Ein Teller voller Farbe und Geschmack: Diese Nudeln mit grünem Pesto verbinden würzigen Rucola mit duftendem Basilikum, Parmesan und gerösteten Pinienkernen. Knoblauch, Zitrone und feines Olivenöl runden das schnelle Pastagericht wunderbar ab. So zauberst Du mit wenigen Zutaten ein aromatisches Essen auf den Tisch, das nach Sommer und mediterraner Küche schmeckt.
Rezept
Zutaten
- 500 g Nudeln nach Wahl
Pesto
- 120 g Rucola
- 50 g Basilikum
- 170-190 ml Olivenöl
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Parmesan (geriebener)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL Zitronensaft
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen)
Garnitur
- Pinienkerne
- Parmesan (geriebener)
- Rucolla
Anleitung
- Beginnen wir mit der Zubereitung des ausgesprochen kräuterreichen Pesto. Bei vielen klassischen grünen Pestos spielt Basilikum die Hauptrolle. Bei meinem Rezept bringt der Rucola Würze und Charakter, während der Basilikum das übliche Pesto Aroma beisteuert.
- Rucola und Basilikum vorsichtig waschen, abtupfen und verlesen.120 g Rucola, 50 g Basilikum
- Die Knoblauchzehen schälen.2 Knoblauchzehen
- Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl leicht anrösten. Lies hierzu unbedingt in der Notiz.50 g Pinienkerne
- Alle Zutaten in einen Mixer geben, dabei einige Pinienkerne für die Deko zurückhalten, und aufmixen. Das Olivenöl nach und nach zugeben. Hier entscheidet sich auch die Konsistenz des Rauke Pesto. Möchtest Du das aromatische Kräuter Pesto dünnflüssiger oder fester, kannst Du dies mit der Ölmenge direkt beeinflussen.120 g Rucola, 50 g Basilikum, 170-190 ml Olivenöl, 50 g Pinienkerne, 50 g Parmesan, 2 Knoblauchzehen, 2 TL Zitronensaft, ½ TL Salz, ½ TL Pfeffer
- Das feine Rucola Pesto mit Pinienkernen abschmecken.
- Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.500 g Nudeln nach Wahl
- Die gekochten Nudeln auf Tellern anreichten, das Pesto zugeben und mit den restlichen Pinienkernen, Rucola und Parmesan garnieren und servieren.Pinienkerne, Parmesan, Rucolla
- Wenn Du unkomplizierte Gerichte mit viel Geschmack liebst, solltest Du diese Pasta unbedingt ausprobieren. Entdecke außerdem unsere weiteren köstlichen Rezepte aus der Kategorie Hauptgerichte und lass Dich zu Deinem nächsten Lieblingsgericht inspirieren.
- Diese Nudeln mit grünem Pesto zeigen, wie großartig ein schnelles Pastagericht schmecken kann. Würziger Rucola und aromatisches Basilikum verbinden sich mit Parmesan, Pinienkernen und Olivenöl zu einem wunderbar cremigen Pesto. Gleichzeitig sorgt ein Spritzer Zitronensaft für Frische und Knoblauch gibt dem Gericht die passende Würze.
Nährwerte
Nudeln mit grünem Pesto
Menge pro Portion
Kalorien
937
% Täglicher Wert*
Fett
50.7
g
78
%
Gesättigte Fettsäuren
8.2
g
51
%
Transfett
0.2
g
Mehrfach ungesättigtes Fett
9
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
30.2
g
Cholesterin
11
mg
4
%
Kohlenhydrate
97.6
g
33
%
Ballaststoffe
5.2
g
22
%
Zucker
4.6
g
5
%
Eiweiß
24
g
48
%
Vitamin A
95
IU
2
%
Thiamin (B1)
1.19
mg
79
%
Riboflavin (B2)
0.61
mg
36
%
Niacin (B3)
9.77
mg
49
%
Vitamin B5
0.8
mg
8
%
Vitamin B6
0.26
mg
13
%
Vitamin C
8.3
mg
10
%
Vitamin E
6.8
mg
45
%
Vitamin K
113
µg
108
%
Kalcium
250
mg
25
%
Eisen
6
mg
33
%
Magnesium
126
mg
32
%
Phosphor
420
mg
42
%
Zinc
3.2
mg
21
%
Folsäure (B9)
340
µg
* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.
Nährwertangaben
Notizen
Beim Anrösten von Pinienkernen und anderen Nüssen, kann es sehr leicht passieren, dass diese zu dunkel werden. Daher erhitze ich die Pfanne nur mit halber Energie und bewege die Nüsse mit einem Holzlöffel langsam in der Pfanne. Des Weiteren schütte ich die Nüsse, sobald sie die richtige Farbe haben, aus der heißen Pfanne direkt auf einen kalten Teller. Dadurch können sie nicht mehr nachrösten. Dies ist insbesondere wichtig, wenn man Kochgeschirr mit einer hoher Energiespeicherkapazität benutzt.
Hast Du die Nudeln mit grünem Pesto ausprobiert? Dann freuen wir uns über Deine Bewertung und einen Kommentar. Verrate uns gerne, wie Dir das Rezept geschmeckt hat. Weitere leckere selbst gemachte Pesto findest Du in unserem Bereich Soßen, Dips & Aufstriche, schau einmal vorbei.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
