Ein köstliches vegetarisches Kohlgericht, schnell und einfach in der Zubereitung. Wunderbare Spätzle und gesunder Wirsing in einer zauberhaften Sahnesoße mit dezentem Walnussaroma.
Von dem Wirsing die äußeren, meist schlechte Blätter entfernen, den Kopf waschen und vierteln und Klein schneiden.
900 g Wirsing
Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Möhre schälen, waschen und ebenfalls klein schnippeln.
1 Zwiebel, 1 Möhre
In einer großen Pfanne Zwiebelwürfel und Möhrenstückchen mit dem Olivenöl anbraten.
2 EL Olivenöl
Beginnen die Zwiebeln glasig zu werden, den Wirsing zugeben und mit anbraten. Die Hitze auf die Hälfte reduzieren und unter gelegentlichem Rühren rund 10min braten, bis der Wirsing beginnt weich zu werden.
Die Spätzle zugeben und 2-3 min mitbraten.
500 g Spätzle
Die saure - und die süße Sahne, das heiße Wasser und den Walnussessig sowie die Gewürze zugeben und unterrühren. Den Deckel auflegen und noch circa 15 min köcheln.
200 g saure Sahne, 200 g Sahne, 500 ml Wasser, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 TL Gemüsebrühe, 1 EL Walnussessig
Nach der Zeit die Spätzle Pfanne abschmecken, anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren.
1 EL Petersilie
Notizen
Wer mag kann natürlich aus diesem leckeren vegetarischen Gericht ein fleischhaltiges zaubern. Einfach beim Anbraten Gehacktes, Schinken, Speckwürfel oder ähnliches zugeben und genießen.
Liebhaber von reichlich Soße können die Menge erhöhen, indem sie noch etwas Wasser oder Sahne zugeben.