Zartschmelzender Apfelkuchen mit Kokosfett
Zartschmelzender Apfelkuchen mit Kokosfett: eine Geschmacksexplosion mit butterzartem Teig und einer großartigen Apfelfüllung.
Portionen 8 Portionen
Kalorien 536,7kcal
Zutaten
- 270 g Mehl
- 30 g Kokosmehl Bio
- 200 g Kokosöl Bio
- 200 g Rohrohrzucker Bio
- 2 Eier
- ½ Limette Saft und Abrieb
- 1 Packung Backpulver
- 5-6 Äpfel
- 2-3 EL brauner Zucker
- 3 EL Calvados
Anleitungen
- Die Äpfel schälen und auf einer Küchenreibe grob reiben und in eine große Pfanne geben.
- Den braunen Zucker, den Limettensaft und den Calvados dazugeben, miteinander vermischen und etwas karamellisieren.
- Von der Herdplatte nehmen und kaltstellen.
- In eine Schüssel das Mehl, das Kokosmehl und das Backpulver ein sieben und miteinander vermischen.
- Kokosöl und Zucker mit Hilfe einer Küchenmaschine aufschlagen.
- Die Eier dazugeben und zu einer homogenen Masse verrühren.
- Die Mehl Mischung und den Limettenabrieb dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Eine Springform einfetten und die Hälfte des Teiges einfüllen und glattstreichen.
- Die Apfelfüllung auf dem Teig verteilen.
- Den restlichen Teig über die Apfelmischung geben und verteilen.
- In den auf 180°C (Umluft 160°C) vorgeheizten Backofen geben und für ungefähr 25-30 min backen.
- Nachdem Backen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Enthält Alkohol!
Nährwerte
Kalorien: 536,7kcal | Kohlenhydrate: 60,6g | Eiweiß: 5,7g | Fett: 27,5g