Ich möchte Euch heute ein kleines Geheimnis verraten: Meine Familie gehört zu den Reisproduzenten in Mazedonien. Die meisten Leute gehen davon aus, dass der Reis aus Asien zu uns kommt. 95% kommt auch aus Asien und ein kleiner Teil von den restlichen 5% kommt aus Mazedonien. Grund genug heute ein Kürbis Risotto zu präsentieren.

Gesunder Reis

Reis das Grundnahrungsmittel für die halbe Weltbevölkerung enthält äußerst wenig Fett, aber wertvolle komplexe Kohlenhydrate, die vom Körper langsamer verarbeitet werden und deshalb länger satt machen. Außerdem macht Reis nicht nur schlank, sondern auch gesund und schön, denn Reis enthält viele wichtige B-Vitamine, die für Haut, Nerven und Stoffwechsel wichtig sind. Perfekt für Kürbis Risotto.

Ihr könnt Euch sicherlich leicht vorstellen, dass es auch Unmengen an Gerichten mit Reis gibt, auch hier bei BallesWorld werdet Ihr fündig. Zwei besondere Rezepte darf ich Euch noch einmal vorstellen: Reiskuchen Asia mit Sesam und das sehr einfache, traditionelle und vegane Gericht aus meiner mazedonischen Heimat, es wird dort seit vielen Jahrzehnten als Fastenessen, genutzt Lapa-Mohn und Reis.

Vielseitiger Kürbis

Kürbis, ein vielseitiges Gemüse, ist ein Symbol des Herbstes und ein beliebter Bestandteil in vielen Küchen weltweit. Ursprünglich in Amerika beheimatet, hat der Kürbis eine lange Geschichte und wird in verschiedenen Sorten angebaut. Er ist reich an Vitaminen und Ballaststoffen, wodurch er nicht nur köstlich, sondern auch gesund ist. Kürbis findet in Suppen, Eintöpfen, Desserts und vielen anderen Gerichten Verwendung und verleiht ihnen eine herzhafte, herbstliche Note. Ideal für Kürbis Risotto.

Aus der Vielzahl von Kürbisrezepten hier bei BallesWorld darf ich Dir den sehr beliebten Gespickter Kürbis vorstellen. Hast Du Lust auf ein Heißgetränk? Dann probiere einfach unseren genial leckeren Kürbis Orangen Punsch.

Genug der Informationen, heute möchte ich Euch ein vegetarisches Hauptgericht Kürbis Risotto vorstellen. Reduziert man die Zutaten hat man eine perfekte Beilage.

Rezept

Kürbis Risotto

Butterzartes und cremiges Risotto mit Kürbis und Kürbiskernen, ein vegetarischer Traum.

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Zubereitung 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Portionen 4 Portionen

Kalorien für 1 Portion 407,3

Zutaten

 

1x2x3x

• 400 g Kürbis (Butternut)
• 1 rote Zwiebel
• 2-3 Knoblauchzehen
• 300 g Risotto Reis
• 2 EL Butter
• 200 ml Weißwein
• 1500 ml Wasser
• 2-3 TL Gemüsebrühe
• 1 TL Pfeffer
• ½ TL Salz
• 2-3 EL Schwarzer Wenzel (dies ist ein Hartkäse ähnlich dem Parmesan)
• 2 EL Kürbiskerne
• 1-2 EL Kürbiskernöl
• Olivenöl zum Anbraten

Anleitung

 

AnAus

• Die Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl leicht anrösten und zum Abkühlen beiseitestellen.
  
• Den Kürbis schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  
• Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Ebenso den Knoblauch würfeln.
• Aus dem kochenden Wasser und der Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer eine Brühe ansetzen.
  
• In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
  
• Die Kürbiswürfel dazugeben und anbraten.
  
• Nach ein paar Minuten den Knoblauch zu dem Kürbis geben und weiterbraten.
  
• Den Reis zu dem Gemüse geben und anbraten. Eventuell noch etwas Öl zufügen. Jedes Reiskorn sollte mit Öl ummantelt sein.
  
• Mit dem Wein ablöschen und verdunsten lassen.
  
• Das Risotto mit Gemüsebrühe auffüllen, der Reis sollte bedeckt sein, und unter ständigem Rühren auf kleiner Flamme köcheln lassen.
• Ist die Brühe aufgesogen, neue Gemüsebrühe einfüllen und weiterköcheln.
  
• Nach ca. 30 min ist die gesamte Flüssigkeit aufgesaugt, der Reis ist gar und man nimmt den Topf jetzt von der Herdplatte.
• Die Butter zu dem Risotto geben und unterrühren.
  
• Ebenso den geriebenen Käse und das Kürbiskernöl unterrühren.
  
• In einem Zerkleinerer die gerösteten Kürbiskerne grob zerkleinern und zu dem Risotto geben und unterrühren.
  
• Jetzt den Deckel auflegen und das Kürbis Risotto 5 min ruhen lassen.
• Anrichten und servieren.
  

Gericht Beilage

Küche Deutsch, Mediterran

Nährwertangaben

Kürbis Risotto

Menge pro Portion

Kalorien

407.3

% Täglicher Wert*

Fett

 

19.5

g

30

%

Kohlenhydrate

 

33.4

g

11

%

Eiweiß

 

13.4

g

27

%

* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

Nährwertangaben

Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.

Haben Sie das Rezept ausprobiert?Erwähnen Sie @ballesworldblog oder nutzen Sie den Hashtag #ballesworld!

Sie genießen ein cremiges Risotto, in dem der geschmackvolle Kürbis fantastisch mit dem butterweichen Reis harmoniert. Der Geschmack wird unterstützt von dem Käse und dem Crunch der Kürbiskerne.

Guten Appetit!