Vor ein paar Tagen hat mich ein treuer Leser gefragt, ob ich ein Rezept für einen Fitness Riegel kenne. Diese Frage muss ich mit einem schönen Rezept beantworten.
In meiner Kindheit haben meine Großmutter beziehungsweise meine Mutter Knusperriegel selbst gemacht. Diese gab es dann zu Feiertagen, Namenstagen oder, je nach Zutaten, auch in der Fastenzeit. Also habe ich meine sehr alten Rezepthefte durchgeblättert und bin auch fündig geworden.
Daher möchte ich Euch eines dieser uralten Rezepte vorstellen. Ich habe nur die Zutaten der heutigen Zeit angepasst.
Bevor wir zum Rezept kommen, noch ein paar Worte zu den Goji Beeren.
Goji Beeren sind die Früchte des Gemeinen Bocksdorn und diese finden zum Beispiel in der chinesischen Küche und in der traditionellen chinesischen Medizin (TCM) Verwendung.
In der traditionellen chinesischen Medizin werden getrocknete Bocksdornbeeren gegen hohen Blutdruck und Blutzucker eingenommen, ferner bei Augenproblemen und zur Unterstützung des Immunsystems.
Rezept
Fitness Goji Riegel
Zutaten
Zutaten für 14 Riegel
- 100 g Cashewkerne
- 60 g Goji Beeren (getrocknet)
- 60 g Haferflocken
- 60 g Sonnenblumenkerne
- 60 g Sesamsamen (ungeschält)
- 50 g Honig
- 40 g Agavendicksaft
- 40 g Kokosblütenzucker
- 100 g Kokosöl (ersatzweise Butter)
- 1 EL Kokosmehl
- 2 EL Limettensaft
Instruction
- Kokosfett und Kokosblütenzucker in eine Rührschüssel geben und diese über ein Wasserbad stellen und Fett und Zucker schmelzen lassen.
- Die Cashewkerne kleinhacken und mit den Sonnenblumenkernen zusammen in eine Pfanne geben und ohne Öl oder Fett anrösten.
- Wenn der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist, die Pfanne von der Herdplatte ziehen, die Sesam Samen dazugeben und diese mit der Restwärme auch etwas anrösten.
- In der Zwischenzeit sind Kokosfett und Zucker geschmolzen. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und den Honig, den Agavendicksaft sowie den Limettensaft dazugeben und alles miteinander vermischen.
- Die Haferflocken und die Goji Beeren dazu geben und vermischen.
- Das Kokosmehl und die gerösteten Kerne in die Rührschüssel geben und alles zu einer homogenen Masse verrühren.
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ring einer viereckigen Springform darauflegen.
- Die Masse für die Fitness Riegel in die Form geben und glattstreichen.
- Das Blech in den vorgeheizten Backofen geben und für 20 min backen.
- Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, den Ring entfernen, in Riegel schneiden und weiter erkalten lassen.
Notizen
Nährwertangaben
Sie genießen mit Ihrer Familie einen Fitness Riegel voller Geschmack und gesunder Inhaltsstoffe.
