Wer mag sie nicht, diese weichen, leckeren, unwiderstehlichen, grandiosen Kartoffelklöße.

Sie sind so vielseitig einsetzbar und kombinierbar, dass man viele Bücher mit Rezepten füllen könnte.

Ich möchte Euch heute einen einfachen und köstlichen Salat vorstellen.

Das besondere daran, die Gemüse werden angebraten und erhalten dadurch einen unvergleichlichen Geschmack.

Rezept

Gnocchi Salat mit gebratenem Gemüse

Traumhafte Gnocchi mit feinem gebratenem Gemüse ergeben einen großartigen Salat.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 30 Minuten Min.

Marinierzeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

Portionen 3 Portionen

Kalorien für 1 Portion 786,6

Zutaten

 

1x2x3x

• 500 g Gnocchi
• 1 Zucchini
• 1 Paprika
• ½ Bund Frühlingszwiebel
• 4 EL Ajvar
• 1 P Feta-Käse
• 100 g Rucola
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Essig (Weißweinessig oder weißer Balsamico)
• ½ TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 EL Gemüsebrühe
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL frische Kräuter (Oregano, Majoran, Rosmarin oder 1 EL getrocknete italienische Kräuter)

Anleitung

 

• Die Zucchini in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. Aus dem Olivenöl und jeweils der Hälfte von Salz, Pfeffer und Brühe eine Marinade rühren.
• Majoran und Oregano klein schneiden und zu der Marinade geben.
• Die Zucchinischeiben in die Marinade geben und gut vermischen.
• Die Zucchini mindestens 30 min marinieren.
• In der Zwischenzeit die Paprika in feine Streifen und die Frühlingszwiebel schräg in Ringe schneiden.
• Den Rucola waschen und grob zerteilen.
• Für die Gnocchi Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, mit der anderen Hälfte der Gewürze würzen und die Gnocchi rund 2 min garen. Über ein Sieb abschütten und auskühlen lassen.
• In einer großen Schüssel den Ajvar mit dem Essig verrühren.
• Eine große Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben von beiden Seiten ca. 2-3 min anbraten.
• Die Knoblauchzehe und die Rosmarinzweige mit in die Pfanne geben.
• Wenn die Zucchinischeiben Farbe angenommen haben aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
• In das Bratfett die Paprika geben und 1-2 min andünsten.
• Die Zwiebelringe dazugeben, durchrühren und sofort vom Herd nehmen.
• Den Rucola in die Schüssel zu dem Ajvar geben und miteinander vermischen.
• Die gebratenen Gemüse ebenfalls unterrühren und die Gnocchi einarbeiten.
• Auf einem Teller anrichten und mit dem in kleine Würfel geschnittenen Feta überstreuen.

Gericht Hauptgericht, Salat, Vegetarisch

Küche Mediterran

Notizen

Der Salat kann lauwarm oder kalt genossen werden. Wir haben ihn heute mit einer leckerer Bratwurst gegessen, aber es passt jedes andere Fleisch auch dazu.

Nährwertangaben

Gnocchi Salat mit gebratenem Gemüse

Menge pro Portion

Kalorien

786.6

% Täglicher Wert*

Fett

 

33.8

g

52

%

Kohlenhydrate

 

91.2

g

30

%

Eiweiß

 

24

g

48

%

* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

Nährwertangaben

Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.

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Der Salat kann lauwarm oder kalt genossen werden. Wir haben ihn heute mit einer leckeren Bratwurst gegessen, aber es passt jedes andere Fleisch auch dazu.

Guten Appetit!