Bärlauch Risotto

Butterzartes und cremiges Risotto mit dem wunderbaren Bärlauch.
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Die Bärlauchsaison, März/April bis Mai, ist sehr kurz und bringt wieder frischen Wind in die Küche. Das Beste daran: Bärlauch ist sehr gesund! Ich hatte Euch ein paar schöne Bärlauch Rezepte versprochen und daher heute ein großartiges Risotto.

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Bärlauch und seine gesundheitlichen Vorteile

Damit ich keine seitenlangen Abhandlungen schreiben muss, nur die wichtigsten Eigenschaften des Wunderkrautes zusammengefasst:

  • Gegen Bluthochdruck: Bärlauch soll die Fließeigenschaften des Blutes verbessern und so gegen Bluthochdruck helfen.
  • Natürliches Antibiotikum: Dem Kraut wird eine keimtötende und antibakterielle Wirkung nachgesagt.
  • Bei Arteriosklerose: Das Wunderkraut soll bei Gefäßablagerungen helfen und diese vorbeugen. Daher wird Bärlauch auch eine positive Wirkung in Bezug auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen nachgesagt.
  • Zur Entgiftung: Die enthaltenen Schwefelverbindungen wirken entgiftend und entzündungshemmend.
  • Bei Magen-Darm-Beschwerden: Selbst bei Verdauungsbeschwerden wie Blähungen und Darmerkrankungen soll Bärlauch helfen.

Zu den genannten gesundheitlichen Vorteilen kommt noch der besondere Geschmack, den ich Euch bei der Bärlauch-Minze Creme beschrieben habe.

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Reis das Grundnahrungsmittel

Die Inhaltsstoffe von Reis sind abhängig von der jeweiligen Sorte, aber auch von verschiedenen Umweltbedingungen und Anbautechniken. Gemeinsam ist allen Sorten jedoch, dass Reis zum Großteil aus Kohlenhydraten besteht. Weitere Infos sind in dem Beitrag Reis-Lauch-Tomaten Auflauf enthalten.

Das Eiweiß im Reis ist für uns Menschen besonders wertvoll, da die Proteine aus essenziellen Aminosäuren aufgebaut sind, die der Körper nicht selbst herstellen kann. Zusätzlich sind im Reis auch noch Ballaststoffe und Mineralstoffe enthalten.

Daneben versorgt uns eine Portion Reis aber auch mit wichtigen Vitaminen, vor allem mit Vitamin E sowie mit verschiedenen Vitaminen aus der B-Gruppe. Die Vitamine aus der B-Gruppe sind unter anderem dafür verantwortlich, dass unser Nervensystem reibungslos funktioniert.

Information zum Preis des Gerichtes

Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell immer möglich ist Bio-Produkte.

Pro Portion kostet das Gericht circa: 1,44 €

Rezept


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Bärlauch Risotto

Butterzartes und cremiges Risotto mit dem wunderbaren Bärlauch, ein Risotto der Extraklasse und großartiger Aromenvielfalt.
5 von 6 Bewertungen
Zubereitungszeit 40 Min.
Arbeitszeit 40 Min.
Portionen 4 Portionen
Kalorien für 1 Portion 211.9
Kosten/Portion 1,44 €

Zutaten
  

  • 200 g Risottoreis
  • 1 Bund Bärlauch (40 g)
  • 1 Zwiebel (rot)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 20 g Butter
  • 150 ml Weißwein
  • 1000 ml Wasser (kochend)
  • 2 TL Gemüsebrühe
  • 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
  • ½ TL Salz
  • 2 EL Parmesan (gerieben)
  • 2 EL Olivenöl

Anleitung
 

  • Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Aus dem kochenden Wasser und der Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer eine Brühe ansetzen.
  • In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten, den Knoblauch dazugeben und kurz mit anbraten.
  • Den Reis zugeben und ebenfalls kurz braten.
  • Mit dem Wein ablöschen und weiter köcheln lassen, damit der Wein verdunsten kann.
  • Das Risotto mit Gemüsebrühe auffüllen, der Reis sollte bedeckt sein und unter ständigem Rühren auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  • Ist die Brühe von dem Reis aufgesogen, neue Gemüsebrühe einfüllen und weiterköcheln.
  • Nach circa 30 min ist die gesamte Flüssigkeit aufgesaugt, der Reis ist gar und man nimmt den Topf von der Herdplatte.
  • Die Butter und den Parmesan zu dem Risotto geben und unterrühren. Den Deckel auflegen und den Risotto 5 min ruhen lassen.
  • Den Bärlauch waschen, verlesen und fein schneiden.
  • Nach der Ruhezeit des Risottos den Bärlauch zugeben und unterziehen.
  • Den wunderbaren Risotto abschmecken, anrichten und sogleich servieren.
Gericht Beilagen
Land & Region Deutsch

Notizen

Die angegeben Mengen sind für 4 Personen als Beilage berechnet. Als grandioses vegetarisches Hauptgericht reicht es für 2 Personen.

Nährwertangaben

Kalorien: 211.9kcal | Kohlenhydrate: 16.5g | Eiweiß: 2.9g | Fett: 11.9g
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Sie servieren der Familie ein cremiges Risotto mit wunderbarem Geschmack.

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Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!

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Eure Balle

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