In meiner Familie sind Aufläufe immer gern gesehene Gerichte. Egal ob mit Kartoffeln, Nudeln, Polenta oder anderes, Hauptsache überbacken.
Aufläufe bieten sich auch sehr gut zur Resteverwertung an. Wenn man gekochte Kartoffeln übrig hat, kann man diese prima verwenden.
Daher möchte ich Euch heute einen Kartoffel-Hack-Auflauf vorstellen.
Rezept
Trendiger Kartoffel-Hack-Auflauf
Trendiger Kartoffel-Hack-Gratin, einfach und schnell in der Zubereitung und sensationell gut im Geschmack.
Zutaten
- 1200 g gekochte Kartoffeln
- 1 rote Paprika
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Gehacktes vom Kalb
- 2 Eier
- 150 g Schmand
- 100 g Käse (gerieben)
- 2 TL Salz
- 2 TL Pfeffer
- 3 EL Gemüsebrühe
- 4 EL Petersilie (gehackt)
- 100 ml Sahne
- 3 EL Parmesan
- 1 EL Tomatenmark
- Öl zum Braten
Anleitung
- Entweder nimmt man die Kartoffeln vom Vortag, oder man kocht die Kartoffeln frühzeitig und lässt sie kalt werden.
- In einer großen Pfanne die kleingeschnittenen Gemüse, Paprika, Zwiebel, Möhre in etwas Öl anbraten.
- Wenn die Zwiebel glasig sind das Fleisch dazu geben und mit braten.
- Sobald das Fleisch Farbe angenommen hat, den Knoblauch dazugeben und weiter braten.
- Von den Gewürzen, Salz, Pfeffer und Gemüse ungefähr ein Drittel in die Pfanne einstreuen, den Tomatenmark komplett dazugeben und alles unterrühren.
- Zum Abschluss die Petersilie unterheben, abschmecken und alles zur Seite stellen.
- In einer Rührschüssel die Eier mit dem Schmand und der Sahne verrühren, ein weiteres Drittel der Gewürze einstreuen und alles mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren.
- Die kalten Kartoffeln auf einer Küchenreibe grob reiben und damit den restlichen Gewürzen würzen.
- Den Parmesan mit einem Käsehobel in Spänne teilen.
- Eine entsprechend große Auflaufform einfetten und die Hälfte der Kartoffeln hineinfüllen und glattstreichen.
- Darüber die Hälfte der Sahne-Schmand-Soße geben.
- Die Fleisch-Gemüse-Mischung auf den Kartoffeln verteilen und glattstreichen.
- Die restlichen Kartoffeln zum Abschluss darüber verteilen und mit der restlichen Soße bedecken. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und zum Abschluss die Parmesan-Späne darüber vertreten.
- Den Auflauf in den auf 200°C (Umluft 180°C) vorgeheizten Backofen stellen und für 30-40 min überbacken.
Nährwertangaben
Trendiger Kartoffel-Hack-Auflauf
Menge pro Portion
Kalorien
879.2
% Täglicher Wert*
Fett
46.3
g
71
%
Kohlenhydrate
65.3
g
22
%
Eiweiß
44.1
g
88
%
* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Haben Sie das Rezept ausprobiert?Erwähnen Sie @ballesworldblog oder nutzen Sie den Hashtag #ballesworld!
Sie genießen einen wunderbar geschmackvollen Auflauf, bei dem das im Geschmack zarte Kalbfleisch perfekt mit dem Gemüse und den Kartoffeln harmoniert.
