Bärlauch Risotto

Die Bärlauchsaison, März/April bis Mai, ist sehr kurz und bringt wieder frischen Wind in die Küche. Das Beste daran: Bärlauch ist sehr gesund! Ich hatte Euch ein paar schöne Bärlauch Rezepte versprochen und daher heute ein großartiges Bärlauch Risotto.

Bärlauch und seine gesundheitlichen Vorteile

Damit ich keine seitenlangen Abhandlungen schreiben muss, nur die wichtigsten Eigenschaften des Wunderkrautes zusammengefasst:

Gegen Bluthochdruck

Bärlauch soll die Fließeigenschaften des Blutes verbessern und so gegen Bluthochdruck helfen.

Natürliches Antibiotikum

Dem Kraut wird eine keimtötende und antibakterielle Wirkung nachgesagt.

Bei Arteriosklerose

Das Wunderkraut soll bei Gefäßablagerungen helfen und diese vorbeugen. Daher wird Bärlauch auch eine positive Wirkung in Bezug auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen nachgesagt.

Zur Entgiftung

Die enthaltenen Schwefelverbindungen wirken entgiftend und entzündungshemmend.

Bei Magen-Darm-Beschwerden

Selbst bei Verdauungsbeschwerden wie Blähungen und Darmerkrankungen soll Bärlauch helfen.

Zu den genannten gesundheitlichen Vorteilen kommt noch der besondere Geschmack, den ich Euch bei der Bärlauch-Minze Creme beschrieben habe.

Reis das Grundnahrungsmittel

Die Inhaltsstoffe von Reis sind abhängig von der jeweiligen Sorte, aber auch von verschiedenen Umweltbedingungen und Anbautechniken. Gemeinsam ist allen Sorten jedoch, dass Reis zum Großteil aus Kohlenhydraten besteht. Weitere Infos sind in dem Beitrag Reis-Lauch-Tomaten Auflauf enthalten.

Das Eiweiß im Reis ist für uns Menschen besonders wertvoll, da die Proteine aus essenziellen Aminosäuren aufgebaut sind, die der Körper nicht selbst herstellen kann. Zusätzlich sind im Reis auch noch Ballaststoffe und Mineralstoffe enthalten.

Daneben versorgt uns eine Portion Reis aber auch mit wichtigen Vitaminen, vor allem mit Vitamin E sowie mit verschiedenen Vitaminen aus der B-Gruppe. Die Vitamine aus der B-Gruppe sind unter anderem dafür verantwortlich, dass unser Nervensystem reibungslos funktioniert.

Beginnen wir jetzt mit der Zubereitung des köstlichen Bärlauch Risotto!

Hinweis zu den verwendeten Zutaten

Für meine Rezepte wähle ich sorgfältig hochwertige Bio-Produkte aus, wann immer sie verfügbar sind. Obwohl ich einen Bauern meines Vertrauens unterstütze, der jedoch nicht alle benötigten Zutaten führt, beziehe ich Bio-Produkte auch von verschiedenen Lebensmittelketten. Diese Auswahl ermöglicht es mir, zu zeigen, dass gesundes und köstliches Kochen nicht teuer sein muss. Durch die Verwendung von Bio-Produkten verschiedener Quellen betone ich die Vielfalt und Zugänglichkeit einer gesunden Ernährung.

Rezept

Blagica

Bärlauch Risotto

5 von 7 Bewertungen

Butterzartes und cremiges Risotto mit dem wunderbaren Bärlauch, ein Risotto der Extraklasse und großartiger Aromenvielfalt.

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Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Portionen: 4 Portionen

Gericht: Beilagen

Küche: Deutsch

Kalorien: 211,9kcal

Zutaten Anleitung Nährwerte Notizen

Zutaten

  

1x2x3x

• ▢ 200 g Risottoreis
• ▢ 1 Bund Bärlauch (40 g)
• ▢ 1 Zwiebel (rot)
• ▢ 2 Zehen Knoblauch
• ▢ 20 g Butter
• ▢ 150 ml Weißwein
• ▢ 1000 ml Wasser (kochend)
• ▢ 2 TL Gemüsebrühe
• ▢ 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
• ▢ ½ TL Salz
• ▢ 2 EL Parmesan (gerieben)
• ▢ 2 EL Olivenöl

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird.

Anleitung

 

1. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden.
   1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch
   
2. Aus dem kochenden Wasser und der Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer eine Brühe ansetzen.
   1000 ml Wasser, 2 TL Gemüsebrühe, ½ TL Salz, 1 TL Pfeffer
   
3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten, den Knoblauch dazugeben und kurz mit anbraten. Den Reis zugeben und ebenfalls kurz braten.
   1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 2 EL Olivenöl, 200 g Risottoreis
   
4. Mit dem Wein ablöschen und weiter köcheln lassen, damit der Wein verdunsten kann.
   150 ml Weißwein
   
5. Das Risotto mit Gemüsebrühe auffüllen, der Reis sollte bedeckt sein und unter ständigem Rühren auf kleiner Flamme köcheln lassen.
   
6. Ist die Brühe von dem Reis aufgesogen, neue Gemüsebrühe einfüllen und weiterköcheln. Nach circa 30 min ist die gesamte Flüssigkeit aufgesaugt, der Reis ist gar und man nimmt den Topf von der Herdplatte.
7. Die Butter und den Parmesan zu dem Risotto geben und unterrühren. Den Deckel auflegen und den Risotto 5 min ruhen lassen.
   20 g Butter, 2 EL Parmesan
   
8. Den Bärlauch waschen, verlesen und fein schneiden. Nach der Ruhezeit des Risottos den Bärlauch zugeben und unterziehen.
   1 Bund Bärlauch
   
9. Den wunderbaren Risotto abschmecken, anrichten und sogleich servieren.
   
10. Sie servieren der Familie ein cremiges Risotto mit wunderbarem Geschmack.

Nährwerte

Bärlauch Risotto

Menge pro Portion

Kalorien

211.9

% Täglicher Wert*

Fett

 

11.9

g

18

%

Kohlenhydrate

 

16.5

g

6

%

Eiweiß

 

2.9

g

6

%

* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

Nährwertangaben

Notizen

• Die angegeben Mengen sind für 4 Personen als Beilage berechnet. Als grandioses vegetarisches Hauptgericht reicht es für 2 Personen.

Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!

Gefällt Euch mein Rezept? Wenn Euch dieses Rezept, oder eines von den vielen anderen, angesprochen hat, Ihr Fragen oder auch hilfreiche Tipps zum Rezept habt, dann hinterlasst mir doch gerne weiter unten einen Kommentar und bewertet das Rezept mit Sternen 😊.