Reste: Wer produziert sie nicht. Heute bleibt etwas Lauch übrig, morgen ein Stück des Weißkohles, gestern ein Stück Sellerie und so weiter und sofort. Man benötigt für ein Rezept zum Beispiel 1000 Gramm Wirsing und den kleinsten den man beim Händler gefunden hat, wog aber 1749 Gramm. Zuviel für das Rezept. Daher bleiben dann 500 oder 600 Gramm übrig, auch wenn man es mit den 1000 Gramm für das Gericht nicht so genau nimmt und noch etwas mehr reinpackt. So ähnlich ging es mir auch, es blieben von einzelnen Zutaten Reste übrig und da man keine Lebensmittel wegwerfen soll, gibt es jetzt einen super Eintopf mit den ganzen Resten und ein paar Zutaten, die man meist im Haus hat.

Köstlicher Spitzkohl

Er sieht nicht nur gut aus, mit seiner aus der Kohlreihe tanzenden Form, sondern er ist auch ein richtiges Nährstoffpaket. Der Spitzkohl schenkt uns neben seinem feinen Geschmack reichlich Calcium und Folsäure, relativ viel Vitamin C und eine ganze Palette sekundärer Pflanzenstoffe. Zu diesen Pflanzensstoffen gehören beispielsweise die Senfölglycoside die für den Kohlgeschmack verantwortlich zeichnen und entzündungshemmend sind. Nur mit einem ist der Spitzkohl sehr knauserig: Mit seinen Kalorien. 20 Kilokalorien pro 100 Gramm sind die Freudenbotschaft für alle Abnehmwillige.

In diesem Zusammenhang darf ich Euch auf zwei sehr beliebte Gerichte auf meinem YouTube Kanal hinweisen. Zum einen den genial leckeren Schnellen Spitzkohl Pfannkuchen, der als Hauptgericht genossen werden kann und als perfekte Beilage habe ich den Gebackenen Spitzkohl für Euch.

Supergemüse Wirsing

Auch der Wirsing ist wie sein Freund der Spitzkohl ein Leichtgewicht, denn auch er geizt mit Kalorien. Dafür ist er mit dem Mineralstoff Kalium überhaupt nicht sparsam.  Der Genuss von Wirsing senkt Bluthochdruck und verringert das Risiko von Schlaganfällen, koronaren Herzkrankheiten, Herzinsuffizienzen und Nierenerkrankungen im Endstadium.

Mit dem wichtigen Vitamin K ist er auch sehr großzügig und liefert den anderthalbfachen Tagesbedarf. Vitamin K ist ein fettlösliches Vitamin und vorrangig für die Bildung von Blutgerinnungsfaktoren wichtig. Somit beeinflusst es die Blutgerinnung und spielt auch eine Rolle beim Knochenstoffwechsel.

Die Pute mit Wirsing-Kartoffel Füllung ist ein ideales Gericht für die große Festtafel und die Knödel Roulade mit Wirsing ist eine sehr schmackhafte Überraschung.

Leckere Kartoffeln

Da die Kartoffeln zu 80 Prozent aus Wasser bestehen, passen sie hervorragend zu den beiden ebenfalls kalorienarmen Kohlsorten. Kartoffeln sind reich an Kohlenhydraten, Eiweiß, Kalium, Magnesium und Eisen. Auch die Vitamine B1, B2 und C stecken reichlich in der Knolle. Pellkartoffeln enthalten mehr Kalium als beispielsweise gekochte Möhren oder Kürbis.

Es wird sehr anschaulich dargelegt, warum man mit wenig oder gar ohne Wasser kochen sollte. Von den unzähligen Kartoffelrezepten darf ich Euch heute zwei nochmals vorstellen. Hier meine ich jetzt nicht die Marzipan Kartoffeln mit Pistazien, die der Traum aller Leckermäuler sind, sondern die Galette mit Kartoffeln und bunten Möhren sowie den Kartoffeln Erbsen Auflauf mit Hähnchenschenkel.

Genug der Infos, lasst uns kochen.

Information zum Preis des Gerichtes

Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte. Bitte beachte, dass die Preis-Berechnung nur eine grobe Schätzung ist und dass die tatsächlichen Preise je nach Standort und Einkaufsort variieren können.

Pro Portion kostet das Gericht circa: 1,24 €

Rezept

Wirsing-Spitzkohl Eintopf mit Mettwurst

Ein sehr leckerer Eintopf mit vielen gesunden Inhaltsstoffen aus der Resteverwertung. Vielfältige Reste miteinander kombiniert zu einem Eintopf mit grandiosem Geschmack.

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Zubereitung 45 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Portionen 4 Portionen

Kalorien für 1 Portion 295,7

Kosten/Portion 1,24 €

Zutaten

 

1x2x3x

• 200 g Spitzkohl
• 200 g Wirsing
• 500 g Kartoffeln
• ¼ Stange Lauch
• 2 Möhren
• 2 Stück Mettenden
• 1 TL Gemüsebrühe
• ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen)
• ½ TL Salz
• 1 TL Paprika Flocken (süß oder scharf)
• 1300 ml Wasser (heiß)
• 2 EL Öl zum Anbraten

Anleitung

 

AnAus

• Wirsing und Spitzkohl waschen und klein schneiden.
  200 g Spitzkohl, 200 g Wirsing
  
• Die Möhren schälen und in kleine Stücke teilen. Den Porree waschen, vierteln und klein schnippeln.
  2 Möhren, ¼ Stange Lauch
  
• Die Mettwürste in Scheiben (3-4 mm dick) schneiden.
  2 Stück Mettenden
  
• Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel teilen.
  500 g Kartoffeln
  
• In einen Topf oder einer hohen Pfanne das Öl und die Möhren geben und kurz anbraten. Die Wurst und den Porree zugeben und ebenfalls mit anbraten.
  2 EL Öl zum Anbraten
  
• Den Kohl Mix zugeben, unterrühren und circa 5 min anbraten. Durch dieses Anbraten verliert der Kohl seinen typischen und für viele unangenehmen Geruch.
  
• Die Kartoffeln zugeben und mit anbraten.
  
• Nach kurzer Zeit das Wasser angießen und die Gewürze zugeben, unterrühren und den Deckel auflegen. Den Eintopf bei mittlerer Hitze circa 20 min köcheln lassen.
  1 TL Gemüsebrühe, ½ TL Pfeffer, ½ TL Salz, 1 TL Paprika Flocken, 1300 ml Wasser
  
• Den Kohl Mix Eintopf aus der Resteküche abschmecken, anrichten und servieren. Am besten schmeckt selbst gebackenes Brot dazu.
  

Gericht Eintopf, Hauptgericht

Küche Deutsch

Nährwertangaben

Wirsing-Spitzkohl Eintopf mit Mettwurst

Menge pro Portion

Kalorien

295.7

% Täglicher Wert*

Fett

 

15.5

g

24

%

Kohlenhydrate

 

24

g

8

%

Eiweiß

 

11.9

g

24

%

* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

Nährwertangaben

Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.

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Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!