3-4ELKräutergehackt, Petersilie, Thymian, Oregano, u.ä., alternativ 1 TL getrocknete Kräuter
2ELOlivenöl zum Anbraten
400-500mlWasserkochend
Anleitungen
Die Bohnen waschen, verlesen und eventuell vorhandene Fäden ziehen. Anschließend die Bohnen schräg in mundgerechte Stücke schneiden.
500 g grüne Bohnen
Die Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
2 Möhren
Die Zwiebel schälen, halbieren oder vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
1 Zwiebel, 2-3 Zehen Knoblauch
Die Tomaten waschen, schälen und in kleine Stücke aufschneiden. Zum Schälen der Tomaten, lesen Sie bitte die Notiz.
2 Tomaten
Die Kräuter waschen, verlesen, trocken tupfen und fein hacken.
3-4 EL Kräuter
Die Zwiebeln, Öl und Möhren in einen Topf oder eine Schmorpfanne geben und kurz anschwitzen. Den Knoblauch zugeben und unterrühren.
2 EL Olivenöl zum Anbraten
Die Bohnen in die Pfanne geben, unterheben und noch circa 5 min mit anbraten.
Die Tomatenwürfel zugeben, unterrühren und kurz mitbraten lassen.
Das heiße Wasser vorsichtig angießen, die Kräuter und Gewürze zugeben, unterrühren und den Deckel auflegen. Die Bohnen bei mittlerer Hitze noch rund 30 min schmoren lassen. Die Zeit ist abhängig von den Bohnen und der gewünschten Bissfestigkeit der Gemüse.
1 TL Gemüsebrühe, ¼ TL Salz, ½ TL Pfeffer, 400-500 ml Wasser
Den sehr leckeren Bohnen Schmortopf abschmecken, anrichten und servieren.
Notizen
Die Haut von den Tomaten mögen viele Leute nicht, da sie nach dem Kochen oder sogar nach dem Pürieren noch immer im Gericht vorhanden ist. Daher empfiehlt es sich die Tomaten zu schälen. Dabei verwende ich kein kochendes bzw. kaltes Wasser. Ich mache es so wie meine Vorfahren es schon seit Jahrzehnten getan haben. Ich verwende ein kleines Messer und streiche mit der flachen Klinge und leichtem Druck über die Tomate. Dabei löst sich die Haut vom Fruchtfleisch. Dadurch verändert sich ein klein wenig die Farbe der Haut, daran kann man erkennen, wo man schon mit dem Messer über die Tomate gestrichen hat. Anschließend den Strunk ausschneiden und die Haut einfach und leicht abziehen. Einfach, schnell, Energie und Wasser sparend. Je reifer die Tomaten, umso einfacher und schneller.