In meiner Heimat wird der Namenstag gefeiert. Zu diesen Feiern hat meine Mutter immer viele verschiedene herzhafte und süße Gerichte serviert. Dazu gehörte auch ein Kartoffelkuchen, welcher immer großen Anklang fand.
Ich habe das Rezept verfeinert und modernisiert und das Ergebnis möchte ich Euch heute vorstellen.
Das Gericht ist sehr variabel. Man kann es zu vielen Anlässen servieren. Als Vorspeise, auf einem Buffet oder als kaltes Hauptgericht.
Wer mag reicht zur Hauptspeise ein beliebiges Stück Fleisch dazu, alles ist möglich, alles passt dazu.
Rezept
Herzhafter Kartoffelkuchen
Zutaten
Zutaten für eine Kastenform 26 x 11 cm innen:
- 1000 g geschälte und gekochte Kartoffel
- 150 g Schmand
- 100 g Quark (halbfett)
- 150 g Frischkäse
- 1 Bund Schnittlauch
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Walnüsse (gehackt)
- 2 Snackpaprika
Anleitung
Vorbereitung
- Am Vorabend die Kartoffel schälen und kochen.
Zubereitung
- Am folgenden Tag die beiden kleinen Paprika halbieren, auf eine feuerfeste Unterlage (ich habe Alufolie genommen) legen und mit einem Handbrenner die Haut abflämmen.
- Die Paprika in eine Tüte stecken und zum Abkühlen zur Seite legen. Weil die Paprika in der Tüte schwitzt, lässt sich die Haut leicht abziehen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffel auf einer Haushaltsreibe reiben und in einer Schüssel mit 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 TL Gemüsebrühe und 1 EL Olivenöl vermischen und abschmecken. Beiseite stellen.
- Von der Paprika die Haut abziehen und diese in möglichst kleine Würfelchen schneiden. Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
- Für die Zubereitung der Füllungen benötigt man 2 kleinere Schüsseln.
- Füllung 1: Die Hälfte von Schmand 75g und Quark 50g und 65 g Frischkäse in eine der Schüsseln geben und mit den Paprikawürfeln und 2 El Walnüsse verrühren. Mit etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
- Füllung 2: Die andere Hälfte von Schmand und Quark mit 65 g Frischkäse in die zweite Schüssel geben. Die Petersilie und den Schnittlauch dazugeben und verrühren. Auch mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken. Den Rest von dem Frischkäse zur Dekoration beiseitestellen.
- Die Kastenform mit Frischhaltefolie auskleiden.
- 1/3 der Kartoffelmasse in die Form geben und gleichmäßig verteilen und leicht andrücken.
- Jetzt die Füllung mit Paprika und Walnuss auf den Kartoffeln verteilen, aber 2 EL für Dekorationszwecke zurückhalten. Gleichmäßig verteilen.
- Jetzt wieder 1/3 der Kartoffeln auf die Füllung geben und wieder gleichmäßig verteilen und andrücken.
- Danach die Kräuterfüllung (hier auch bitte 2 EL zurückhalten), auf die Kartoffel Schicht geben und wie oben verfahren. Als Abschluss die restlichen Kartoffel verteilen und schön glattstreichen. Mit der Folie abdecken und für min. 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Die Reste der beiden Füllungen miteinander vermischen und ebenfalls kaltstellen.
- Nach Ablauf der Kühlzeit oder bevor der Hunger zu groß wird, die Form aus dem Kühlschrank nehmen, die obere Folie öffnen und auf einer Arbeitsplatte stürzen. Die Kastenform und die Folie entfernen.
- Die restlichen 20 g Frischkäse mit einem Messer dünn auf der Oberseite verteilen. Die Seiten des Kuchens mit der Mischung aus den beiden Füllungen bestreichen.
- Jetzt nach Geschmack und Gusto anrichten und dekorieren.
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Sie servieren der Familie und den Gästen einen Kuchen der besonderen Art mit großartigem Geschmack und voller Überraschungen für den Gaumen.
Guten Appetit!
Lecker muss ich Mal testen
Dann viel Spaß beim Testen 😊
Wow looks yummy
Thank you so much!
Best Wishes
Balle
Das hört sich wieder einmal sehr lecker an!
Du wirst begeistert sein, wenn es probierst 😃
Bestimmt, ich liebe alles mit Kartoffeln … 😉