Willkommen in der herzlichen Welt von ‘BallesWorld’, wo wir Ihnen heute ein ganz besonderes Rezept aus Omas geheimer Schatztruhe präsentieren. Tauchen Sie ein in die kulinarische Vergangenheit und lassen Sie sich von dem verlockenden Duft und dem unverwechselbaren Geschmack traditioneller Cevapcici verzaubern. Diese kleinen, köstlichen Fleischröllchen sind ein Stück Balkan-Kultur, über Generationen hinweg überliefert und nun bereit, Ihre Geschmacksknospen zu entzünden. Begleiten Sie uns auf dieser kulinarischen Reise zurück in die Zeit, als Omas Küche das Zentrum von Wärme, Liebe und kulinarischem Können war. Bereiten Sie sich vor, sich in die Aromen der Vergangenheit zu verlieben und das Geheimnis hinter Omas unvergleichlichen Cevapcici zu lüften. Machen Sie sich bereit, Ihre Gäste zu beeindrucken und Ihren Gaumen auf eine unvergessliche Reise zu schicken – hier ist Omas Rezept für traditionelle Cevapcici!
Bleiben wir bei den Traditionen, eine davon sind die Infos an dieser Stelle.
Gutes Hackfleisch
Hackfleisch ist ein vielseitiges und köstliches Lebensmittel, das in zahlreichen Gerichten Verwendung findet. Es ist reich an hochwertigem Protein, das für den Aufbau und die Reparatur von Muskeln und Gewebe unerlässlich ist. Zudem liefert es wichtige Nährstoffe wie Eisen, Zink und B-Vitamine, die zur Förderung eines gesunden Stoffwechsels und einer starken Immunfunktion beitragen. Beim Kauf von Hackfleisch empfiehlt es sich, mageres oder halbmageres Fleisch zu wählen, um den Fettgehalt zu reduzieren. In Kombination mit frischen Zutaten und einer ausgewogenen Ernährung können Cevapcici aus Hackfleisch eine köstliche und nahrhafte Bereicherung für Ihre Mahlzeiten sein.
In dem Beitrag Hackfleisch – gesund oder ungesund? finden Sie noch viele weitere wichtige Informationen. Ich möchte Euch an dieser Stelle zwei besondere Hackfleischgerichte vorstellen. Zum einen den optisch und geschmacklich umwerfenden Geflochtener Hackfleisch-Käse-Kranz und zum anderen den göttlichen Hackfleisch Filoteig Kuchen. Probiert sie aus und Ihr werdet begeistert sein.
Unverzichtbare Zwiebeln
Zwiebeln sind ein unverzichtbares Gewürz in der Küche und verleihen den Cevapcici nicht nur ihren einzigartigen Geschmack, sondern bieten auch gesundheitliche Vorteile. Sie enthalten Ballaststoffe, die die Verdauung fördern, sowie Antioxidantien, die zum Schutz der Zellen vor Schäden beitragen. Zwiebeln sind reich an Vitamin C, das die Immunfunktion stärkt, und enthalten schwefelhaltige Verbindungen, die entzündungshemmende Eigenschaften haben können. Mit ihrem aromatischen und würzigen Geschmack sind Zwiebeln nicht nur eine köstliche Ergänzung zu den Cevapcici, sondern auch eine gesunde Bereicherung für Ihre Gerichte.
Was wäre der Flammkuchen mit Zwiebeln und Speck ohne Zwiebeln? Kein traditioneller Flammhuchen! Und die Gebratene Champignons mit Zwiebeln wären ohne Zwiebeln nur halb so lecker.
