Die Stachelbeeren waschen und von den Blütenansätzen und Stielen befreien.
Die Stachelbeeren in einen hohen Topf geben und den Zucker, den Zitronensaft und die ausgekratzte Vanille dazugeben und die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen.
Die Mischung je nach Reifegrad der Stachelbeeren 5-8 min unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Gläser mit kochendem Wasser befüllen (sterilisieren).
Das Bananenmehl mit etwas Wasser anrühren und langsam unter die kochende Grütze geben. (Je nach gewünschter Konsistenz der Grütze reicht auch schon 1 EL). Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Zucker zugeben.
Das Wasser aus den Gläsern schütten, vorsichtig sehr heiß, und die Grütze in diese Gläser einfüllen. Mit einem Deckel verschließen und das Glas für 5-10 min auf den Deckel stellen. Anschließend wieder umdrehen und zum Abkühlen normal hinstellen.
Und so schnell ist eine großartige Grütze mit wenigen Zutaten fertig.
Notizen
Mit der ausgekratzten Vanilleschote läßt sich wunderbar eigener Vanillezucker herstellen. Dazu die Schote in drei bis vier Stücke teilen und ein kleines Glas mit Zucker befüllen. Die Schotenstücke in den Zucker stecken, man sollte sie nicht mehr sehen, und mit einem Deckel verschließen. Nach 1-2 Wochen kann man eigenen Vanillezucker benutzen.