Heute möchte ich Euch wieder zwei universelle Beilagen präsentieren. Diese passen zu fast jedem Fleischgericht, können auch ohne Fleisch als vegetarisches Hauptgericht genutzt werden: Kartoffelstampf mit Mandelbroccoli!

Die Kartoffel – eine gesunde Knolle

Die Kartoffel, in Teilen Deutschlands, Österreichs und der Schweiz auch als Erdapfel, Erdbirne und Grundbirne bezeichnet, zählt seit Jahrhunderten zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln.

Die Frage, ob Kartoffeln gesund sind, muss man mit einem eindeutigen Ja beantworten. Kartoffeln enthalten Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente und Antioxidantien in relevanten Mengen, die alle unserer Gesundheit zugutekommen können.

Kartoffeln können die Blutzuckerwerte verbessern und helfen chronische Erkrankungen zu reduzieren. Sie können Beschwerden des Magen-Darm-Traktes lindern. Ideal für den Kartoffelstampf mit Mandelbroccoli.

Ein festliches Gericht Backkartoffeln mit Orangen-Zimt-Creme – ein Festtags Genuss darf ich Euch noch ans Herz legen.

Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur ein beliebtes Gemüse auf unseren Tellern, sondern auch ein wahres Heilmittel für unseren Körper. Der grüne Brokkoli hat eine beeindruckende Liste an gesundheitlichen Vorteilen, die von der Unterstützung des Immunsystems bis hin zur Vorbeugung von Krankheiten reichen.

Der Brokkoli ist gesund und hat wenige Kalorien. Er ist so nährstoffreich, dass er unsere Gesundheit auf vielfältige Art und Weise verbessern kann.

Er fördert unsere Herzgesundheit, reduziert Entzündungen in unserem Körper, verbessert den Blutzucker und stärkt das Immunsystem.

Die in den Brokkoli enthaltenen Antioxidantien können den Alterungsprozess verlangsamen, wo ist mein Brokkoli 😉, und chronische Krankheiten wie Diabetes Typ 2, Arthrose und Krebs vorbeugen.

Schwangere sollten zum Schutz des Ungeborenen öfter zum Brokkoli greifen, denn er besitzt sehr viel Folsäure. Perfekt für den Kartoffelstampf mit Mandelbroccoli! Viele Gründe für die köstliche Brokkoli Creme Suppe.

Die Beilagen selbst sind auch sehr vielfältig abzuwandeln. Den Kartoffelstampf kann man mit gerösteten Zwiebeln verfeinern, oder mit Petersilie, mit Sellerie, mit Pastinaken oder oder…. Die Mandeln beim Broccoli kann man durch gehobelte Cashewkerne ersetzen.

Mit etwas Fantasie ergeben sich sehr viele Möglichkeiten.

Rezept

Kartoffelstampf mit Mandelbroccoli

Kartoffelstampf mit Broccoli und Mandelcrunch, die perfekten Beilagen für fast alle Gerichte, einfach in der Zubereitung.

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Zubereitung 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Portionen 4 Personen

Kalorien für 1 Portion 561,2

Zutaten

 

1x2x3x

• 1000 g Kartoffeln
• 1 Broccoli
• 3-4 EL Röstzwiebeln
• 150-250 g Butter (je nach Geschmack und gewünschter Konsistenz)
• 200 ml Milch (auch hier nach Geschmack und Konsistenz)
• 50 g Mandeln (gehobelt)
• 2-3 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Gemüsebrühe
• Muskatnuss

Anleitung

 

AnAus

• Die Kartoffeln schälen, waschen und mit einem Teil des Salzes kochen.
• Den Broccoli in Röschen teilen, waschen, in einen Topf geben, mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen und garen.
  
• Zu den fertig gegarten Kartoffeln die Gewürze, warme Milch und Butter zugeben und stampfen und abschmecken.
  
• Abschließend die Röstzwiebeln unterrühren.
  
• Die restliche Butter, ca. 50 g Butter, in eine kleine Pfanne geben und erwärmen. Die gehobelten Mandeln in der Butter goldgelb anrösten.
  
• Zum Anrichten den Kartoffelstampf auf einen Teller geben (Ich habe einen Servierering benutzt, mit einer kleinen Vertiefung für den Broccoli).
  
• Den Broccoli darauf drapieren und mit der flüssigen Butter und den Mandeln mit einem Löffel begießen.
  

Gericht Beilage, Hauptgericht

Küche Deutsch

Nährwertangaben

Kartoffelstampf mit Mandelbroccoli

Menge pro Portion

Kalorien

561.2

% Täglicher Wert*

Fett

 

32.7

g

50

%

Kohlenhydrate

 

49.9

g

17

%

Eiweiß

 

13.7

g

27

%

* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

Nährwertangaben

Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.

Haben Sie das Rezept ausprobiert?Erwähnen Sie @ballesworldblog oder nutzen Sie den Hashtag #ballesworld!

Ich möchte jetzt nicht über Kalorien reden, aber ich liebe es, wenn die zerlassene Butter von den Mandeln und dem Broccoli so langsam über das Kartoffelpüree läuft und seinen Geschmack an die Kartoffeln abgibt.

Der Kartoffelstampf harmoniert perfekt mit dem Broccoli und seinem Mandelcrunch.

Wir haben dieses Mal Bratwurst dazu gegessen.

Guten Appetit!