Mehr

    Brokkoli und Romanesco im Teigmantel mit Bratkartoffeln

    Heute habe ich mich für ein einfaches und sehr leckeres vegetarisches Gericht entschieden.

    IMG_20180303_134636

    Zutaten :

    Gemüse:

    • 300 g Brokkoli
    • 300 g Romanesco
    • 1 EL Gemüsebrühe
    • 1 TL Pfeffer (Papayakernpfeffer)
    • ½ TL Salz

    Teig:

    • 250 g Mehl Typ 550
    • 200 ml Mineralwasser
    • 100 ml Milch
    • 1 EL Gemüsebrühe
    • ½ TL Pfeffer
    • ½ TL Salz
    • 2 EL Sesam
    • 2 Eier
    • 2 EL Parmesan, gerieben
    • Öl zum Ausbacken


    Bratkartoffel:

    • 1,5 bis 2 Kg Kartoffel
    • 1 Zwiebel
    • 1 EL Öl
    • 1 TL Salz
    • 1 TL Pfeffer

    Dip:

    • 200 g Schmand
    • 20 g Schnittlauch
    • Prise Salz
    • Prise Pfeffer
    • Zubereitung:

    Brokkoli und Romanesco in einen Topf geben, mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer würzen und mit wenig Wasser 5 min dünsten.  Abkühlen lassen.

    IMG_20180303_135932

    In der Zwischenzeit die beiden Eier trennen. Die Eiweiße mit dem Mixer zu Eischnee verrühren.

    In einer Schüssel die Eigelbe mit Mineralwasser, Milch, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer schaumig rühren. Dann das Mehl mit dem Schneebesen unterrühren und abschließend Parmesan und Sesam einarbeiten.

    Den Teig ca. 30 min quellen lassen.

    Dies gibt uns Zeit die Kartoffeln zu schälen und in Würfel zuschneiden. Wir bereiten die Kartoffel in einer Heizluft-Fritteuse zu. Dadurch benötigen wir nur 1 EL Öl. Man kann die Kartoffel natürlich auch in einer Pfanne braten. In der Fritteuse werden die Kartoffel eingefüllt und mit dem Öl verrührt. Die Garzeit liegt bei ca. 25 min und 5 min vor Ende wird die in Würfel geschnittene Zwiebel dazu gegeben.

    Öl in einem Topf erhitzen und die Gemüseteile mit einem Holzstab in den Teig tauchen und sofort zum Ausbacken in den Topf geben. Alle Gemüserösschen nacheinander ausbacken und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

    Für den Dip den Schmand mit etwas Milch glattrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den geschnittenen Schnittlauch unterheben.

    Gesamter Zeitbedarf: 1,5 Stunden

    Guten Appetit!

    - Anzeige -

    Kommentar verfassen

    Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.

    Empfehlung

    Paprika – ein gesundes Gemüse für den Winter einkochen

    Paprika eingekocht für die Vorratskammer, einfach, schnell und ursprünglich im Geschmack.

    Thunfischsalat

    Thunfisch wird in der Küche vielseitig eingesetzt. Was liegt da näher als einen Thunfischsalat zu kreieren.

    Gesunde Zucchini-Pfanne

    Gesunde Zucchini-Pfanne mit mediterranem Flair, einfach in der Zubereitung, voller gesunder Zutaten und exzellentem Geschmack. Mit einer bebilderten Schritt für Schritt Anleitung.

    Abonnieren Sie unseren Newsletter

    Mit dem kostenlosen Newsletter keine Beiträge mehr verpassen!

    %d Bloggern gefällt das:

    Send this to a friend

    Brokkoli und Romanesco im Teigmantel mit Bratkartoffeln, https://ballesworld.blog/brokkoli-und-romanesco-im-teigmantel-mit-bratkartoffeln/