Bärlauch-Minze Pesto

Bärlauch-ein wahnsinnig leckeres und gesundes Kraut. Da wir mitten in der Saison stecken habe ich Euch einige Rezepte versprochen und daher heute die Nummer drei, das Bärlauch-Minze Pesto.

Bärlauch und seine gesundheitlichen Vorteile

Bärlauch liefert nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern auch viele gesundheitliche Vorteile. Diese habe ich Euch schon in den Beiträgen Bärlauch Risotto und Bärlauch Minze Creme schon erläutert.

Bärlauch in der Vorratshaltung

Die Erntezeit des Bärlauchs im Frühjahr ist recht kurz, daher empfiehlt es sich, ihn für später zu konservieren. Eine besonders schmackhafte Variante ist die Herstellung eines würzigen Bärlauch Pestos!

Bärlauch Pesto passt sehr gut zu Nudeln und Gnocchi. Auch eine klassische Vinaigrette erhält durch einen Löffel Bärlauch Pesto einen aromatischen Geschmack.

Es ist ein köstlicher Aufstrich für getoastetes Weißbrot und harmoniert auf das Feinste mit Käse. Mit Joghurt und Sauerrahm vermischt, erhält man eine kräftige, grüne Grillsauce zum Niederknien (wie mein Mann immer sagt).

Lasst uns das königliche Bärlauch-Minze Pesto zubereiten.

Hinweis zu den verwendeten Zutaten

Für meine Rezepte wähle ich sorgfältig hochwertige Bio-Produkte aus, wann immer sie verfügbar sind. Obwohl ich einen Bauern meines Vertrauens unterstütze, der jedoch nicht alle benötigten Zutaten führt, beziehe ich Bio-Produkte auch von verschiedenen Lebensmittelketten. Diese Auswahl ermöglicht es mir, zu zeigen, dass gesundes und köstliches Kochen nicht teuer sein muss. Durch die Verwendung von Bio-Produkten verschiedener Quellen betone ich die Vielfalt und Zugänglichkeit einer gesunden Ernährung.

Rezept

Blagica

Bärlauch-Minze Pesto

5 von 7 Bewertungen

Gesundes Knoblauch Aroma, verfeinert mit Minze und Parmesan im Glas.

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Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Portionen: 4 Portionen

Gericht: Beilagen, Soßen

Küche: Deutsch, Mazedonisch

Kalorien: 519,5kcal

Zutaten Anleitung Nährwerte Notizen

Zutaten

  

1x2x3x

• ▢ 150 g Bärlauch
• ▢ 50 g Minze (frisch)
• ▢ 50 g Pinienkerne
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
• ▢ 200 ml Olivenöl
• ▢ 30 g Parmesan (gerieben)

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird.

Anleitung

 

1. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl etwas anrösten. Wenn der Duft der gerösteten Kerne sich ausbreitet, die Pfanne vom Herd nehmen und die Kerne aus der Pfanne in einen kleinen Teller schütten. Verbleiben die Kerne in der heißen Pfanne, rösten sie nach und verbrennen eventuell, was dem Geschmack nicht zugutekommt.
   50 g Pinienkerne
   
2. Den Bärlauch und die Minze waschen, verlesen und trocknen. Den Bärlauch in kleine Stücke schneiden und die Minzblätter zupfen.
   150 g Bärlauch, 50 g Minze
   
3. Den Parmesan reiben.
   30 g Parmesan
4. Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren.
   150 g Bärlauch, 50 g Minze, 50 g Pinienkerne, 1 TL Pfeffer, 200 ml Olivenöl, 30 g Parmesan, 1 TL Salz
   
5. Das köstliche Pesto aus dem Mixer entnehmen, abschmecken und servieren.
   
6. Sie servieren der Familie ein köstliches gesundes Pesto mit hohem Suchtfaktor.

Nährwerte

Bärlauch-Minze Pesto

Menge pro Portion

Kalorien

519.5

% Täglicher Wert*

Fett

 

52.8

g

81

%

Kohlenhydrate

 

3.3

g

1

%

Eiweiß

 

6.8

g

14

%

* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

Nährwertangaben

Notizen

1. Bärlauch Pesto hält sich im Kühlschrank mindestens zwei Wochen. Wenn man bei der Zubereitung auf Pinienkerne und Parmesan verzichtet, ist das Pesto bei kühler Lagerung bis zu ein Jahr lang haltbar und kann so lange verwendet werden, bis die nächste Bärlauchsaison beginnt. Alternativ kann man das Pesto auch portionsweise einfrieren.
2. Warum verwende ich Minze? Sie ist seit Tausenden von Jahren ein bewährtes Heilmittel bei Magen-Darm-Verstimmungen, aber auch bei Kopfschmerzen und Erkältung. Schon meine Großmutter und auch meine Mutter haben bei vielen Speisen Minze verwandt. Minze verbessert bei vielen Gerichten das Aroma und macht schweres Essen bekömmlicher. Sie verleiht vielen Essen einen besonderen Geschmack und ist aufgrund ihrer gesunden Inhaltsstoffe für Vegetarier und Veganer interessant.

Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!

Wenn Euch dieses Rezept, oder eines von den vielen anderen, angesprochen hat, Ihr Fragen oder auch hilfreiche Tipps zum Rezept habt, dann hinterlasst mir doch gerne weiter unten einen Kommentar und bewertet das Rezept mit Sternen 😊.