Bunter Salat mit Mango Dressing

Frisch, bunt und voller Vitamine - ein Salat, der Energie schenkt und begeistert.

Gericht Salate

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Halal, Low Calorie, Low Fat, Low Lactose, Vegan, Vegetarisch

Zubereitungszeit 35

Gesamtzeit 35

Servings Portionen

Calories 341kcal

Author Blagica

Cost 3,05 €

Zutaten

½ Kopf Lollo Rosso
½ Kopf Lollo Bionda
1/2 Mango reif
1 Zwiebel klein, rot
½ Gurke
10 Kirschtomaten
1 Handvoll Walnüsse oder Pinienkerne
Frische Kräuter z. B. Petersilie, Basilikum oder Minze

Dressing

80 g Mango
3 EL Apfelessig alternativ Weißweinessig
1 TL Honig alternativ Ahornsirup
3 EL Olivenöl
1 TL Senf mittelscharf
1 TL Zitronensaft
½ TL Salz
1 Prise Pfeffer frisch gemahlen

Anleitungen

Die Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen und auch diese in mundgerechte Stücke schneiden.
1/2 Mango, 80 g Mango
Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.
1 Zwiebel
Die Gurke waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
½ Gurke
Die Kirschtomaten waschen, abtupfen und halbieren.
10 Kirschtomaten
Die frischen Kräuter waschen, verlesen, abtropfen und fein hacken.
Frische Kräuter
Walnüsse oder Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten. Lies hierzu unten die Notiz.
1 Handvoll Walnüsse
Alle Zutaten für das Dressing in einem Glas oder einer Schüssel geben, mit einem Stabmixer zu einem cremigen Dressing aufmixen und abschmecken. Lies hierzu oben im Text.
80 g Mango, 3 EL Apfelessig, 1 TL Honig, 3 EL Olivenöl, 1 TL Senf, 1 TL Zitronensaft, ½ TL Salz, 1 Prise Pfeffer
Die Salate Lollo Rosso und Bionda waschen, trocken schütteln, in kleine Stücke zupfen und auf einer großen Platte oder in einer Schüssel anrichten.
½ Kopf Lollo Rosso, ½ Kopf Lollo Bionda
Gurken, Tomaten und Zwiebeln darauf verteilen.
1 Zwiebel, ½ Gurke, 10 Kirschtomaten
Die Mango darauf verteilen, mit dem Dressing beträufeln und mit den gerösteten Nüssen und frischen Kräutern bestreuen.
1 Handvoll Walnüsse, Frische Kräuter, 1/2 Mango
Dazu passt Knuspriges Walnussbaguette oder geröstetes Ciabatta. Für eine herzhafte Note kann man noch Teriyaki Hähnchenbrust im Airfryer oder Avocado hinzufügen.
Du servierst der Familie oder den Gästen einen Superfood-Salat mit vielen Vitaminen und exzellentem Geschmack.

Notizen

Beim Anrösten von Walnüssen, Pinienkernen und anderen Nüssen, kann es sehr leicht passieren, dass diese zu dunkel werden. Daher erhitze ich die Pfanne nur mit halber Energie und bewege die Nüsse mit einem Holzlöffel langsam in der Pfanne. Des Weiteren schütte ich die Nüsse, sobald sie die richtige Farbe haben, aus der heißen Pfanne direkt auf einen kalten Teller. Dadurch können sie nicht mehr nachrösten. Dies ist insbesondere wichtig, wenn man Kochgeschirr mit einer hoher Energiespeicherkapazität benutzt.

Nährwerte