Gegrilltes Zucchini-Pesto

Gegrilltes Zucchini-Pesto bringt Dir sommerliche Röstaromen aufs Brot, zur Pasta oder als Dip auf den Tisch. Frische Kräuter, Parmesan und geröstete Pinienkerne verleihen ihm eine würzige Note. Entdecke, wie einfach die Zubereitung dieses cremigen Pestos ist und verleihe Deiner Küche einen Hauch von Grillgenuss!

Soulfood – Gegrilltes Zucchini-Pesto

Stell dir vor, du wirfst Zucchini auf den Grill, es duftet herrlich nach Röstaromen – und plötzlich hast du die perfekte Idee für ein neues Pesto! Genau so ist mein gegrilltes Zucchini-Pesto entstanden. Es schmeckt herrlich frisch, bringt Grillfeeling in Deine Küche und passt perfekt zu fast allem – egal ob zu Pasta, Brot oder als Dip. Probier das Soulfood unbedingt aus.

Allgemeine Tipps und Tricks

Hier sind noch einige allgemeine Tipps und Tricks, die aus dem Gegrilltes Zucchini-Pesto ein cremiges Soulfood zum Niederknien machen:

Zucchini vorher abtropfen lassen

Die Zucchinischeiben mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen. Dadurch verlieren sie Wasser und das Pesto wird cremig statt wässrig. Du hast Lust auf mehr Rezeptideen mit Zucchini? Dann probier einmal den Geschmackvoller Zucchinisalat meiner Mutter oder die schnelle und köstliche Zucchini-Pfanne für die ganze Familie.

Grill- oder Grillpfanne verwenden

Du hast keinen Grill? Kein Problem! Auch eine Grillpfanne sorgt für herrliche Röstaromen und die typischen Grillstreifen. Auch die delikate Gegrillte Gemüseplatte mit Balsamico-Glasur kannst Du mit einer Grillpfanne zubereiten.

Röstaromen verstärken

Die Zucchini etwas dunkler werden lassen. Das verleiht dem Pesto eine leicht rauchige Note. Köstliche Röstaromen findest Du auch bei dem Knusperbrot mit Avocado-Pesto und Burrata oder dem Caprese Sandwich mit aromatischem Pesto.

Käse variieren

Du magst es lieber kräftiger? Probiere Pecorino oder gereiften Gouda anstelle von Parmesan. Hefeflocken eignen sich hervorragend für eine vegane Variante.

Pesto einfrieren

Mach ruhig mehr und frier das Pesto portionsweise in Eiswürfelbehältern ein. So hast du immer eine schnelle Würze für Pasta, Dressings oder Suppen. Auch das wunderbare Basilikum-Minze Pesto mit Walnüssen oder das feine Bärlauch–Minze Pesto lassen sich prima einfrieren.

Chili-Kick hinzufügen

Für etwas Schärfe eine kleine Chilischote auf den Grill geben. Das verleiht dem Pesto eine besondere Schärfe.

Öl nach Geschmack hinzufügen

Mit etwas weniger Öl beginnen und bei Bedarf mehr hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Manche mögen ihr Pesto cremig, andere eher flüssig.

Knoblauch nach Belieben anpassen

Die Knoblauchzehen mit Schale auf dem Grill rösten. Dadurch wird der Knoblauch milder und etwas süßer statt scharf. Den gleichen Effekt erreichst Du, wenn Du nach meiner in der Schritt für Schritt Anleitung beschriebenen Methode arbeitest. Du liebst Knoblauch? Dann schau mal bei Gegrillte Auberginen mit Knoblauchveredelung oder dem Gegrillter Knoblauch-Chili-Genuss, beide Rezepte zum Verlieben.

Brotaufstrich oder Dip?

Dieses Pesto eignet sich nicht nur für Pasta, sondern auch als Brotaufstrich, Dip für Gemüsesticks oder zum Verfeinern von Salaten.

Frische Kräuter kurz untermischen

Basilikum und Rucola am besten erst zum Schluss unterrühren, damit das frische Aroma erhalten bleibt und das Pesto schön grün bleibt.

Hinweis zu den verwendeten Zutaten

Für meine Rezepte wähle ich sorgfältig hochwertige Bio-Produkte aus, wann immer sie verfügbar sind. Obwohl ich einen Bauern meines Vertrauens unterstütze, der jedoch nicht alle benötigten Zutaten führt, beziehe ich Bio-Produkte auch von verschiedenen Lebensmittelketten. Diese Auswahl ermöglicht es mir, zu zeigen, dass gesundes und köstliches Kochen nicht teuer sein muss. Durch die Verwendung von Bio-Produkten verschiedener Quellen betone ich die Vielfalt und Zugänglichkeit einer gesunden Ernährung.

Rezept

Blagica

Gegrilltes Zucchini-Pesto

Noch keine Bewertungen

Entdecke, wie schnell Du ein Pesto zauberst, das nach Sommer und Grillfest schmeckt.

WhatsApp Pin Teilen Drucken

Zubereitungszeit 35 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Portionen: 12 Portionen

Gericht: Aufstrich, Dip, Pesto

Küche: Deutsch

Kalorien: 87kcal

Zutaten Anleitung Nährwerte Notizen

Zutaten

  

1x2x3x

• ▢ 1 Zucchini (circa 350 g)
• ▢ Handvoll Basilikum
• ▢ Handvoll Rucola
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ 40 g Parmesan (gerieben)
• ▢ 50 g Pinienkerne (geröstet)
• ▢ 2 EL Zitronensaft
• ▢ Prise Pfeffer (frisch gemahlen)

Grillschale

• ▢ 5 Zehen Knoblauch
• ▢ 1 Zwiebel (klein)
• ▢ 1 Snackpaprika (rot, optional Chilischote)
• ▢ 50 ml Olivenöl
• ▢ 1 EL Petersilie (klein geschnitten)
• ▢ Prise Salz
• ▢ Prise Pfeffer (frisch gemahlen)

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird.

