Panierte, frittierte und gefüllte Brötchen

Überraschungsbrötchen-diese erregen überall Aufsehen

Brötchen sind in Deutschland heiß begehrt und es gibt sie in vielen Variationen und mit vielen verschiedenen Namen.  Brötchen oder Semmel sind Bezeichnungen für Kleingebäcke verschiedener Art. In den verschiedenen deutschsprachigen Gebieten gibt es eine Vielzahl anderer Wörter dafür die aber im Wesentlichen alle dasselbe bedeuten. So vielseitig wie die Namen, so vielseitig sind auch die Variationen.  

Brötchen oder Semmel gehören in vielen Familien zu einem guten Frühstück einfach dazu.

Aufbackbrötchen sind schon seit Jahren der Renner, weil auch viele viele Handwerksbetriebe zu gemacht haben und die Wege zu einem frischen Brötchen immer weiter werden.

Man unterscheidet zwischen tiefgekühlten und ungekühlten Aufbackbrötchen. Tiefgekühlte Brötchen werden in der Fabrik zu 97% vorgebacken und anschließend schockgefrostet. Die ungekühlten werden bis zu 70% vorgebacken und unter Schutzatmosphäre verpackt. Die restlichen 30% muss der Kunde nachbacken.

Alte panierte Brötchen mit Füllung

In diesem Zusammenhang noch ein paar Sätze zum Thema Schutzatmosphäre. Eine Schutzatmosphäre wird bei der Lagerung und Verpackung von Lebensmitteln eingesetzt, um deren Alterung zu verlangsamen und damit die Haltbarkeit zu verlängern. Die Schutzatmosphäre besteht aus verschiedenen Gasen, die in der Luft enthalten sind. Sie hat aber eine von der Luft abweichende Mischung. Schutzgase sind somit vorkommende Bestandteile der Luft, deren Mengengehalte in der Schutzatmosphäre dem Einsatzgebiet angepasst werden.

 Zurück zu den Aufbackbrötchen die in großen Mengen verkauft werden. Auch in meiner Familie und dem Bekanntenkreis werden sie gerne verwandt.

Abwechslung sollte aber auch sein, und so habe ich überlegt wie man die Familie mit etwas Neuem überraschen kann. Und so wurde die Idee der frittierten Brötchen geboren. Da die Aufbackbrötchen schon vorgebacken sind, genügt auch die Zeit im Fett um sie fertig zu backen.

Ihr werdet bei der Zubereitung sehen, dass die Brötchen ausgehöhlt werden. Keine Angst, dieser Teig wird aufbewahrt, für ein neues leckeres Gericht, welches ich Euch morgen vorstellen werde.

Rezept


Panierte, frittierte und gefüllte Brötchen Rezept

Panierte, frittierte und gefüllte Brötchen

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Panierte Brötchen, eine andere Art des Genusses, einfach und schnell.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Bratzeit: 10 Minuten
Gesamt: 30 Minuten
Portionen: 12 Brötchen
Kalorien (1 Portion): 151.6kcal

Zutaten

  • 12 Mini Baguette Brötchen
  • 3 Scheiben gekochter Schinken
  • 100 g Goudagerieben (mittelalt)
  • 5 EL Tomatensaucegewürzt
  • 100 g Paniermehl
  • 2 EL Sesam
  • 2 Eier
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • Öl zum Frittieren

Anleitungen

  • Von den Brötchen einen Deckel abschneiden. Ungefähr 2/3 das Unterteil und 1/3 der Deckel. Die Brötchen aushöhlen.
  • Die ausgehöhlten Flächen mit Tomatensauce bestreichen.
  • Die Schinkenscheiben vierteln und eine Schinkenecke auf bzw. in die Vertiefung des Unterteiles legen.
  • Mit Käse belegen und die Ecken des Schinkens über den Käse legen. Es sollte so befüllt werden, dass die Vertiefungen voll sind und die äußeren Ränder frei sind.
  • Mit dem Deckel abdecken. Das Paniermehl mit dem Sesam vermischen.
  • Das fertig befüllte Brötchen in dem aufgeschlagenen Ei wälzen.
  • Anschließend in der Paniermehl Sesam Mischung panieren.
  • In einem Topf ausreichend Öl erhitzen und die Brötchen bei ¾ Temperatur ausbacken.
  • Auf einem Küchenkrepp zum Auskühlen ablegen.

Notizen

Wenn man den Schinken weglässt und vielleicht durch klein geschnittene Paprika ersetzt hat man ein großartiges vegetarisches Brötchen.

Nährwertangaben

Kalorien: 151.6kcal | Kohlenhydrate: 19.5g | Eiweiß: 7.5g | Fett: 4.4g
Gericht: Frühstück, Snacks
Land & Region: Deutsch
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Meine Jungs waren begeistert von dem Geschmack der neuen Brötchen und ich von der Schnelligkeit der Zubereitung.

Rezept für alte Brötchen.

Guten Appetit

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23 Kommentare

  1. It must be wonderful to dine at your home. I’d probably gain 100 lbs!! Have a wonderful 2019 and thank you for reading what I write. I appreciate it very much.

    • I wish you a very successful 2019 and I am looking forward to a great exchange of ideas.

      Best wishes
      Balle

  2. Wow! Weißt du was, ich bleibe jetzt bei dir. Ich bin aber leider eine stille Mitleserin und das Herzchen vergess ich auch oft. Stella kann da ein Lied davon singen 😎 Deine Rezeptideen sind pfiffig und schmecken meinen Jungs sicher. Und für mein Geographenherz schreibst du auch noch. Perfekt. 😍

    • Und die sind so lecker. Leider sind sie immer so schnell weg und das kann ich nicht verstehen. Meine Jungs auch nicht, obwohl sie immer so komisch grinsen;-)

      Lieb Grüße
      Balle

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