Heute habe ich mich bewusst für ein einfaches, aber äußerst köstliches vegetarisches Gericht entschieden. In einer Zeit, in der die Hektik des Alltags oft unsere Mahlzeiten bestimmt, sehne ich mich nach einer Speise, die nicht nur meinen Gaumen verwöhnt, sondern auch meinen Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgt.
Dieses Gericht vereint das Beste der Saison: frischer Brokkoli und Romanesco, umhüllt von einem knusprigen Teigmantel und begleitet von goldbraunen Bratkartoffeln. Die herzhaften Aromen des Gemüses werden durch die sanfte Süße des Teigmantels ergänzt, während die Bratkartoffeln eine rustikale Note hinzufügen und das Gericht zu einem wahren Genusserlebnis machen.
Was dieses Gericht so besonders macht, ist nicht nur sein Geschmack, sondern auch seine Vielseitigkeit. Es eignet sich perfekt als Hauptgericht für ein entspanntes Abendessen zu Hause oder als herzhafter Snack für unterwegs. Darüber hinaus ist es eine großartige Möglichkeit, die Vielfalt und Fülle saisonaler Produkte in unseren Mahlzeiten zu feiern und unser kulinarisches Repertoire zu erweitern.
Als Liebhaber von gesundem und leckerem Essen schätze ich die Einfachheit und den Geschmack dieses vegetarischen Gerichts. Es erinnert mich daran, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss, sondern dass die besten Mahlzeiten oft aus wenigen, hochwertigen Zutaten bestehen. Ich freue mich darauf, dieses Gericht zu genießen und mich von seinem Geschmack und seiner Einfachheit inspirieren zu lassen.
Gesunder Brokkoli
Brokkoli ist ein äußerst gesundes Gemüse, das für seine vielfältigen gesundheitlichen Vorteile bekannt ist. Er ist reich an Vitaminen wie Vitamin C, Vitamin K und Folsäure sowie an Mineralstoffen wie Kalium und Eisen. Diese Nährstoffe unterstützen die Funktion des Immunsystems, fördern die Knochengesundheit und helfen bei der Blutbildung. Brokkoli enthält auch Antioxidantien wie Beta-Carotin und Quercetin, die entzündungshemmend wirken können und das Risiko von chronischen Krankheiten reduzieren könnten.
Neben seiner ernährungsphysiologischen Wirkung ist Brokkoli auch vielseitig in der Küche einsetzbar. Ob gedünstet, gegrillt, roh als Salat oder in Suppen und Eintöpfen – Brokkoli fügt sich leicht in verschiedene Gerichte ein und bringt eine angenehme Knackigkeit und einen leicht bitteren Geschmack mit sich. Aufgrund seines niedrigen Kaloriengehalts ist er eine ideale Wahl für eine ausgewogene Ernährung und kann zu einer Vielzahl von gesunden Mahlzeiten beitragen.
Hinweis zu den verwendeten Zutaten
Für meine Rezepte wähle ich sorgfältig hochwertige Bio-Produkte aus, wann immer sie verfügbar sind. Obwohl ich einen Bauern meines Vertrauens unterstütze, der jedoch nicht alle benötigten Zutaten führt, beziehe ich Bio-Produkte auch von verschiedenen Lebensmittelketten. Diese Auswahl ermöglicht es mir, zu zeigen, dass gesundes und köstliches Kochen nicht teuer sein muss. Durch die Verwendung von Bio-Produkten verschiedener Quellen betone ich die Vielfalt und Zugänglichkeit einer gesunden Ernährung.
Rezept
Brokkoli und Romanesco im Teigmantel mit Bratkartoffeln
Zutaten
Gemüse
- 300 g Brokkoli
- 300 g Romanesco
- 1 EL Gemüsebrühe
- 1 TL Pfeffer (Papayakernpfeffer)
- ½ TL Salz
Teig
- 250 g Mehl (Typ 550)
- 200 ml Mineralwasser
- 100 ml Milch
- 1 EL Gemüsebrühe
- ½ TL Pfeffer
- ½ TL Salz
- 2 EL Sesam
- 2 Eier (Größe M)
- 2 EL Parmesan (gerieben)
- Öl zum Ausbacken
Bratkartoffel
- 1,5-2 kg Kartoffel
- 1 Zwiebel
- 1 EL Öl
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Dip
- 200 g Schmand
- 20 g Schnittlauch
- Prise Salz
- Prise Pfeffer
Anleitung
- Brokkoli und Romanesco in einen Topf geben, mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer würzen und mit wenig Wasser 5 min dünsten. Abkühlen lassen.300 g Brokkoli, 300 g Romanesco, 1 EL Gemüsebrühe, 1 TL Pfeffer, ½ TL Salz
- In der Zwischenzeit die beiden Eier trennen. Die Eiweiße mit dem Mixer zu Eischnee verrühren.2 Eier
- In einer Schüssel die Eigelbe mit Mineralwasser, Milch, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer schaumig rühren. Dann das Mehl mit dem Schneebesen unterrühren und abschließend Parmesan und Sesam einarbeiten. Eischnee zugeben und vorsichtig unterrühren. Den Teig circa 30min quellen lassen.250 g Mehl, 200 ml Mineralwasser, 100 ml Milch, 1 EL Gemüsebrühe, ½ TL Pfeffer, ½ TL Salz, 2 EL Sesam, 2 Eier, 2 EL Parmesan
- Dies gibt uns Zeit die Kartoffeln zu schälen und in Würfel zuschneiden. Wir bereiten die Kartoffel in einer Heißluftfritteuse zu. Dadurch benötigen wir nur 1 EL Öl. Man kann die Kartoffel natürlich auch in einer Pfanne braten. In der Fritteuse werden die Kartoffel eingefüllt und mit dem Öl verrührt. Die Garzeit liegt bei circa 25 min und 5 min vor Ende wird die in Würfel geschnittene Zwiebel dazu gegeben.1,5-2 kg Kartoffel, 1 Zwiebel, 1 EL Öl, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer
- Öl in einem Topf erhitzen und die Gemüseteile mit einem Holzstab in den Teig tauchen und sofort zum Ausbacken in den Topf geben. Alle Gemüserösschen nacheinander ausbacken und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.Öl zum Ausbacken
- Für den Dip den Schmand mit etwas Milch glattrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den geschnittenen Schnittlauch unterheben.200 g Schmand, 20 g Schnittlauch, Prise Salz, Prise Pfeffer
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
