Welcher Reis zu welchem Gericht? Diese Frage stellt sich bestimmt der eine oder andere, bei über 100 000 Sorten ist sie auch nicht einfach zu beantworten.
Bei vielen Gerichten relativiert sich diese Frage aber, denn meist bleibt nur die Entscheidung: Basmati- oder Jasmin Reis.
Aber was zeichnet diese Reissorten aus und worin unterscheiden sie sich? Jasmin und Basmati Reis sind keinesfalls gleich, gleichwohl haben sie dennoch viele Gemeinsamkeiten.
Beide gehören zu den Langkornreissorten und sind nach dem Kochen luftig und locker. Beide Sorten stammen aus Asien und sind vielseitig einsetzbar.
Der wesentliche Unterschied ist das Aroma.
Basmati Reis hat ein sehr erdiges Eigenaroma. Außerdem ist der Basmati Reis etwas lockerer im Vergleich zum Jasmin Reis. Echter Basmati Reis wird ausschließlich am Fuße des Himalaja-Gebirges in Indien und Pakistan angebaut.
Echter Jasmin Reis hingegen stammt aus Thailand. Er zeichnet sich durch sein blumiges Eigenaroma aus. Dabei klebt er nach dem Kochen leicht zusammen.
Er ist aber nicht zu verwechseln mit Klebereis.
Um eine größere Aromenvielfalt bei dem heutigen Gericht zu erreichen, habe ich Jasmin Reis ausgewählt und meine Testesser waren auch von dem Zusammenspiel der Aromen begeistert.
Rezept
Reisauflauf mit buntem Gemüse
Zutaten
- 200 g Jasmin Reis
- 250 ml Wasser
- 1 Zucchini
- 1 Möhre (groß )
- 1 Paprika (rot)
- 5 Eier
- 200 ml Milch
- 100 g Schmand
- 100 g Käse (gerieben)
- 2 EL Petersilie (frisch)
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 TL Gemüsebrühe
- Fett für Braten und die Form
Anleitungen
- Den Reis mit dem Wasser kochen.
- Paprika, Zucchini und Möhre waschen, schälen bzw. entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einer Pfanne mit etwas Öl die Paprika und die Möhre kurz anbraten.
- Zucchini hinzufügen und kurz anbraten.
- Den gekochten Reis zum Gemüse geben und mit der Hälfte der Gewürze würzen.
- Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
- Die Eier, die Milch und den Schmand in eine Schüssel geben, miteinander vermischen.
- Die Petersilie, 50 g von dem Käse und die restlichen Gewürze zur Eier-Milch-Mischung geben und umrühren.
- Die Reis-Gemüse-Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und die Ei-Milch-Mischung darüber verteilen. Alles zusammen mischen.
- Den restlichen Käse darüber streuen und den Auflauf für ca. 40 min backen.
- Nachdem Ende der Backzeit den Auflauf aus dem Ofen nehmen und servieren.
Nährwertangaben
Sie servieren der Familie einen goldbraunen Auflauf mit großer Aromenvielfalt und großartigem Geschmack.