Anleitung

 

1. Die Paprika waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden.
   1 Snackpaprika
   
2. Die Knoblauchzehen schälen. Die Zwiebel schälen, vierteln und grob teilen.
   5 Zehen Knoblauch, 1 Zwiebel
3. Die Petersilie waschen, verlesen und klein schneiden.
   1 EL Petersilie
   
4. Alle diese Zutaten in eine kleine grillfeste Schale geben, mit dem Olivenöl übergießen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles vermischen.
   50 ml Olivenöl, Prise Salz, Prise Pfeffer
   
5. Die Schale auf den vorgeheizten Grill stellen.
   
6. Die Zucchini waschen, trocknen und in lange 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zucchini in Längsrichtung geschnitten, lässt sich viel einfacher grillen! Die Zucchini mit etwas Öl einpinseln und von beide Seiten grillen. Sie sollten weich sein und schöne Grillstreifen erhalten. Siehe hierzu oben im Text.
   1 Zucchini
   
7. Sind die Zucchinischeiben und die Grillschale mit Inhalt fertig gegrillt, diese zum Abkühlen zur Seite stellen.
8. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Lies hierzu unbedingt in der Notiz.
   50 g Pinienkerne
   
9. Rukola und Basilikum waschen, verlesen und trocken tupfen.
   Handvoll Basilikum, Handvoll Rucola
   
10. Wenn das Grillgemüse abgekühlt ist, die Zucchinischeiben grob in Stücke schneiden und in einen Zerkleinerer geben. Den Inhalt der Grillschale inclusive dem Öl, die Pinienkerne, den Parmesan, Zitronensaft, Rucola und Basilikum ebenfalls in den Zerkleinerer geben und zu einem cremigen Pesto aufmixen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nur abschmecken, nicht vor lauter Begeisterung aufessen 😉.
    1 Zucchini, Handvoll Basilikum, Handvoll Rucola, 1 TL Salz, 40 g Parmesan, 50 g Pinienkerne, 2 EL Zitronensaft, Prise Pfeffer
    
11. Das Soulfood Pesto in einer Schale anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Rucola und Basilikum dekorieren und servieren.
    
12. Du servierst der Familie oder den Gästen ein wahrhaftiges Wohlfühlpesto voller sommerlicher Aromen.
13. Zu dem Gegrilltes Zucchini-Pesto haben wir das feine Knuspriges Baguette mit Bruschetta-Gewürz genossen. Als Beilage zum Grillen: Fantastisch! Einfach mit Nudeln: Großartig.

Nährwerte

Gegrilltes Zucchini-Pesto

Menge pro Portion

Kalorien

87

% Täglicher Wert*

Fett

 

7.9

g

12

%

Gesättigte Fettsäuren

 

1.5

g

9

%

Transfett

 

0.01

g

Mehrfach ungesättigtes Fett

 

1

g

Einfach ungesättigte Fettsäuren

 

5.3

g

Cholesterin

 

3.3

mg

1

%

Natrium

 

241

mg

10

%

Kalium

 

177

mg

5

%

Kohlenhydrate

 

2.4

g

1

%

Ballaststoffe

 

0.9

g

4

%

Zucker

 

1.4

g

2

%

Eiweiß

 

2.5

g

5

%

Vitamin A

 

135

IU

3

%

Thiamin (B1)

 

0.06

mg

4

%

Riboflavin (B2)

 

0.09

mg

5

%

Niacin (B3)

 

0.5

mg

3

%

Vitamin B5

 

0.3

mg

3

%

Vitamin B6

 

0.09

mg

5

%

Vitamin C

 

7.8

mg

9

%

Vitamin E

 

1.4

mg

9

%

Vitamin K

 

47

µg

45

%

Kalcium

 

57

mg

6

%

Eisen

 

0.8

mg

4

%

Magnesium

 

21

mg

5

%

Phosphor

 

55

mg

6

%

Zinc

 

0.5

mg

3

%

Folsäure (B9)

 

24

µg

* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

Nährwertangaben

Notizen

Beim Anrösten von Pinienkernen und anderen Nüssen, kann es sehr leicht passieren, dass diese zu dunkel werden. Daher erhitze ich die Pfanne nur mit halber Energie und bewege die Nüsse mit einem Holzlöffel langsam in der Pfanne. Des Weiteren schütte ich die Nüsse, sobald sie die richtige Farbe haben, aus der heißen Pfanne direkt auf einen kalten Teller. Dadurch können sie nicht mehr nachrösten. Dies ist insbesondere wichtig, wenn man Kochgeschirr mit einer hoher Energiespeicherkapazität benutzt.

Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!

Wenn du dieses geniale Rezept ausprobierst, hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Sternebewertung! Und wenn du ein Foto von deinem Gegrilltes Zucchini-Pesto machst und es auf Instagram oder Facebook teilst, verlinke mich bitte mit @ballesworld und verwende das Hashtag #ballesworld, denn ich liebe es, deine Kreationen zu sehen! Viel Spaß beim Ausprobieren! 🙂