Baguette mit getrockneter Paprika

Wer regelmäßig hier auf meinem Blog stöbert, wird festgestellt haben, dass ich schon längere Zeit kein Brot mehr vorgestellt habe. Damit Ihr mir nicht verhungert😉 gibt es endlich wieder ein Brot. Heute in Form eines Baguette mit getrockneter Paprika.

Baguette mit Paprika 18

Getrocknete Paprika enthalten Vitamin C, einen hohen Ballaststoffgehalt, Kalium, Kalzium, Magnesium und Carotinoide. Also packen wir heute noch etwas Gesundes in das Brot und vor allem viel Geschmack.

Baguette mit Paprika 3


Zutaten

  • 500 g Mehl, Typ 405
  • 4 EL Olivenöl
  • 250 ml Wasser, lauwarm
  • 100 g Joghurt
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1 P Hefe
  • 4 getrocknete Paprika

Zubereitung

Die Paprika entkernen, in große Stücke schneiden und mit Hilfe einer kleinen Küchenmaschine, mein Mann bezeichnet sie als Shredder, zerkleinern.

Das lauwarme Wasser, den Joghurt und das Öl in eine Rührschüssel geben. Das Mehl durch ein Sieb auch in die Rührschüssel streuen. Den Zucker, die Hefe, das Salz und die Paprikastückchen auch noch in die Schüssel geben. Jetzt kann man das Ganze von Hand kneten oder man machtes wie ich und lässt kneten. Nicht mein Mann muss ran, obwohl die Idee nicht schlecht ist, sondern ich überlasse das meiner Küchenmaschine. Nach ca. 10 min hat man einen wunderbaren Teig, den man aber unter Tüchern verstecken muss, damit er in Ruhe und Wärme noch gehen kann.

Baguette mit Paprika 4

Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, muss er auf einem bemehltem Brett noch einmal durchgeknetet werden. In Baguette Form bringen und 1- bis 2-mal in sich drehen. Der Teig ist jetzt so erschöpft, dass er unbedingt ruhen muss. Also nochmal zudecken und gehen lassen.

Da es dem Teig immer noch zu kalt ist, den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen.

Nachdem der Teig sein Volumen nochmals vergrößert hat, muss es unbedingt in die Wärme, sprich in den Ofen.

Bei 220 Grad (Umluft 200) wird er 15 min gebacken. Da es ihm auf einmal zu heiß wird, reduzieren wir die Hitze auf 200 Grad (Umluft 180) und lassen ihn noch 15 min weiter backen. Es ist ihm immer noch zu heiß und er will raus. Bevor das Ganze zu dunkel wird nehmen wir ihn endlich raus und lassen ihn abkühlen. Aber die ganze Meckerei zieht natürlich Konsequenzen nach sich.

Baguette mit Paprika 14

Das Baguette wird angeschnitten, begutachtet und getestet… und auf einmal ist es weg. Meine Jungs brauche ich zum Probieren nicht zu rufen, wenn der Duft von frisch gebackenem Brot durch die Zimmer zieht, tauchen sie auf einmal in der Küche auf und fragen ganz unschuldig: „Was riecht denn hier so lecker?“

Baguette mit Paprika 15

Aber jetzt mal wieder Ernst. Die Paprika gibt dem wunderbar schmeckendem Baguette noch den letzten Pfiff und deswegen muss ich mir jetzt die Bilder anschauen, denn das Original ist weg 😊

Baguette mit Paprika 10

Zubereitungszeit: 20 min

Gehzeit: ca. 1 Stunde

Backzeit: 30 min

Guten Appetit!

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21 Kommentare

  1. The smell of freshly baked bread is such a delight to the senses, Balle. With the added flavours you’ve infused, I’m sure it would not last long out of the oven; especially with young boys about! 🙂

    • My dear Carolyn, You have got a lot of bread and you have to enjoy it with all your senses. Unfortunately, the enjoyment is over quickly, no bread experiences the next day 😉

      best regards
      Balle

    • Fala mnogu,
      milo mi e sto imav moznost da ti pretstavam edna premiera 🙂
      Znam deka mozes da si zamislis, kolku e vkusen lebot so suvi piperki 🙂
      Porano nasite roditeli go jadele lebot so bukovec. Toa mi dade inspiracija, jas da gi soedinam site sostojki zaedno i da go napravam receptot.
      Mnogu pozdrav, Balle

      • Уште еднаш прекрасна идеја и верувам многу вкусно лебче. Мене првпат кога го видов на слика ми заличе на милиброд со суво грозје ама отпосле се опулив. Јас на овој рецепт би уште додал еден зачин ама тоа веќе е ствар на вкус. Би додал зачин НОКТЕЦ, или народски назив НОКТЦ…тоа незнам дали знаеш е македонски зачин, многу вкусен се додава во буковец а инаку името го добил од форма и димензија на исецени делови од нокти, …старите велат дека тој зачин бил многу добар за циркулација…за жал ако гуглаш, многу малку има за овој зачин…Те поздравувам.

    • Moram iskreno da ti kazam, ne go znam toj zacin, Noktec. Nemam slusnato. Ja prasav majka mi, ona mi rece deka kaj nas, vo nasiot kraj stavaat Cubrika vo bukovecot, taka ja pravat solta. Mozebi se rabote za ist zacin. No ke pobaram vo internet ili koga ke dojdam vo MK, na pazar sigurno ja ima.
      Ti blagodaram za informacijata.
      Mnogu pozdrav, Balle

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