Der Flammkuchen – Kulturgut aus dem Elsass und den Nachbarn Lothringen, Saarland, Pfalz und Baden. Pizza kennt jeder. Kaum jemand weiß, dass der wunderbare Flammkuchen aus dem Elsass als pikante oder süße Version eine ebenso so lange Tradition hat.
Was ist ein Flammkuchen?
Ein Flammkuchen ist ein sehr dünn ausgerollter Boden aus Brotteig mit einem Belag aus Zwiebeln, Speck und Sauerrahm. Der so belegte Brotfladen wird bei starker Hitze für kurze Zeit im Ofen gebacken. Dieser traditionelle Belag kann natürlich beliebig abgewandelt werden.
Zwei schöne Rezepte hierzu habe ich Euch schon mit dem Flammkuchen mit Kürbis, Tofu und Zwiebeln sowie dem Flammkuchen mit Bärlauch vorgestellt.
Mit dem Grundteig lässt sich Flammkuchen nun nach Belieben backen und es ist bestimmt für jeden Geschmack etwas dabei, wie zum Beispiel Flammkuchen mit Zwiebeln und Speck.
Entstehung des Flammkuchen
Früher wurde Brot im Holzbackofen gebacken. Um nach dem Anheizen die erste starke Hitze auszunutzen, hat man zuerst den Flammkuchen in den Ofen geschoben. Da diese Öfen ohne Temperaturanzeige funktionierten, musste ein Hilfsmittel her, um die Temperatur einzuschätzen.
Und dies war der Flammkuchen. Wurden sie zu schnell dunkel, war der Ofen noch zu heiß. Benötigte der Flammkuchen zu lange, musste nachgeheizt werden.
Der Name „Flammkuchen“ kommt daher, dass die Flammen im Holzbackofen noch nicht vollständig erloschen waren, wenn er eingeschoben wurde. Heute möchte ich Euch ein Rezept für den Flammkuchenteig vorstellen, einen dünnen Boden mit viel Knusper, wie wir ihn alle lieben.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte. Bitte beachte, dass die Preis-Berechnung nur eine grobe Schätzung ist und dass die tatsächlichen Preise je nach Standort und Einkaufsort variieren können.
Pro Portion kostet der einfache Grundteig circa: 0,36 €
Rezept
Zutaten
- 250 g Mehl (typ 550)
- 150 ml Wasser
- ½ TL Salz
- 2 EL Öl
Anleitung
- In eine Rührschüssel Wasser, Öl und Salz geben.150 ml Wasser, 2 EL Öl, ½ TL Salz
- Das Mehl durch ein Sieb in die Rührschüssel zu den flüssigen Zutaten einsieben.250 g Mehl
- Mit einem Handrührgerät, mit den Händen oder mit einer Küchenmaschine zu einemgeschmeidigen Teig verkneten.
- Die für den Teig strapaziöse Behandlung verlangt eine kleine Ruhepause und daher lassen wir den Teig etwas (circa 30 min) entspannen.
- Den Backofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Nach dieser Pause den Teig nochmals durchkneten und zu einer kleinen Kugel formen.
- Diese Kugel auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und mit einer Kuchenrolle zur gewünschten Größe ausrollen.
- Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Den Teig belegen, welchen Belag erfahrt Ihr in den entsprechenden Beiträgen, und ihn für circa 10 – 15 min in den vorgeheizten Ofen geben.
Nährwerte
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
Ich liebe Flammkuchen, aber stehe mit Hefe irgendwie auf Kriegsfuß, liebe Balle und deshalb herzlichen Dank für diese Variation deines Rezeptes. 🤗
Liebe Grüße von Hanne
Gerne meine Liebe, mein Mann liebt auch die Variante ohne Hefe.
Liebe Grüße
Balle