichen Bedeutung ist er ein Schafskäse, der in Salzlake gereift wurde und einen intensiven Geschmack hat.
In der Küche ist Feta auch vielfältig zu verwenden. Bei dem Wassermelonen Salat mit Feta und Oliven macht er eine genauso gute Figur, wie bei dem Ofengemüse mit Kürbis, Feta und Walnüssen. Eine perfekte und abwechslungsreiche Zutat.
Kommen wir jetzt aber zu dem schnellen Rezept.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte.
Pro Portion kostet das Gericht circa: 0,77€
Rezept
Lauch – Feta Kuchen nach mazedonischer Art
Zutaten
Zutaten für eine Form 28 cm Ø
- 2 Stangen Porree (220 g)
- 4 Eier (Größe M)
- 300 g Joghurt (natur, 3,8 % Fett)
- 150 g Feta
- 200 ml Öl
- 450 g Mehl (Typ 550)
- 1 P Backpulver
- ½ TL Salz
- 2 TL Paprika Flocken
- 2-3 TL Sesam (zum Bestreuen)
- 2 EL Öl (zum Anbraten)
Anleitung
- Den Lauch von Schadstellen befreien, gründlich waschen und klein schneiden.2 Stangen Porree
- Den Porree mit 2 EL Öl in einer Pfanne kurz anbraten und dann zur Seite stellen.2 EL Öl
- Den Feta auf einer Küchenreibe reiben.150 g Feta
- Das Mehl und das Backpulver durch ein Sieb in eine Schüssel einsieben.450 g Mehl, 1 P Backpulver
- Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (Umluft 180°C) vorheizen.
- Die Eier in einer Rührschüssel schaumig aufschlagen, Öl und Joghurt, Salz und Paprika Flocken zugeben und unterrühren.4 Eier, 300 g Joghurt, 200 ml Öl, ½ TL Salz, 2 TL Paprika Flocken
- Den angebratenen Lauch und den geriebenen Feta hinzufügen und miteinander vermischen.
- Die Mehlmischung zugeben und mit den flüssigen Zutaten zu einer glatten Teigmasse verrühren.
- Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und glattstreichen.
- Den Kuchen mit Sesam bestreuen.2-3 TL Sesam
- Die Form in den vorgeheizten Backofen geben und für 40 bis 45 Minuten backen.
- Den Porree Kuchen nach der bestandenen Stäbchen Probe – siehe Notiz – aus dem Ofen nehmen, abkühlen, anrichten und servieren.
Notizen
- Nach der Backzeit sollte die Stäbchenprobe gemacht werden. Sie dient dazu, festzustellen, ob der Kuchen fertig gebacken ist. Dazu steckt man einen kleinen Holzspieß in den Kuchen und zieht in nach ein bis zwei Sekunden wieder heraus. Bleiben kleine Teigreste an dem Holz hängen, muss der Kuchen noch ein paar Minuten im Ofen verbleiben.
- Bei mir gibt es immer große Stücke, daher nur acht aus diesem Kuchen. Man kann aber auch 12 Stücke daraus schneiden. Entsprechend ändern sich natürlich auch die Nährwerte und der Preis/Stück.
Nährwertangaben
Equipment
Wenn Ihnen mein Rezept gefallen hat, habe ich noch passende Rezeptideen für Sie:
- Zwiebelkuchen mit Rote Beete Mehl
- Zucchinikuchen mit Chia Samen
- Hackfleisch Filoteig Kuchen
- Rotkohl-Möhren-Kuchen
- Reiskuchen Asia mit Sesam
- Avocado-Tomaten-Quiche mit Mozzarella
Sie servieren der Familie und den Gästen einen sehr leckeren herzhaften Kuchen.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
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