Heute, liebe Leser, möchte ich Euch eine vegetarische Hauptspeise mit Blumenkohl vorstellen. Selbstverständlich ist der Auflauf auch als Beilage geeignet.
Blumenkohl ist hierzulande sehr beliebt, es liegt vielleicht daran, dass Blumenkohl bei vielen keine Magenbeschwerden hervorruft, wie so viele andere Kohlsorten. Das liegt nach Meinung vieler Fachleute an der feinen Textur des Kohles.
Der Blumenkohl ist ein sehr gesundes und bekömmliches Gemüse. Er besteht zu rund 90% aus Wasser, enthält kaum Zucker und fast kein Fett. Der Kaloriengehalt liegt bei 23 kcal pro 100 g. Bei den enthaltenen Kohlehydraten handelt es sich zum Großteil um Ballaststoffe.
So wie beim Kohlgemüse üblich ist auch Blumenkohl besonders reich an Vitaminen und Mineralstoffen, wie Vitamin B1, Vitamin B5, Folsäure, Vitamin C, Vitamin K, Kalium, Phosphor und Eisen. Und sekundäre Pflanzenstoffe sind auch in relevanten Mengen vorhanden.
So viel zum Hauptakteur des Rezeptes, lasst uns Kochen.
Rezept
Überbackener Blumenkohl auf mediterrane Art
Zutaten
- 1 Blumenkohl (ca. 1200 g)
- 400 g Sahne
- 280 g Frischkäse
- 150 g Käse (gerieben)
- 2 Möhre
- 2 Zwiebel (rot)
- 1 Bund Petersilie
- 2 EL Italienische Kräuter (frisch (Majoran, Oregano, Thymian) oder 1 TL getrocknet)
- 5 Zehen Knoblauch
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 TL Gemüsebrühe
- Olivenöl zum Braten
Anleitungen
- Den Blumenkohl putzen, in kleine Röschen teilen, waschen und in einem Topf einige Minuten über Dampf garen (5-10 min je nach Größe der Stücke).
- Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einer Pfanne die Zwiebeln mit den Möhren in Öl anbraten.
- Wenn die Zwiebeln glasig sind den Knoblauch zugeben und kurz mit braten und zum Abkühlen zur Seite stellen.
- Den Backofen auf 220°C (Umluft 200°C) vorheizen.
- In einer Schüssel die Sahne mit dem Frischkäse vermischen.
- Die erkaltete Zwiebel-Möhren-Knoblauch-Mischung zu der Sahne geben.
- Die gehackten Kräuter dazugeben. Jeweils die Hälfte von Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe darüber streuen und abschmecken.
- Den Blumenkohl in eine ausgefettete Auflaufform geben und mit den restlichen Gewürzen bestreuen.
- Die Sahne-Gemüse-Mischung über den Blumenkohl verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Den Auflauf für 25 min in den vorgeheizten Backofen geben.
- Aus dem Backofen nehmen und servieren.
Nährwertangaben
Sie servieren der Familie eine vegetarische Hauptspeise mit dem butterzarten Blumenkohl und seiner mediterranen Note.
