Lust auf einen sommerlichen Kuchen mit besonderem Genussfaktor? Saftige Nektarinen treffen auf einen lockeren Mandelteig, feine Bourbon-Vanille-Noten und einen kleinen Schuss Amaretto. Gekrönt wird das Ganze von frischen Nektarinen und knusperigen Mandeln: Nektarinen-Kuchen mit Mandel-Crunch. So einfach zu backen und dabei herrlich fruchtig, aromatisch und unwiderstehlich.
Rezept
Zutaten
Für ein Backform 12x17x5 cm
Teig
- 3 Eier (Größe M)
- 125 g Butter (weich)
- 120 g Rohrohrzucker
- 200 g Mehl (Typ 550)
- 100 g Mandeln (gemahlen)
- 150 g Nektarinen (in Würfeln)
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Bourbon Vanilleextrakt
- 25 ml Amaretto
- 1 Prise Salz
Belag
- 300 g Nektarinen (in Spalten)
- 30 g Mandeln (gehackt)
- 1-2 EL Brauner Rohrohrzucker
Anleitung
- Die trockene Zutaten Mehl, gehackte Mandeln, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und verrühren.200 g Mehl, 100 g Mandeln, 2 TL Backpulver, 1 Prise Salz
- Die Eier und den Zucker in eine Rührschüssel geben und schaumig aufschlagen. Dies kann man mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer machen. Vanilleextrakt, Butter und Amaretto zugeben und vermischen.3 Eier, 125 g Butter, 120 g Rohrohrzucker, 1 TL Bourbon Vanilleextrakt, 25 ml Amaretto
- Die trockenen Zutaten zu den flüssigen Zutaten zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Die Nektarinen Würfel zu dem Teig geben und vorsichtig untermischen.150 g Nektarinen
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen.
- Den Teig in die vorbereitete (ausgefettet, mit Mehl bestäubt oder mit Packpapier ausgelegte) Form geben und glattstreichen, mit Nektarinen Spalten belegen und diese leicht in den Teig drücken. Mit braunem Zucker bestreuen und abschließend die gehackten Mandeln darüber verteilen.300 g Nektarinen, 30 g Mandeln, 1-2 EL Brauner Rohrohrzucker
- Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen geben und in 45-50 Minuten, je nach Backofen, goldbraun ausbacken. Ob der Kuchen fertig ist, zeigt die Stäbchenprobe. Siehe Notiz.
- Den wunderbar duftenden Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf ein Gitter zum Abkühlen stellen.
- Nach der Abkühlzeit den köstlichen Kuchen ausformen, anrichten und servieren. Sehr hübsch wird die Deko mit frischen Nektarinen und frischer Minze.
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- Du servierst der Familie oder den Gästen einen saftigen Nektarinenkuchen mit Mandeln und mit fruchtiger Note. Die leicht säuerlichen Früchte treffen auf zarte Mandeln und ergeben zusammen mit einem leichten Crunch ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Ob zum Nachmittagskaffee, zum Picknick oder einfach pur – dieser Kuchen bringt den Sommer auf den Teller.
Nährwerte
Nektarinen-Kuchen mit Mandel-Crunch
Menge pro Portion
Kalorien
420
% Täglicher Wert*
Fett
23.1
g
36
%
Gesättigte Fettsäuren
9.3
g
58
%
Transfett
0.3
g
Mehrfach ungesättigtes Fett
3
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
9.2
g
Cholesterin
104
mg
35
%
Natrium
153
mg
7
%
Kalium
291
mg
8
%
Kohlenhydrate
45.2
g
15
%
Ballaststoffe
3.6
g
15
%
Zucker
22.8
g
25
%
Eiweiß
9.6
g
19
%
Vitamin A
147
IU
3
%
Thiamin (B1)
0.2
mg
13
%
Riboflavin (B2)
0.39
mg
23
%
Niacin (B3)
2.84
mg
14
%
Vitamin B5
0.6
mg
6
%
Vitamin B6
0.15
mg
8
%
Vitamin C
3
mg
4
%
Vitamin E
5.1
mg
34
%
Vitamin K
0.3
µg
0
%
Kalcium
66
mg
7
%
Eisen
1.35
mg
8
%
Magnesium
59
mg
15
%
Phosphor
161
mg
16
%
Zinc
1.08
mg
7
%
Folsäure (B9)
92
µg
* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.
Nährwertangaben
Notizen
Nach der Backzeit sollte die Stäbchenprobe gemacht werden. Sie dient dazu, festzustellen, ob der Kuchen fertig gebacken ist. Dazu steckt man einen kleinen Holzspieß in den Kuchen und zieht in nach ein bis zwei Sekunden wieder heraus. Bleiben kleine Teigreste an dem Holz hängen, muss der Kuchen noch ein paar Minuten im Ofen verbleiben.
Dieses Rezept überzeugt nicht nur durch seinen köstlichen Geschmack, sondern auch durch all das, was es für den Alltag so besonders macht. Noch mehr passende Rezeptideen findest Du in unserer Kategorie Backwaren. Lass Dich inspirieren und entdecke Dein nächstes Lieblingsrezept.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
