Reste: Wer produziert sie nicht. Heute bleibt etwas Lauch übrig, morgen ein Stück des Weißkohles, gestern ein Stück Sellerie und so weiter und sofort. Man benötigt für ein Rezept zum Beispiel 1000 Gramm Wirsing und den kleinsten den man beim Händler gefunden hat, wog aber 1749 Gramm. Zuviel für das Rezept. Daher bleiben dann 500 oder 600 Gramm übrig, auch wenn man es mit den 1000 Gramm für das Gericht nicht so genau nimmt und noch etwas mehr reinpackt. So ähnlich ging es mir auch, es blieben von einzelnen Zutaten Reste übrig und da man keine Lebensmittel wegwerfen soll, gibt es jetzt einen super Eintopf mit den ganzen Resten und ein paar Zutaten, die man meist im Haus hat.
Köstlicher Spitzkohl
Er sieht nicht nur gut aus, mit seiner aus der Kohlreihe tanzenden Form, sondern er ist auch ein richtiges Nährstoffpaket. Der Spitzkohl schenkt uns neben seinem feinen Geschmack reichlich Calcium und Folsäure, relativ viel Vitamin C und eine ganze Palette sekundärer Pflanzenstoffe. Zu diesen Pflanzensstoffen gehören beispielsweise die Senfölglycoside die für den Kohlgeschmack verantwortlich zeichnen und entzündungshemmend sind. Nur mit einem ist der Spitzkohl sehr knauserig: Mit seinen Kalorien. 20 Kilokalorien pro 100 Gramm sind die Freudenbotschaft für alle Abnehmwillige.
In diesem Zusammenhang darf ich Euch auf zwei sehr beliebte Gerichte auf meinem YouTube Kanal hinweisen. Zum einen den genial leckeren Schnellen Spitzkohl Pfannkuchen, der als Hauptgericht genossen werden kann und als perfekte Beilage habe ich den Gebackenen Spitzkohl für Euch.
Supergemüse Wirsing
Auch der Wirsing ist wie sein Freund der Spitzkohl ein Leichtgewicht, denn auch er geizt mit Kalorien. Dafür ist er mit dem Mineralstoff Kalium überhaupt nicht sparsam. Der Genuss von Wirsing senkt Bluthochdruck und verringert das Risiko von Schlaganfällen, koronaren Herzkrankheiten, Herzinsuffizienzen und Nierenerkrankungen im Endstadium. Mit dem wichtigen Vitamin K ist er auch sehr großzügig und liefert den anderthalbfachen Tagesbedarf. Vitamin K ist ein fettlösliches Vitamin und vorrangig für die Bildung von Blutgerinnungsfaktoren wichtig. Somit beeinflusst es die Blutgerinnung und spielt auch eine Rolle beim Knochenstoffwechsel.
Die Pute mit Wirsing-Kartoffel Füllung ist ein ideales Gericht für die große Festtafel und die Knödel Roulade mit Wirsing ist eine sehr schmackhafte Überraschung. Die ganzen gesundheitlichen Infos zu dem leckeren Kohl gibt es bei Wirsing – wertvolle Nährstoffe.
Leckere Kartoffeln
Da die Kartoffeln zu 80 Prozent aus Wasser bestehen, passen sie hervorragend zu den beiden ebenfalls kalorienarmen Kohlsorten. Kartoffeln sind reich an Kohlenhydraten, Eiweiß, Kalium, Magnesium und Eisen. Auch die Vitamine B1, B2 und C stecken reichlich in der Knolle. Pellkartoffeln enthalten mehr Kalium als beispielsweise gekochte Möhren oder Kürbis.
In dem Beitrag Die Kartoffel – eine gesunde Knolle erfahren Sie alles Wichtige über die tolle Knolle. Es wird sehr anschaulich dargelegt, warum man mit wenig oder gar ohne Wasser kochen sollte. Von den unzähligen Kartoffelrezepten darf ich Euch heute zwei nochmals vorstellen. Hier meine ich jetzt nicht die Marzipan Kartoffeln mit Pistazien, die der Traum aller Leckermäuler sind, sondern die Galette mit Kartoffeln und bunten Möhren sowie den Kartoffeln Erbsen Auflauf mit Hähnchenschenkel.
Genug der Infos, lasst uns kochen.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte. Pro Portion kostet das Gericht circa: 1,24 €
Rezept
Wirsing-Spitzkohl Eintopf mit Mettwurst
Zutaten
- 200 g Spitzkohl
- 200 g Wirsing
- 500 g Kartoffeln
- ¼ Stange Lauch
- 2 Möhren
- 2 Stück Mettenden
- 1 TL Gemüsebrühe
- ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen)
- ½ TL Salz
- 1 TL Paprika Flocken (süß oder scharf)
- 1300 ml Wasser (heiß)
- 2 EL Öl zum Anbraten
Anleitung
- Wirsing und Spitzkohl waschen und klein schneiden.200 g Spitzkohl, 200 g Wirsing
- Die Möhren schälen und in kleine Stücke teilen. Den Porree waschen, vierteln und klein schnippeln.2 Möhren, ¼ Stange Lauch
- Die Mettwürste in Scheiben (3-4 mm dick) schneiden.2 Stück Mettenden
- Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel teilen.500 g Kartoffeln
- In einen Topf oder einer hohen Pfanne das Öl und die Möhren geben und kurz anbraten. Die Wurst und den Porree zugeben und ebenfalls mit anbraten.2 EL Öl zum Anbraten
- Den Kohl Mix zugeben, unterrühren und circa 5 min anbraten. Durch dieses Anbraten verliert der Kohl seinen typischen und für viele unangenehmen Geruch.
- Die Kartoffeln zugeben und mit anbraten.
- Nach kurzer Zeit das Wasser angießen und die Gewürze zugeben, unterrühren und den Deckel auflegen. Den Eintopf bei mittlerer Hitze circa 20 min köcheln lassen.1 TL Gemüsebrühe, ½ TL Pfeffer, ½ TL Salz, 1 TL Paprika Flocken, 1300 ml Wasser
- Den Kohl Mix Eintopf aus der Resteküche abschmecken, anrichten und servieren. Am besten schmeckt selbst gebackenes Brot dazu.
Nährwertangaben
Equipment
Wenn Ihnen mein Rezept gefallen hat, habe ich noch passende Rezeptideen für Sie:
- Pizzasuppe mit Rindfleisch
- Blätterteig trifft Reste
- Spätzle mit Gemüseresten
- Brokkoli Gemüse mit Creme überbacken
- Altes Brot Pizza Auflauf
- Ratatouille–Resteverwertung Deluxe
Die Vorratshaltung ist im Moment ein sehr wichtiges Thema und aus diesem Grunde möchte ich auf eine meiner alten Rezeptserien aufmerksam machen: Ein Bio-Hähnchen für sieben Gerichte. Sieben köstliche und sehr preiswerte Gerichte.
Sie servieren der Familie einen köstlichen Eintopf aus der Resteküche.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
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Eure Balle