Filoteig-Taschen mit Spinat und Reis

Eine Überraschung für den Gaumen.
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Stellt Euch bitte folgendes vor: Ihr nehmt ein goldbraunes wunderbar duftendes Gebäck in die Hand. Dieses Gebäck flüstert Euch zu: „Iss mich, schnell!“ Ihr beißt in den hauchdünnen knusprigen Teig und dann schmeckt Ihr die schlotzige, cremige und zarte Füllung mit einem großartigen Geschmack und dezentem Knoblaucharoma. Ihr werdet nach dieser Überraschung schnell aufessen und die zweiten Filoteig-Taschen mit Spinat und Reis suchen und auch ….

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Das Rezept für dieses herzhafte Gebäck aus Filoteig (oder Yufka) möchte ich Euch heute vorstellen.

Was ist Filoteig?

Filoteig ist ein an Blätterteig und Strudelteig erinnernder hauchdünner Teig der südosteuropäischen und der arabischen Küche. Hergestellt wird er aus Mehl, Öl, Wasser und Salz. Der geschmeidige Teig wird nach kurzem Ruhen sehr dünn ausgerollt. Meist werden mehrere Lagen übereinander verarbeitet, dabei ist wichtig das jede Lage mit Öl eingestrichen wird.

Yufka Teig, den es früher nur in türkischen Lebensmittelgeschäften gab, ist mittlerweile sehr beliebt geworden und in jedem Supermarkt erhältlich. Filoteig wird zunehmend als Umhüllung für zarte Fleisch- und Fischteile geschätzt, die so sanft gebraten oder gebacken werden können.

Auch ich liebe diesen Teig seit meiner Kindheit, meist verwende ich jedoch gute Fertigteige, denn ihn von Hand ausrollen, wie meine Mutter es gemacht hat, ist richtig aufwendig.

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Die gesundheitlichen Vorteile von Spinat habe ich im Beitrag „Weiße Bohnen-Spinat Auflauf“ beschrieben.

Information zum Preis des Gerichtes

Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell immer möglich ist Bio-Produkte.

Pro Portion kostet das Gericht: 0,90 €

Rezept


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Filoteig-Taschen mit Spinat und Reis

Filoteig-Taschen mit Spinat und Reis, feiner knuspriger Filoteig umhüllt eine schlotzige herzhafte Füllung von großartigem Geschmack.
4.8 von 5 Bewertungen
Zubereitungszeit 30 Min.
Backzeit 15 Min.
Arbeitszeit 45 Min.
Portionen 10 Taschen
Kalorien für 1 Portion 294.7
Kosten/Portion 0,90 €

Zutaten
  

  • 1 P Filoteig
  • 150 g Blattspinat
  • 100 g Basmatireis
  • 1 Zwiebel (rot)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • ½ TL Salz
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 2 EL Schmand
  • 1 EL Chilifäden
  • 1 Eigelb
  • 2-3 EL Mohn
  • 200 ml Wasser
  • 4 EL Öl zum Braten
  • 150 ml Öl zum Beträufeln

Anleitung
 

  • Den Basmatireis mit dem Wasser nach Packungsanleitung kochen.
  • Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
  • Den Spinat verlesen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
  • Die Chilifäden grob hacken.
  • In eine große Pfanne die 4 EL Öl geben und darin die Zweibelwürfel anbraten. Wenn die Zwiebel beginnen glasig zu werden, den Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze mitanbraten. Den Spinat zugeben und mit braten.
  • Den zwischenzeitlich fertigen Reis unter die Spinat-Zwiebel-Mischung rühren.
  • Mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen und abschmecken. Chilifäden unterrühren und zum Erkalten zur Seite stellen.
  • Abschließend unter die Füllung nach 2 EL Schmand mischen.
  • Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Jetzt kommen wir zur Herstellung der Taschen. Dazu den Filoteig auspacken und eine Teigplatte auf die Arbeitsplatte legen.
  • Die Teigplatte mit reichlich Öl beträufeln. Das Öl macht den trocknen Teig saftiger.
  • Jetzt muss die Füllung an der richtigen Stelle platziert werden. Unten sollte ein Rand von 4-5 cm freibleiben. Gedanklich die Platte jetzt in drei Teile aufteilen und ein Zehntel der Füllung auf dem mittleren Streifen verteilen.
  • Den unteren freigebliebenen Rand über der gesamten Länge nach oben über die Füllung schlagen. Das rechte Drittel der Teigplatte auf der gesamten Länge nach links über die Füllung schlagen. Anschließend den linken Streifen nach rechts klappen. Den schmalen Filoteigstreifen nach oben aufrollen.
  • Diese auslaufsicher gewickelte Tasche auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  • Jetzt nacheinander alle 9 Taschen wickeln und auf dem Backblech ablegen.
  • Die Filoteigpäckchen mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Mohn bestreuen.
  • Das Backblech in den vorgeheizten Ofen geben und die Taschen für 15-20 min backen.
  • Sie entnehmen dem Backofen goldbraun glänzende, köstlich duftende Überraschungspäckchen, diese etwas abkühlen lassen, anrichten und servieren.
Gericht Backwaren
Land & Region Mazedonisch

Nährwertangaben

Kalorien: 294.7kcal | Kohlenhydrate: 19.9g | Eiweiß: 4.5g | Fett: 21.5g
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Sie servieren der Familie und den Gästen knusprige Teigtaschen mit einem zarten und großartig schmeckenden Inhalt.

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Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!

Wenn Euch mein Rezept gefallen hat, mögt Ihr vielleicht auch den „Nudel-Spinat-Auflauf“🙂

Eure Balle

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