Rotkohl mit Granatapfel und Orange

Ein Highlight für Deine Tafel - fruchtig, aromatisch und gesund. Familie und Gäste werden begeistert sein.

Gericht Beilagen

Küche Deutsch

Diet Diabetic, Gluten Free, Halal, Low Calorie, Low Fat, Low Lactose, Vegan, Vegetarisch

Zubereitungszeit 1

Gesamtzeit 1

Servings Portionen

Calories 186kcal

Author Blagica

Cost 1,72 €

Zutaten

1 Rotkohl circa 800 g, fein gehobelt
2 Orangen eine für Zesten und Saft, eine geschält und filetiert
1 Granatapfel Kerne und Saft
2 EL Ahornsirup alternativ Honig
2 Äpfel geschält und grob gerieben
1 Zwiebel groß, fein gewürfelt
2 EL Olivenöl alternativ Butter
200 ml Granatapfelsaft alternativ 100 ml Rotwein, trocken
150 ml Gemüsebrühe
3 EL Apfelessig alternativ Weißweinessig
1 Zimtstange
2 Nelken
½ TL Salz
½ TL Pfeffer frisch gemahlen

Für die Garnitur

Frische Granatapfelkerne
Geröstete Mandeln
Frische Thymianzweige

Anleitungen

Den Rotkohl fein hobeln, siehe oben im Text, und mit dem Apfelessig sowie einer Prise Salz vermengen. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
1 Rotkohl, 3 EL Apfelessig
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
1 Zwiebel
Eine Orange schälen und filetieren. Die Filets zur Seite stellen. Von der 2. Orangen Zesten abziehen und anschließend auspressen. Beides zur Seite stellen.
2 Orangen
Den Granatapfel halbieren und die Kerne entnehmen, siehe auch oben im Text.
1 Granatapfel
Die Äpfel schälen, entkernen und auf einer Vierkantreibe grob reiben.
2 Äpfel
In einem großen Topf das Olivenöl, alternativ die Butter, erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Den geriebenen Apfel hinzufügen und kurz mitrösten.
1 Zwiebel, 2 EL Olivenöl, 2 Äpfel
Den Rotkohl in den Topf geben und unter Rühren anbraten. Mit dem Granatapfelsaft und der Gemüsebrühe ablöschen. Wer mag ersetzt 100 ml Saft durch einen trockenen Rotwein, siehe oben im Text.
1 Rotkohl, 150 ml Gemüsebrühe, 200 ml Granatapfelsaft
Die Zimtstange, die Nelken und den Ahornsirup einrühren. Den Saft einer Orange und die Orangenfilets hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 EL Ahornsirup, 1 Zimtstange, 2 Nelken, ½ TL Salz, ½ TL Pfeffer
Den Rotkohl zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit (Wasser, Brühe, Saft, Wein) nachgießen.
In der Zwischenzeit in einer beschichteten Pfanne ohne Fett die Mandeln etwas anrösten und zur Seite stellen. Lies bitte hierzu die Notiz.
Geröstete Mandeln
Kurz vor Ende der Garzeit die Gewürze (Zimtstange und Nelken) entfernen, die Orangenzesten dazugeben und unterrühren.
Den weltbesten Rotkohl in einer Schüssel anrichten und mit frischen Granatapfelkernen, gerösteten Mandeln und frischem Thymian garnieren.
Frische Granatapfelkerne, Frische Thymianzweige, Geröstete Mandeln
Der Rotkohl ist perfekt als festliche Beilage zu Ente, Gans, Pute, Wild oder vegetarischen Hauptgerichten.

Notizen

Beim Anrösten von Mandeln und Nüssen, kann es sehr leicht passieren, dass diese zu dunkel werden. Daher erhitze ich die Pfanne nur mit halber Energie und bewege die Nüsse mit einem Holzlöffel langsam in der Pfanne. Des Weiteren schütte ich die Nüsse, sobald sie die richtige Farbe haben, aus der heißen Pfanne direkt auf einen kalten Teller. Dadurch können sie nicht mehr nachrösten. Dies ist insbesondere wichtig, wenn man Kochgeschirr mit einer hoher Energiespeicherkapazität benutzt.

Nährwerte