Die Zeit der großen Feste naht, sagen die einen. Bei uns gibt es das ganze Jahr Feste, sagen die anderen. Wer jetzt recht hat, sei dahingestellt, denn ich möchte Euch heute ein festliches Gericht vorstellen: Entenbrust aus der Heißluftfritteuse.
Rezept
Zutaten
- 1 Entenbrust (400 g)
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 Zweig Rosmarin
- 150 ml Wasser
Anleitung
- Vor der eigentlichen Zubereitung habe ich ausnahmsweise die Fritteuse doch vorgeheizt. Es kommt auf die jeweilige Heißluftfritteuse an, die schon unterschiedlich sein können. Ich habe auf Stufe 4 bei meiner Fritteuse, dies sind 200°C bei anderen Fritteusen. Man kann auch ohne vorheizen, dann verlängert sich das Anbraten auf der Hautseite etwas – siehe Notiz unten -.Die Entenbrust waschen, trocknen und mit einem scharfen Messer überstehende Haut abschneiden und die Haut kreuzweise einschneiden.1 Entenbrust
- Die Brust mit Salz und Pfeffer würzen.1 TL Salz, 1 TL Pfeffer
- Die Brust mit der Hautseite nach unten in die Fritteuse legen und mit geschlossenem Deckel in rund 6 min die Haut knusprig braten.
- Die Fritteuse öffnen, die Brust kurz herausnehmen, das ausgebratene Fett abgießen, das Wasser angießen – siehe Notiz -, den Rosmarinzweig auf den Boden legen, den Grillrost einlegen und die Brust mit der Hautseite nach oben auf den Rost legen, den Deckel schließen, das Gerät auf Stufe 3 (180°C) einstellen und für 10 min backen oder frittieren.150 ml Wasser, 1 Zweig Rosmarin
- Nach Ablauf der 10 Minuten die Brust um 180 Grad drehen – siehe Notiz -.
- Die Entenbrust in weiteren 8 min – siehe hierzu auch die Notiz – fertig garen.
- Die wunderbar duftende Entenbrust der Heißluftfritteuse entnehmen und rund 10 Minuten ruhen lassen.
- Nach der Ruhezeit anrichten und servieren. Wir haben dazu die sehr leckere Dunkle Rum-Pflaumen Soße serviert.
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- Ob für Gäste, ein Festtagsmenü oder einfach als besondere Leckerei im Alltag – dieses Rezept begeistert garantiert.
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Nährwerte
Entenbrust aus der Heißluftfritteuse
Menge pro Portion
Kalorien
568
% Täglicher Wert*
Fett
51
g
78
%
Eiweiß
36.2
g
72
%
* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.
Nährwertangaben
Notizen
- Ich verwende bei meinen Rezepten zwar eine spezielle Fritteuse, möchte meine Rezepte jedoch nicht auf einen Hersteller und einen Typ beschränken. Ihr könnt alle Rezepte mit allen Heißluftfritteusen machen. Ihr solltet jedoch auch die Herstellerangaben eurer Fritteuse beachten, insbesondere zur Temperatur und Frittierzeit.
- Ich habe das ausgebratene Fett nicht weggeschüttet, sondern benutze es weiter. Zum Beispiel kann man daraus eine wunderbare Soße kreieren.
- Ich benutze zum Fertiggaren einen Rost und lege die Brust darauf. In die Schüssel gebe in etwas Wasser. Dies hat zwei Vorteile. Erstens entsteht in der Heißluftfritteuse etwas Dampf, der dem Fleisch zugutekommt, zum Beispiel mit dem Rosmarinaroma. Zweitens tropft das Fett aus der Ente nicht direkt in den doch heißen Einsatz, sondern in das Wasser und es gibt keine unangenehmen Gerüche.
- Durch das Drehen des Frittiergutes um 180 Grad erzielt man eine gleichmäßige Bräunung, insbesondere wenn der Einsatz voll ist.
- Bei der Gesamtgarzeit muss man die Dicke der Brust und die persönlichen Vorlieben berücksichtigen. Mag man das Fleisch medium? Oder wie ich es mag, medium mit einem kleinen Schubs in Richtung durch. Mein Mann genießt die etwas dickere Seite der Brust und ich die andere und wir sind beide glücklich.
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Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
Dieses Rezept ist einfach köstlich,nEntenbrust war saftig sowohl warm als auch kalt aufgeschnitten und der Tipp mit dem Rosmarin 👍, wäre nie auf die Idee gekommen. Zusätzlich gewürzt mit Majoran ein Traum, danke
Liebe Ingrid, vielen Dank für dein tolles Feedback! Ich freue mich sehr, dass Dir das Rezept gefallen hat und die Entenbrust perfekt geworden ist – sowohl warm als auch kalt 😊 Der Rosmarin ist wirklich ein kleines Highlight, deshalb bin ich umso glücklicher, dass es dir geschmeckt hat! Und die Idee mit dem Majoran klingt fantastisch; das werde ich beim nächsten Mal auf jeden Fall ausprobieren. Danke fürs Teilen und weiterhin viel Spaß beim Kochen! LG, Balle
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept.
