Weißbrot mit edlem Olivenöl

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Weißbrot mit edlem Olivenöl

Knuspriges Weißbrot, verfeinert mit goldenem Olivenöl - mediterrane Lebensfreude pur.

Gericht Backen, Brot

Küche Deutsch, Mediterran

Diet Halal, Low Calorie, Low Fat, Low Lactose, Vegan, Vegetarisch

Zubereitungszeit 15

Backzeit 40

Gesamtzeit 55

Portionen Portionen

Kalorien 111kcal

Autor Blagica

Cost 0,14 €

Zutaten

500 g Mehl Typ 405
50 ml Olivenöl
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 P Hefe Trocken
300 ml Wasser lauwarm

Anleitungen

In eine Rührschüssel das lauwarme Wasser, den Zucker und die Hefe geben und diese verrühren. Circa 10-15 Minuten stehen lassen. Anschließend das Öl zugeben.
1 TL Zucker, 1 P Hefe, 300 ml Wasser, 50 ml Olivenöl
Das Mehl durch ein Sieb in eine Schüssel einsieben. Salz zugeben und miteinander vermischen. Die Mehlmischung zu der Wassermischung geben und die Zutaten in 5 bis 10 min zu einem glatten Teig kneten oder von der Küchenmaschine kneten lassen.
500 g Mehl, 1 TL Salz
Den Teig mit etwas Olivenöl einpinseln, abdecken und an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen. Ziel ist die ungefähre Verdoppelung des Teiges – siehe Notiz unten.
Nachdem Ende der ersten Gehzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten.
Den Teig zu eine Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech geben. Abdecken und nochmal 20-30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 230°C Ober- und Unterhitze (Umluft 220°C) vorheizen.
Nach der zweiten Ruhezeit den Teig Laib nach Gusto einschneiden und mit Mehl bestäuben.
Das Backblechmit dem Teig in den vorgeheizten Ofen geben und für circa 20 Minuten backen. Danach die Temperatur auf 200°C (Umluft 180°C) senken und weitere 15 bis 20 Minuten backen.
Das gebackene Brot aus dem Ofen nehmen, abdecken und zum Abkühlen zur Seite stellen.
Wenn die Familie aufgrund des großartigen Duftes unbedingt probieren will, das Brot anrichten und servieren.

Notizen

Der eine oder andere Leser wird sich vielleicht wundern, warum ich keine genaue Gehzeit angegeben habe. Diese Gehzeit ist von einigen Faktoren abhängig, die überall unterschiedlich sind. Zum einen ist dies die Temperatur des Teiges und zum anderen die Umgebungstemperatur an dem Ort, wo der Teig gehen soll. Die Hefe fühlt sich am wohlsten bei und mit lauwarmem Wasser. Die Temperatur ist in jeder Küche und zu unterschiedlichen Jahreszeiten immer verschieden. Das Ziel ist eine Verdoppelung des Teiges. Dies kann in 20 min schon erreicht sein, oder erst in 60 min. Also immer das Ziel im Auge behalten und den Teig entsprechend beobachten. Das heißt jetzt nicht, dass man alle 2 min die Abdeckung abnimmt, dann hat der Teig auch keine Ruhe und wird unnötigen Temperaturschwankungen ausgesetzt. Vielleicht nach 20 min zum ersten Mal schauen und dann abschätzen, wie lange es noch dauern könnte.

Nährwerte