Ein himmlisch cremiger Genuss: Mascarponekuchen mit frischen Johannisbeeren, durch die Verwendung von Kakao und Kokosflocken optisch und geschmacklich einmalig.
Gericht Backen, Kuchen
Küche Deutsch
Diet Halal, Low Salt, Vegetarisch
Zubereitungszeit 25 MinutenMinuten
Backzeit 45 MinutenMinuten
Gesamtzeit 1 StundeStunde10 MinutenMinuten
Portionen 8Portionen
Kalorien 348kcal
Autor Blagica
Cost 1,15 €
Zutaten
Zutaten für Springform Ø 26 cm
250gMascarpone
200gJohannisbeeren
4EierGröße M
200gMehlTyp 550
200gRohrohrzuckeralternativ Kristallzucker
1PBackpulver
1PBourbon Vanillezucker
50gKokosflocken
1ELBackkakao
2ELMilch
Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
Die Johannisbeeren waschen, verlesen und von den Rispen abzupfen.
200 g Johannisbeeren
Das Mehl in eine Schüssel einsieben, die Kokosflocken und das Backpulver zugegeben und mit dem Mehl vermischen.
200 g Mehl, 1 P Backpulver, 50 g Kokosflocken
Die Eier in eine Rührschüssel aufschlagen, den Zucker zugeben und schaumig verrühren. Den Bourbonvanillezucker und den Mascarpone zugeben und vermischen.
4 Eier, 200 g Rohrohrzucker, 1 P Bourbon Vanillezucker, 250 g Mascarpone
Die Mehl-Kokos Mischung zugeben (trockene Zutaten zu den feuchten Zutaten) und zu einem homogenen Teig vermischen.
Ein Drittel von dem Teig wegnehmen und in eine separate Schüssel geben. Den Kakao über ein Sieb zu dem Teig geben. Durch das Einsieben vermeidet man eine Klümpchenbildung beim Kakao. Noch 2 EL Milch zugeben und alle Zutaten glattrühren.
1 EL Backkakao, 2 EL Milch
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
Eine 26er Springform ausfetten oder mit Backpapier auslegen.
Wir haben jetzt 1/3 schwarzen Teig und 2/3 weißen Teig. Von dem weißen Teig füllt man jetzt, abwechselnd mit dem schwarzen Teig, ein Drittel in die Form. Es entsteht ein unregelmäßiger schwarz-weißer Teig und ein Drittel weißer Teig bleibt noch in der Schüssel.
Damit später ein schönes „Kunstwerk“ entsteht, nimmt man einen Holzspieß und zieht ihn unregelmäßig durch den Teig. Dadurch vermischen sich die Teige etwas und die Kunst entsteht.
Dieser weiße Teig ist jetzt „nicht für die Katz“, sondern er wird auf den schwarz-weißen Teig gegeben und glattgestrichen. Von dem Kakaoteig sollte jetzt nichts mehr zusehen sein.
Die abgetropften Johannisbeeren auf dem Teig verteilen.
Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen geben und für 40 bis 45 Minuten backen.
Nach 40 Minuten die Stäbchenprobe machen – siehe in der Notiz-.
Ist der Kuchen abgekühlt, diesen ausformen und mit Puderzucker bestäuben.
Puderzucker zum Bestäuben
Ein köstliches Meisterwerk liebevoll auf den Teller komponieren und mit herzlicher Eleganz den Gaumen verwöhnen.
Notizen
Nach der Backzeit sollte die Stäbchenprobe gemacht werden. Sie dient dazu, festzustellen, ob der Kuchen fertig gebacken ist. Dazu steckt man einen kleinen Holzspieß in den Kuchen und zieht in nach ein bis zwei Sekunden wieder heraus. Bleiben kleine Teigreste an dem Holz hängen, muss der Kuchen noch ein paar Minuten im Ofen verbleiben.
Bei mir gibt es immer große Stücke, daher nur acht aus diesem Kuchen. Man kann aber auch 12 Stücke daraus schneiden. Entsprechend ändern sich natürlich auch die Nährwerte und der Preis/Stück.