Fast jeder von uns nascht gerne. Ob es nun Schokolade oder Pralinen sind oder gar gesunde Nüsse und Obst, genascht wird meist täglich. Ich will mich da nicht ausnehmen, ich nasche auch sehr gerne, am liebsten Nüsse oder Studentenfutter. Von Schokolade redet niemand 😉.
Die Gebrannten Mandeln mit Tonka Bohnen und Vanille Aroma haben mich zu dem heutigen Rezept inspiriert. Sonnenblumenkerne gehören zu meinen Lieblingen, denn in meiner Heimat gehören Sonnenblumenkerne zum täglichen Leben dazu.
Sonnenblumenkerne – ein gesunder Snack
Die großartigen Sonnenblumenkerne stecken voller Vitalstoffe. Sie liefern reichlich Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamin E, Vitamine der B-Gruppe und Mineralstoffe, all das macht sie zu einem gesunden Snack. Genießen Sie die leckeren Kerne regelmäßig, können Sie das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes senken. Weitere interessante Infos findet Ihr unter Sonnenblumen – mehr als Öl und Kerne.
Ohne Zucker geht es nicht
Ein Karamell ohne Zucker geht nicht. In der Regel werden Zucker und Kerne 1:1 eingesetzt, also 500 Gramm Sonnenblumenkerne zu 500 Gramm Zucker. Sehr oft wird aber aus Kostengründen die Zuckermenge heraufgesetzt.
Heute möchte ich Euch ein Rezept mit etwas weniger Zucker vorstellen.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell immer möglich ist Bio-Produkte.
Pro Portion kostet das Gericht circa: 1,23 €
Rezept
Gebrannte Sonnenblumenkerne mit Kakao und Zimt
Zutaten
- 200 g Sonnenblumenkerne
- 120 g Rohrohrzucker (alternativ Haushaltszucker)
- 1 P Vanillezucker
- 1 TL Trinkschokolade (Edelbitter)
- ½ TL Zimt
- 100 ml Wasser
Instruction
- Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
- Die Sonnenblumenkerne gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.200 g Sonnenblumenkerne
- Das Blech mit den Sonnenblumenkernen in den vorgeheizten Backofen geben und sie für 5 min backen. Nach dem Backen die Kerne auf einen Teller geben.
- In einer beschichteten Pfanne das Wasser, den Zucker, den Vanillezucker, die Schokolade und den Zimt geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Zum Zucker findet Ihr weitere Infos in der Notiz.120 g Rohrohrzucker, 1 P Vanillezucker, 1 TL Trinkschokolade, ½ TL Zimt, 100 ml Wasser
- Wenn das Wasser zu kochen beginnt, die Sonnenblumenkerne zugeben und unter gelegentlichem Rühren weiterkochen. Sobald alles köchelt die Hitze um circa die Hälfte reduzieren. Bei meinem Herd bedeutet dies von 9 auf 5.
- Das Wasser beginnt zu reduzieren und es sollte weiter gerührt werden. Durch das Rühren legt sich die Zuckerschicht gleichmäßig um die Sonnenblumenkerne.
- Wenn das Wasser ganz verdunstet ist, noch kurz weiterrühren und dann die Sonnenblumenkerne zum Abkühlen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech – siehe oben – zurückgeben. Dabei eventuell zusammenklebende Kerne trennen.
- Nachdem Abkühlen die wunderbaren Sonnenblumenkerne anrichten und servieren. Am besten noch eine Portion machen.
Video-Anleitung
Notizen
- Gebrannte Sonnenblumenkerne oder auch gebrannte Mandeln wie wir sie alle kennen mit ihrer dicken Karamellschicht sind nicht besonders Zahnfreundlich. Die Zuckersorte ist für diese Schicht verantwortlich. Mit weißem Haushaltszucker gelingt sie, so wie wir die Kerne vom Jahrmarkt kennen. Bei braunem Zucker, Rohrzucker und anderen Sorten ist dies nicht so der Fall. Die Karamellschicht wird bei diesen Zuckersorten dünner und weniger hart. Dies ändert aber nichts am Geschmack. Meine Familie liebt diese Variante sehr und daher möchte ich diese auch mit Euch teilen.
- Um die Pfanne von den Zuckerresten zu befreien, fülle ich sie, nachdem ich die Sonnenblumenkerne herausgenommen habe, sofort mit Wasser, stelle sie auf den Herd und lasse das Wasser noch einmal aufkochen. Abschütten, sauber.
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Sie servieren der Familie oder den Gästen einen sehr leckeren Snack zum Niederknien.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
Wenn Ihnen mein Rezept gefallen hat, habe ich noch passende Rezeptideen für Sie:
- Schoko Orange Plätzchen aus dem Kontaktgrill
- Kernige Croissants
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- Kokos Kakao-Nibs Makronen
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- Marzipan-Pistazien Stäbchen
Eure Balle
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Wenn Euch dieses Rezept, oder eines von den vielen anderen, angesprochen hat, Ihr Fragen oder auch hilfreiche Tipps zum Rezept habt, dann hinterlasst mir doch gerne weiter unten einen Kommentar und bewertet das Rezept mit Sternen 😊.