Möhren Orangen Kuchen mit Crunch
Ein exzellenter Kuchen für viele Gelegenheiten, saftig, fruchtig und mit großartigem Geschmack.
Servings 8 Portionen
Calories 579,4kcal
Cost 1,22 €
Zutaten
Zutaten für eine Form 26 cm Ø
Kuchenteig
- 4 Eier Größe M
- 150 g Rohrohrzucker
- 150 g Joghurt
- 150 ml Öl geschmacksneutral
- 200 g Mehl Typ 550
- 1 P Backpulver
- 1 P Vanillezucker
- 1 Orange Saft und Abrieb
- 100 g Mandeln gemahlen
- 250 g Möhren
Topping
- 300 g Frischkäse
- 100 g Puderzucker
- 1 P Vanillezucker
- 1 EL Orangensaft
Crunch
- 60 ml Orangenlikör
- 150 g Möhren
- 50 g Rohrohrzucker
- 10 g Pistazien
Anleitungen
- Die Schale der Orange abreiben und diese anschließend auspressen.1 Orange
- Das Mehl durch ein Sieb in eine Schüssel einrieben, das Backpulver und die gemahlenen Mandeln zugeben und alles miteinander vermischen.200 g Mehl, 1 P Backpulver, 100 g Mandeln
- Die Möhren schälen und auf einer Küchenreibe fein raspeln.250 g Möhren
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Eier in eine Rührschüssel aufschlagen, den Zucker und den Vanillezucker zugeben und alles schaumig aufschlagen. Dabei sollte sich das Volumen in etwa verdoppeln.4 Eier, 150 g Rohrohrzucker, 1 P Vanillezucker
- Das Öl, den Joghurt, den Orangensaft und den -abrieb zugeben und mit der Eier Zucker Mischung verrühren.150 g Joghurt, 150 ml Öl, 1 Orange
- Anschließend die Mehl-Mandel Mischung zufügen und glattrühren.
- 250 g Möhren zugeben und alles miteinander vermischen.
- Eine Springform einfetten und den Teig einfüllen. Die Form in den vorgeheizten Backofen geben und für rund 45 min backen.
- In der Zwischenzeit den Crunch vorbereiten. Dafür den Zucker in einer Pfanne zum Schmelzen bringen und karamellisieren lassen. Die restlichen 150 g Möhren und den Orangenlikör zugeben und miteinander vermischen.150 g Möhren, 50 g Rohrohrzucker, 60 ml Orangenlikör
- Den Crunch für 3 min bei kleiner Hitze unter Rühren köcheln lassen.
- Die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und verteilen. Mit Pistazien bestreuen. Dieses Blech für 15 min in den Backofen geben, nachdem der Kuchen fertig ist. Den gebackenen Kuchen zum Abkühlen zur Seite stellen. Den Crunch anschließend auch abkühlen lassen. (Hierzu habe ich das Backpapier von dem heißen Backblech genommen, damit das Topping schneller auskühlt).10 g Pistazien
- Für den Belag den Frischkäse in eine Rührschüssel geben, den Vanillezucker und den Orangensaft zugeben und vermischen.300 g Frischkäse, 1 P Vanillezucker, 1 EL Orangensaft
- Den Puderzucker durch ein Sieb einstreuen und die gesamte Mischung cremig aufschlagen.100 g Puderzucker
- Den zwischenzeitlich abgekühlten Kuchen ausformen und mit dem Frosting bedecken, dazu die Creme gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
- Die karamellisierten Möhren sind mittlerweile fest geworden. Den Crunch grob zerbrechen und in einen Zerkleinerer geben.
- Das Topping fein zerkleinern und über den Kuchen streuen.
- Den Kuchen bei Bedarf noch etwas kaltstellen und anschließend anrichten und servieren.
Notizen
Wer keinen Orangenlikör benutzen möchte, kann diesen durch Orangensaft ersetzen.
Nährwerte
Kalorien: 579,4kcal | Kohlenhydrate: 65,7g | Eiweiß: 12,5g | Fett: 28,7g