Geschmackvoller Zucchinisalat

Wenn Ihr ein neues Salat Rezept sucht, eines das unheimlich lecker ist, dann seid Ihr hier richtig. Über die Entstehung des Rezeptes gibt es folgendes zu berichten. Bei einer Unterhaltung mit meiner Mutter sprachen wir über einen Zucchini-Salat, den sie sich zubereitet hatte. Ich habe mir die Zutaten notiert und den Salat am nächsten Tag ausprobiert.

Das Ergebnis: Große Begeisterung bei uns über den Geschmack und die Schnelligkeit und Stolz bei meiner 81-jährigen Mutter über ihr gelungenes Rezept.

Gesunde Zucchini

Die mit dem Kürbis verwandte Zucchini liefert Mineralstoffe, Spurenelemente und Vitamine und das ohne viele Kalorien.

Zucchini ist ein wahrer Allrounder in der Küche. Er kann auf vielfältige Art und Weise zubereitet werden, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Aufgrund seiner geringen Kalorien ist er das ideale Gemüse für den Sommer und alle Abnehmwilligen bekommen leuchtende Augen beim Wort Zucchini.

Ihr werdet bestimmt überrascht sein, wenn ich Euch verrate, dass es hier bei BallesWorld Zucchini Rezepte gibt. Der Zucchinikuchen mit Chia Samen ist hingegen etwas Besonderes und alle begeistern.

Warum verwende ich Minze?

Nicht nur, weil sie bei mir auf dem Balkon wächst, sondern weil sie eine großartige Pflanze ist. So großartig, dass Kaiser Karl der Große (747 bis 814) mit seiner Landgüterordnung den Anbau in seinem Reich anordnete. Die Minze ist eine sehr beliebte Heilpflanze und eine großartige Gewürzpflanze.

Die Minze ist universell einsetzbar. Ob als Minze-Zitrus-Ingwer Tee oder in dem Weiße Bohnen Eintopf mit frischer Minze. Bei letzterem schützt sie vor Verdauungsproblemen, die einige Mitmenschen nach dem Genuss von Hülsenfrüchten bekommen.

Tipp zum Rezept

Beim Einkauf kaufe ich immer die kleinsten Zucchini, die ich bekommen kann. Sobald die Pflanze Früchte ansetzt, kann es losgehen mit der Ernte. Ab einer Länge von rund 15 bis 20 Zentimetern und 200 Gramm ist das Gemüse ideal für die Küche. Junge Zucchini enthalten noch viele Vitamine und Vitalstoffe, sind fest und haben mehr Aroma als große Zucchini. Mit zunehmender Größe werden die Früchte schwammiger und fader im Geschmack. In der Mitte bilden sich bereits die Kerne deutlich aus. Eine große Zucchini-Frucht kann meines Erachtens nur dann sinnvoll sein, wenn man sie füllen will.

Schmackhafter sind jedoch kleine Zucchini. Großer Vorteil: Man kann die Schale noch mitverwenden. Denn genau hier sitzen die wertvollen Inhaltsstoffe des kalorienarmen Gemüses, wie bei vielen Obst und Gemüsesorten auch. Die Schale von jungen Früchten ist noch weich und glänzend von einem frischen Grün. Mit zunehmender Reife wird die Haut matter.

Hinweis zu den verwendeten Zutaten

Für meine Rezepte wähle ich sorgfältig hochwertige Bio-Produkte aus, wann immer sie verfügbar sind. Obwohl ich einen Bauern meines Vertrauens unterstütze, der jedoch nicht alle benötigten Zutaten führt, beziehe ich Bio-Produkte auch von verschiedenen Lebensmittelketten. Diese Auswahl ermöglicht es mir, zu zeigen, dass gesundes und köstliches Kochen nicht teuer sein muss. Durch die Verwendung von Bio-Produkten verschiedener Quellen betone ich die Vielfalt und Zugänglichkeit einer gesunden Ernährung.

Rezept

Blagica

Geschmackvoller Zucchinisalat

4,98 von 103 Bewertungen

Ein erfrischender Zucchini-Salat, der die Sinne belebt und den Gaumen verwöhnt – eine köstliche Komposition aus frischen Aromen und knackiger Textur, die jedes Essenbereichert.

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Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 15 Minuten Min.

Portionen: 2 Portionen

Gericht: Beilage, Salat

Küche: Deutsch, Mazedonisch

Kalorien: 265kcal

Zutaten Anleitung Nährwerte Video Notizen

Zutaten

  

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• 250 g Zucchini (klein und frisch)
• 150 g Schmand
• 2 EL Remoulade (alternativ Mayonnaise)
• 1 Apfel
• 1 TL Honig
• 1 TL Chilisenf (alternativ normaler Senf)
• 1 TL Gemüsebrühe
• ½ TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• ½ Limette (Saft)
• ½ Bund frische Minze

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Anleitung

 

1. Die Zucchini waschen und auf einer Küchenreibe grob reiben.
   250 g Zucchini
   
2. Die Zucchini in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
   
3. Den Apfel waschen, entkernen und reiben.
   1 Apfel
   
4. Die Minze ebenfalls waschen und kleinschneiden.
   ½ Bund frische Minze
   
5. Die Limette auspressen.
   ½ Limette
   
6. In eine Schüssel die Zucchini, den Apfel und die Minze geben. Den Limettensaft, den Honig, den Senf, die Gewürze, den Schmand und die Remoulade dazugeben und alles gut miteinander vermischen.
   250 g Zucchini, 150 g Schmand, 2 EL Remoulade, 1 Apfel, 1 TL Honig, 1 TL Chilisenf, 1 TL Gemüsebrühe, ½ TL Salz, ½ Limette, ½ Bund frische Minze, 1 TL Pfeffer
   
7. Den geschmackvollen Salat abschmecken, anrichten und servieren.
   
8. Sie servieren der Familie einen großartigen und blitzschnell zubereiteten Salat aus Zucchini und Apfel mit exzellentem Geschmack.

Nährwerte

Kalorien: 265kcalKohlenhydrate: 21,9gEiweiß: 3,8gFett: 17,6gGesättigte Fettsäuren: 7,1gMehrfach ungesättigtes Fett: 1,4gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 8,5gCholesterin: 31mgNatrium: 503mgKalium: 637mgBallaststoffe: 3,4gZucker: 15,2gVitamin A: 1287IUThiamin (B1): 0,1mgRiboflavin (B2): 0,1mgNiacin (B3): 0,8mgVitamin B5: 0,4mgVitamin B6: 0,3mgVitamin C: 23,6mgVitamin E: 2,9mgVitamin K: 29,3µgKalcium: 74,8mgEisen: 0,9mgMagnesium: 39,9mgPhosphor: 72,6mgZinc: 0,7mgFolsäure (B9): 56,7µg

Rezeptvideo

Notizen

1. Wer möchte kann noch Fleisch und / oder Brot dazu reichen.
2. So variabel wie die Zucchini ist auch der Salat. Wer keine Minze mag, kann sie durch Petersilie ersetzen. So kann man einzelne Zutaten austauschen.

Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!