Obwohl Auberginen das ganze Jahr über erhältlich sind, erleben sie ihre eigentliche Hochsaison von August bis Oktober, wenn Wärme und Frischluft ihnen die idealen Bedingungen bieten. In dieser Zeit entfalten Auberginen nicht nur ihren vollen Geschmack, sondern sind auch in der Regel preiswerter und frischer. Daher möchte ich diese Gelegenheit nutzen, um euch zu zeigen, wie ihr Auberginen auf kreative Weise während ihrer Saison haltbar machen könnt. Durch das Einbringen dieser vielseitigen Gemüsesorte in eure häuslichen Vorräte könnt ihr auch außerhalb der Saison die köstlichen Aromen und die gesunde Frische der Auberginen genießen.
Vorratshaltung
Vorratshaltung ist kein neuer Trend, sondern wurde bereits von unseren Vorfahren vor über 10.000 Jahren genutzt. Warum ist ein guter Vorrat sinnvoll? Sie werden krank und können nicht zum Einkaufen, Sie bekommen spontan Besuch oder die Nachbarn möchten sich etwas borgen – all das sind kleine Beispiele aus dem Alltag. Hiermit meine ich jetzt auch nicht die Vorratshaltung für den Notfall, sondern die Vorratshaltung, die mir Zeit und Geld spart.
Die Mixed Pickles nach mazedonischer Art und die Eingelegte gebackene Paprika im Glas sind nur zwei Beispiele für Vorratshaltung. Hinzu kommen noch die vielen Marmeladen- und Kompottrezepte hier bei BallesWorld.
Diese beiden kulinarischen Kreationen sind nicht nur eine Hommage an die Vielseitigkeit der Lebensmittelaufbewahrung, sondern auch eine Einladung, Ihren Gaumen auf eine erlebnisreiche Reise durch köstliche Innovationen zu schicken.
Auberginen – gesunde Schlankmacher
Die Auberginen sind reich an Ballaststoffen – sie machen satt und bringen den Darm in Schwung. Außerdem ist die Eierfrucht nährstoffreich, wirkt antientzündlich und antioxidativ. Auberginen haben viele gesunde Inhaltsstoffe, die in vielerlei Weise auf unseren Körper wirken.
Die faszinierende Vielseitigkeit der Aubergine in der Küche inspiriert mich immer wieder zu kreativen kulinarischen Abenteuern. Daher habe ich für euch zwei besonders köstliche Rezepte entwickelt, die die einzigartige Persönlichkeit dieser Frucht perfekt zur Geltung bringen: Die Auberginen Pizza mit frischen Kräutern verbindet die samtige Textur der Auberginenscheiben mit einem knusprigen Teig und der aromatischen Frische von Kräutern, um ein Geschmackserlebnis zu schaffen, das die Sinne verzaubert.
Ebenso begeistert der Auberginen Brotaufstrich durch seine samtige Konsistenz und den intensiven Geschmack der Auberginen, der sich perfekt auf knusprigem Brot entfaltet.
Diese beiden Gerichte sind nicht nur Gaumenfreuden, sondern auch eine Hommage an die vielfältigen Möglichkeiten, die die Aubergine in der Küche bietet, und laden dazu ein, die kulinarischen Grenzen zu erkunden.
Ist Olivenöl so gesund?
Olivenöl ist aufgrund seiner Polyphenole, dies sind sekundäre Pflanzenstoffe, so gesund. Darüber hinaus beinhaltet Olivenöl einen hohen Anteil an Fettsäuren (Omega-3, Omega-6 und Omega-9). Die einfach ungesättigten Fettsäuren machen mehr als 70 Prozent aus. Zusätzlich regt Olivenöl den Blutfluss an und wirkt Verkalkungen der Gefäße entgegen, die Herzerkrankungen begünstigen können.
Und von den unzähligen Rezepten mit dem großartigen Öl darf ich Euch nochmals die Nudeln mit Knoblauch und Olivenöl – Aglio e Olio und die Brokkoli Creme Suppe näherbringen.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte. Bitte beachte, dass die Preis-Berechnung nur eine grobe Schätzung ist und dass die tatsächlichen Preise je nach Standort und Einkaufsort variieren können.
Pro Portion kostet das Gericht circa: 2,11 €
Rezept
Gegrillte Auberginen einfrieren – Vorratshaltung
Zutaten
Zutaten für 4 Pakete a 2 Portionen
- 8 Auberginen (groß)
- 200 ml Olivenöl
Anleitung
- Ich habe die Auberginen auf zwei Arten vorbereitet und daher wird die Schritt für Schritt Anleitung unterteilt.Längliche Auberginenscheiben:Die Auberginen waschen, den Stielansatz abschneiden und die Frucht in Längsrichtung in 4-5 mm dicke Scheiden schneiden. Dies funktioniert hervorragend mit einer Mandoline, ein scharfes und großes Messer geht aber auch.
- Den Kontaktgrill vorheizen.
- Die Scheiben beidseitig mit Olivenöl einpinseln.
- Die Auberginen auf dem Kontaktgrill 3-4 min grillen. Sie sollten fast durchgegrillt sein.
- Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zum Auskühlen ablegen.
- Runde Auberginenscheiben:Die Auberginen waschen, den Stielansatz abschneiden und die Frucht in Querrichtung in 4-5 mm dicke Scheiben schneiden. Dies funktioniert hervorragend mit einer Mandoline, ein scharfes Messer geht aber auch.
- Die Scheiben beidseitig mit Olivenöl einpinseln.
- Die Auberginen auf dem Kontaktgrill 3-4 min grillen. Sie sollten fast durchgegrillt sein.
- Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zum Auskühlen ablegen.
- Das folgende Verpacken gilt für beide Arten.Ein Papp Tablet mit Haushaltsfolie abdecken. Mit abgekühlten Auberginenscheiben belegen.
- Mit Haushaltsfolie abdecken und mit weiteren Auberginen belegen.
- Nochmals mit Folie bedecken. Solange mit dem Wechselspiel weitermachen bis 16 Scheiben mit Folie eingepackt sind.
- Bei den runden Scheiben verfährt man genauso, nur es werden einige Scheiben mehr sein.
- Das Paket in einen Gefrierbeutel geben, die Luft herausdrücken und den Beutel verschließen.
- Die gegrillten Auberginenscheiben sind fertig zum Einfrieren.
Notizen
- Für Zucchiniliebhaber, dies geht genauso auch mit Zucchini.
- Die Auberginen können für viele verschieden Gerichte, wie zum Beispiel Moussaka oder Lasagne gebraucht werden. Nehmen Sie dazu die Auberginen aus dem Gefrierschrank und stellen Sie sie in den Kühlschrank, während Sie die anderen Zutaten für das gewünschte Gericht zubereiten. Gefrorene Stücke werden sofort verwendet, da sie einfacher zu handhaben sind.
- Durch die Verwendung von Haushaltsfolie beim Einpacken der Auberginen kann man diese später auch einfacher trennen. Wenn man zum Beispiel keine ganze Packung braucht.
- Ich habe die Auberginen gegrillt, damit sie die beliebten Röstaromen annehmen und dem späteren Gericht diesen einzigartigen Geschmack verleihen.
- Die Auberginen habe ich nicht gewürzt. Dadurch bin ich bei der späteren Verwendung nicht gebunden und kann nach Herz und Laune würzen.
- Wenn Sie keinen Kontaktgrill haben, können Auberginen im Ofen oder in einer Pfanne gebacken werden.
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