Geheimzutat Natriumcarbonat
Natriumcarbonat, auch bekannt als Backpulver, verleiht den Cevapcici ihre besondere Textur und hilft beim Auflockern des Hackfleischs. Es ist ein vielseitiger Helfer in der Küche, der nicht nur als Backtriebmittel dient, sondern auch als mildes Reinigungsmittel und Geruchsentferner Verwendung findet. In Maßen verwendet, trägt Natriumcarbonat zur Lockermachung der Cevapcici bei, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Dennoch ist es ratsam, die Menge zu beachten, da ein Übermaß den Geschmack beeinflussen und zu unerwünschten Effekten führen kann. In Cevapcici und vielen anderen Rezepten kann Natriumcarbonat eine nützliche Zutat sein, um eine leichte und luftige Konsistenz zu erzielen. Passend zu den Cevapcici darf ich Euch den traditionellen Lauch – Feta Kuchen nach mazedonischer Art. Genießen Sie beide und sie werden nicht wissen, was besser schmeckt: Cevapcici oder Lauch-Feta Kuchen. Auch die Herzhafte Avocado Cookies verdanke ihre feine Konsistenz dem Natriumcarbonat.
Mein Mann hat Hunger, also lasst uns schnell mit der Zubereitung der köstlichen Röllchen beginnen.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte. Bitte beachten Sie, dass die Preis-Berechnung nur eine grobe Schätzung ist und dass die tatsächlichen Preise je nach Standort und Einkaufsort variieren können.
Pro Portion kostet das Gericht circa: 0,52 €
Rezept
Traditionelle Cevapcici nach Omas Art
Zutaten
Zutaten für 15 Stück
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 TL Paprika Flocken (Bukovec)
- 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 TL Salz
- ½ TL Natriumcarbonat
- 1 EL Mehl
- 1-2 EL Schweineschmalz
Instruction
- Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und sehr fein schneiden. Sehr gute Dienste leistet hier auch ein Zerkleinerer.1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch
- In einer großen Schüssel das gemischte Hackfleisch mit den Zwiebelwürfeln, Knoblauch, Paprika Flocken, Salz, Pfeffer, Natriumcarbonat und Mehl vermengen. Die Mischung gründlich kneten, um alle Zutaten gut zu vermischen. Für mindestens 30 Minuten, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.500 g gemischtes Hackfleisch, 1 Zwiebel, 1 TL Paprika Flocken, 1 TL Pfeffer, 1 TL Salz, ½ TL Natriumcarbonat, 1 EL Mehl, 2 Zehen Knoblauch
- Nach der Ruhephase das Schmalz dazugeben und nochmals gut vermischen.1-2 EL Schweineschmalz
- Nehmen Sie eine kleine Menge der Mischung und formen Sie sie zu fingerdicken Zylindern (circa 8 cm lang). Stellen Sie sicher, dass die Spitzen gut geformt sind, um ein Abplatzen beim Braten zu verhindern.
- Traditionell werden die Cevapcici auf dem Holzkohlegrill zubereitet. Sie können aber jeden anderen Grill, eine Grillpfanne oder gar einen normale Pfanne benutzen.
- Geben Sie etwas Öl in die Pfanne oder pinseln Sie den Grillrost ein. Meine Oma hat den Rost immer mit einer Speckschwarte eingerieben. Grillen oder braten Sie die Cevapcici etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite oder bis sie gut durchgegart sind und eine goldbraune Kruste gebildet haben.
- Die fertigen Cevapcici auf einem Teller anrichten und auf traditionelle Art mit Ajvar, Brot, Bukovec und gegrillter Paprika servieren.
Notizen
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Kochutensilien
Wenn Ihnen mein Rezept gefallen hat, habe ich noch passende Rezeptideen für Sie
- Pleskavica–mazedonische Hacksteaks vom Grill
- Gegrillte Hähnchenschenkel und Gemüse
- Gegrillte Ananas mit Heidelbeeren
- Kartoffelscheiben vom Grill
- Gegrillter Lauch
- Gegrillter Kohlrabi mit Zitronen-Kräuter-Dressing
Die Vorratshaltung ist im Moment ein sehr wichtiges Thema und aus diesem Grunde möchte ich auf eine meiner alten Rezeptserien aufmerksam machen: Ein Bio-Hähnchen für sieben Gerichte. Sieben köstliche und sehr preiswerte Gerichte.
Sie servieren der Familie und den Freunden köstliche Cevapcici nach Omas Art.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
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Eure Balle