Wir haben es heute in unserem Philips Airfryer XXL nachgekocht. Vielleicht, weil ja kein Gewürz „ weggespült“ wird, werde ich beim nächsten Mal etwas sparsamer salzen und pfeffern.
Es war aber unglaublich einfach und lecker. Sogar der skeptische Ehemann war begeistert.
LG vom Niederrhein
Raphaela
Liebe Raphaela,
erst einmal vielen Dank für das schöne Feedback. Ja, die Gewürzmenge ist immer etwas problematisch, beim Airfryer sollte man wirklich sparsamer sein. Mittlerweile bin ich von der Heißluftfritteuse, ich benutze ein Modell aus Italien, so begeistert, das es eine eigene Kategorie unter Rezepte gibt. Wenn ich nur daran denke, welche Mengen Fett beim Anbraten auf der Herdplatte verteilt und weggeputzt werden mussten. Und jetzt, Einsatz in die Spülmaschine und …
Ich wünsche Euch/Dir viel Spaß mit der HLF und eine schöne Weihnachtszeit.
Liebe Grüße
Balle
Hallo und erstmal wünsche ich schöne Weihnachten.
Ich habe die Entenbrust genau nach den Angaben in der Heißluftfritteuse gemacht:
Die Kruste war toll aber das Fleisch viel zu durch.
Nach der Zeit auf der Hautseite bei 220 Grad nochmal so lange bei 180 Grad? ich hätte meiner Kocherfahrung glauben sollen und bei niedrigerer Temperatur weiter garen sollen.
Das werde ich einmal neu ausprobieren.
Was die Sauberkeit und Schnelligkeit angeht, ist das Rezept toll.
Hallo Antje,
erst einmal vielen Dank für Dein Feedback.
Es tut mir natürlich leid, dass die Brust zu lange in der HLF war oder zu heiß. Leider kommt hier das Problem der unterschiedlichen Fabrikate und Modelle der HLF zum tragen. Daher auch immer mein Hinweis im Text auf dieses Problem. Sehr wahrscheinlich war meine Brust auch sehr dick. Verlass dich beim nächsten Mal auf das Bauchgefühl , ich mache das meist auch so.
Es ist schön, dass die Sauberkeit Dich begeistert hat.
Liebe Grüße und Dir und deiner Familie einen ruhigen und besinnlichen Übergang.
Oh,das schaut so gut aus,ich will auch … danke fürs Weitersagen. Liebe Grüße und alles Gute.
Gerne meine Liebe und so wie sie aussehen, schmecken sie auch.
LG Balle
Hallo darf ich fragen, was für eine Heissluftfriteuse du hast?
Hallo Silke,
Ich habe De’Longhi MultiFry Extra Chef Plus FH1396 Heißluftfritteuse, 8 Garprogramme plus De Longhi Schüssel und De Longhi Edelstahlgrillrost. Wenn Sie auf meinen Heißluftfritteusen-Rezepten sind, ist das Ganze unten im Equipment aufgeführt.
Liebe Grüße
Many thanx for this recipe. I’m one of the few of my family and friends who enjoy the taste of duck.
Art
Clear exposition and beautifully presented. Love the taste of rosemary with poultry
Thank you very much for the positive feedback.
I wish you a successful and healthy week.
Ich bin schon beim Lesen begeistert.
Leider habe ich keine Heißluftfriteuse. Da muss ich wohl mal schlau machen.
Danke dir sehr für Rezept, Text und Bilder.
Die Bilder regen meine Fantasie stets am meisten an.
Schönen Sonntag für euch gewünscht.
Brigitte
Liebe Brigitte,
erst einmal vielen Dank für dein Feedback. Es freut mich, dass Dir meine Beiträge gefallen. Eine Heißluftfritteuse kann ich nur wärmsten empfehlen. Es gibt sie in verschiedenen Größen, Familiengröße abhängig und verschiedenen Preisklassen. Man kann sehr viel Zeit und Strom sparen und der Geschmack perfekt.
Ich wünsche Dir eine schöne Woche
Ich werde es mir überlegen.
Im Moment lese ich gerade deine Rum/Pflaumen Sauce.
Das klingt auch wieder fantastisch!
Liebe Grüße
Vielen lieben Dank, die Soße ist seeeeehr lecker.
Liebe Grüße
Ich hab mir schon alle Zutaten notiert.
Bald geht es los 🙂
Liebe Grüße und noch einen schönen Abend.
Brigitte
Dann viel Freude beim Kochen!
Liebe Grüße
Balle