Ihr Lieben, da ich schon lange keinen süßen Kuchen vorgestellt habe, möchte ich dies heute nachholen. Ich habe wieder einmal in meinem Kochbuch aus meiner Jugendzeit geblättert und bin auf ein Rezept für Reiskuchen mit Heidelbeeren ohne Mehl gestoßen. Dieses habe ich etwas modernisiert und als Obst gesunde Heidelbeeren verwendet.

Heidelbeeren – der gesunde Gaumenschmaus

Sie gehören zum Besten, was der Obststand zu bieten hat: Heidelbeeren schmecken nicht nur richtig lecker, sie stecken auch voller wertvoller Inhaltsstoffe. Heidelbeeren stärken das Immunsystem durch reichlich enthaltene Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe. Sie fördern eine gesunde Darmflora und bekämpfen einen akuten durchfall.

Heidelbeeren sind voller Antioxidantien! Sie haben das mit Abstand höchste Potential an Antioxidantien. Dadurch verbessert sich nicht nur das Hautbild, sondern auch der Blutdruck. Sie senken den Cholesterinspiegel, beugen Arterienverkalkung und Diabetes vor und fördern somit die Herzgesundheit. Ideal für den Reiskuchen mit Heidelbeeren ohne Mehl.

Die wunderbaren Beeren lassen sich auch vielseitig in der Küche verwenden, zum Beispiel bei der Aronia Limonade mit Heidelbeeren oder dem köstlichen Heidelbeeren-Poke-Cake.

Grundnahrungsmittel – Reis

Reis ist das Grundnahrungsmittel für die halbe Weltbevölkerung. Seit 10. 000 Jahren wird Reis in über 100.000 Sorten angebaut und Reisgerichte sind nicht nur kalorienarm, sondern auch von einer großen Vielfalt. In seinen Heimatländern wird der Reis auch als Hausmittel bei vielen Beschwerden eingesetzt.

In der heutigen Zeit ist Reis das Hauptnahrungsmittel für mehr als die Hälfte der Weltbevölkerung. Reis gehört zu den ältesten und wichtigsten Nutzpflanzen der Erde. Der asiatische Reis stammt archäologischen Funden zu Folge aus China und wird dort seit 10 000 Jahren kultiviert. Von dort gelangte er nach Korea, Japan, Indien und Südostasien. Über den Irak gelangte er in die Mittelmeerregion und von dort eroberte er auch den Rest der Welt.

Die Hauptanbaugebiete mit rund 90 Prozent der Welternte liegen in Asien. In Europa findet man kleine Anbaugebiete in Mazedonien, Italien, Portugal und Spanien.

Grundsätzlich unterscheidet man zwischen Langkorn-, Rundkorn- und Mittelkornreis.

Reis – gesunde Vielfalt

Reis enthält sehr wenig Fett, aber wertvolle Kohlenhydrate, die vom Körper langsamer verarbeitet werden und daher länger satt machen. Außerdem macht Reis nicht nur schlank, sondern auch gesund und schön, dank seiner vielen und wichtigen B-Vitamine, die für unsere Haut, Nerven und den Stoffwechsel wichtig sind. Für den Stressabbau liefert Reis noch Magnesium. Der kleine Alleskönner ist zudem cholesterinarm, glutenfrei und gut verträglich. Perfekt für den Reiskuchen mit Heidelbeeren ohne Mehl.

Reis ist sehr vielseitig verwendbar und immer lecker. Ein hier in Deutschland nicht so bekanntes Rezept Lapa-Mohn und Reis möchte ich Euch ans Herz legen. Probiert es aus und Ihr werdet begeistert sein. Auch der traditionelle Reis-Lauch-Tomaten Auflauf wird Euch garantiert begeistern.

Rezept

Reiskuchen mit Heidelbeeren ohne Mehl

Sensationeller Reiskuchen mit Heidelbeeren ohne Mehl, einzigartig im Geschmack. Kokos-Likör,-fett und -Flocken harmonieren perfekt mit Reis und Heidelbeeren.

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Zubereitung 45 Minuten Min.

Backzeit 40 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 25 Minuten Min.

Portionen 6 Personen

Kalorien für 1 Portion 541,6

Zutaten

 

1x2x3x

Backform 31 x 22 cm

• 150 g Milchreis
• 700 ml Milch
• 4 Eier
• 50 g Kokosfett
• 100 g Zucker
• 100 g Walnüsse (gemahlen)
• 1 Limette
• 2 P Vanillezucker
• 1 P Backpulver
• 40 ml Kokoslikör
• 3 EL Kokosflocken
• 1 Prise Salz
• 250 g Heidelbeeren

Anleitung

 

AnAus

• Den Milchreis mit Milch kochen, bis die Reiskörner weich sind und der Milchreis eine schöne dicke Konsistenz hat. Anschließend kaltstellen.
  150 g Milchreis, 700 ml Milch
  
• In der Zwischenzeit die Heidelbeeren waschen und verlesen. In einen Blender geben, ein Päckchen Vanillezucker und den Kokoslikör dazugeben.
  250 g Heidelbeeren, 40 ml Kokoslikör
  
• Alles einmal zu einem Fruchtpüree durchmixen.
  
• Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen.
  100 g Zucker
  
• In eine große Rührschüssel den Reis einfüllen und das Kokosfett unterziehen.
  50 g Kokosfett
  
• Den Saft und den Abrieb einer Limette zu dem Milchreis geben und unterrühren.
  1 Limette
  
• Die Eigelb Zucker Mischung ebenfalls in die Rührschüssel zu dem Reis geben und unterheben.
  
• Die gemahlenen Walnüsse, die Kokosflocken und das Backpulver auch in die Mischung einarbeiten.
  100 g Walnüsse, 3 EL Kokosflocken, 1 P Backpulver
  
• Die Eiweiße mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen.
  1 Prise Salz
  
• Den Eischnee unter die Reismischung heben.
  
• Die Backform mit Öl ausreiben und mit gehackten Walnüssen abstreuen.
  
• Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.
• Den „Teig“, also die Reismischung, in die Backform geben.
  
• Das Fruchtpüree darauf verteilen.
  
• Mit einer Gabel das Fruchtpüree einarbeiten. Die Gabel dazu an einer Seite in den Teig stecken und so drehen und ziehen, als wenn man eine Schraube herausdrehen möchte. Wer mag kann die Schraube auch hineindrehen. 😀
  
• Die Form in den vorgeheizten Backofen geben und den Kuchen für circa 35-40 min backen.
• Herausnehmen, abkühlen lassen und sie genießen einen Reiskuchen, der seinen Namen verdient.
  

Gericht Backen, Kuchen

Küche Mazedonisch

Nährwertangaben

Reiskuchen mit Heidelbeeren ohne Mehl

Menge pro Portion

Kalorien

541.6

% Täglicher Wert*

Fett

 

29.2

g

45

%

Kohlenhydrate

 

49.6

g

17

%

Eiweiß

 

12.7

g

25

%

* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

Nährwertangaben

Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.

Kochutensilien

Hochleistungsmixer

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Die „Kokos Zutaten“ harmonieren perfekt mit den Heidelbeeren und dem Reis und das wird abgerundet durch die Limette und dem feinen Vanillegeschmack.

Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!