Heute möchte ich Euch einen gesunden und leichten Salat vorstellen-einen Chicorée Salat mit Mango.
Die gesundheitlichen Vorteile von Chicorée habe ich Euch schon im Beitrag Salatschiffchen vorgestellt.
Mit dem zweiten Hauptbestandteil des Salates der Mango sieht es ähnlich aus.
Die Frucht besteht zu 82 Prozent aus Wasser und enthält wichtige Vitamine in passablen Mengen. Vitamin C hilft, Infektionen und Erkältungen vorzubeugen. Folat ist für die menschliche Gesundheit ebenfalls unverzichtbar und an einer Vielzahl von Stoffwechselprozessen im Körper beteiligt.
Zum Cocktail gesunder Inhaltsstoffe gehören noch Vitamin E, Kalium, Magnesium und Kalzium.
Mangos sind gut verdaulich, ballaststoffreich und säurearm. Und wie neuere Untersuchungen zeigen, wirken sie sich positiv auf die Darmflora aus.
Die anderen Zutaten runden das Gesundheitspaket ab.
Rezept
Chicorée Salat mit Mango
Zutaten
- 6-7 Chicorée
- 1 Orange (Saft)
- ½ Mango
- 1 EL Honig
- 3-4 EL Balsamico Mango (ersatzweise Balsamico Essig weiß)
- 2 EL Sesamöl
- 2-3 EL Olivenöl
- 2 EL Cashewkerne
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Anleitung
- Den Chicorée putzen, waschen und klein schneiden. Im Strunk sind die meisten Bitterstoffe enthalten. Wer diese nicht mag, schneidet den Strunk einfach raus.
- Die Mango ebenfalls schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Für das Dressing die Orange auspressen und den Saft in einen Mixbecher geben.
- Salz und Pfeffer, den Honig, den Mango Balsamico dazu geben und mit einem Stabmixer aufmixen. Die beiden Öle langsam während des Mixvorganges dazu geben, bis ein cremiges Dressing entsteht. Das Dressing abschmecken.
- Das Dressing darüber geben und alles verrühren.
- Mit Mangostücken Anrichten und die Cashewkerne als Crunch darüber geben.
Notizen
Nährwertangaben
Sie genießen einen fruchtigen und gesunden Salat, bei dem die Bitterstoffe des Chicorée wunderbar mit der Süße der Mango und der Orange harmonieren. Das Sesamöl gibt dem Salat noch einen besonderen Kick.
