Bärlauch Risotto

Butterzartes und cremiges Risotto mit dem wunderbaren Bärlauch.

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Die Bärlauchsaison, März/April bis Mai, ist sehr kurz und bringt wieder frischen Wind in die Küche. Das Beste daran: Bärlauch ist sehr gesund! Ich hatte Euch ein paar schöne Bärlauch Rezepte versprochen und daher heute ein großartiges Risotto.

Bärlauch und seine gesundheitlichen Vorteile

Damit ich keine seitenlangen Abhandlungen schreiben muss, nur die wichtigsten Eigenschaften des Wunderkrautes zusammengefasst:

Gegen Bluthochdruck

Bärlauch soll die Fließeigenschaften des Blutes verbessern und so gegen Bluthochdruck helfen.

Bärlauch Risotto-Vegetarisch-ballesworld

Natürliches Antibiotikum

Dem Kraut wird eine keimtötende und antibakterielle Wirkung nachgesagt.

Bei Arteriosklerose

Das Wunderkraut soll bei Gefäßablagerungen helfen und diese vorbeugen. Daher wird Bärlauch auch eine positive Wirkung in Bezug auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen nachgesagt.

Zur Entgiftung

Die enthaltenen Schwefelverbindungen wirken entgiftend und entzündungshemmend.

Bei Magen-Darm-Beschwerden

Selbst bei Verdauungsbeschwerden wie Blähungen und Darmerkrankungen soll Bärlauch helfen.

Zu den genannten gesundheitlichen Vorteilen kommt noch der besondere Geschmack, den ich Euch bei der Bärlauch-Minze Creme beschrieben habe.

Bärlauch Risotto-Hauptgericht-ballesworld

Reis das Grundnahrungsmittel

Die Inhaltsstoffe von Reis sind abhängig von der jeweiligen Sorte, aber auch von verschiedenen Umweltbedingungen und Anbautechniken. Gemeinsam ist allen Sorten jedoch, dass Reis zum Großteil aus Kohlenhydraten besteht. Weitere Infos sind in dem Beitrag Reis-Lauch-Tomaten Auflauf enthalten.

Das Eiweiß im Reis ist für uns Menschen besonders wertvoll, da die Proteine aus essenziellen Aminosäuren aufgebaut sind, die der Körper nicht selbst herstellen kann. Zusätzlich sind im Reis auch noch Ballaststoffe und Mineralstoffe enthalten.

Daneben versorgt uns eine Portion Reis aber auch mit wichtigen Vitaminen, vor allem mit Vitamin E sowie mit verschiedenen Vitaminen aus der B-Gruppe. Die Vitamine aus der B-Gruppe sind unter anderem dafür verantwortlich, dass unser Nervensystem reibungslos funktioniert.

Information zum Preis des Gerichtes

Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte. Bitte beachte, dass die Preis-Berechnung nur eine grobe Schätzung ist und dass die tatsächlichen Preise je nach Standort und Einkaufsort variieren können.

Pro Portion kostet das Gericht circa: 1,44 €

Rezept

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Bärlauch Risotto

Butterzartes und cremiges Risotto mit dem wunderbaren Bärlauch, ein Risotto der Extraklasse und großartiger Aromenvielfalt.
5 von 7 Bewertungen
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4 Portionen
Kalorien für 1 Portion 211,9
Kosten/Portion 1,44 €

Zutaten
 

  • 200 g Risottoreis
  • 1 Bund Bärlauch (40 g)
  • 1 Zwiebel (rot)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 20 g Butter
  • 150 ml Weißwein
  • 1000 ml Wasser (kochend)
  • 2 TL Gemüsebrühe
  • 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
  • ½ TL Salz
  • 2 EL Parmesan (gerieben)
  • 2 EL Olivenöl

Anleitung
 

  • Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Aus dem kochenden Wasser und der Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer eine Brühe ansetzen.
  • In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten, den Knoblauch dazugeben und kurz mit anbraten.
  • Den Reis zugeben und ebenfalls kurz braten.
  • Mit dem Wein ablöschen und weiter köcheln lassen, damit der Wein verdunsten kann.
  • Das Risotto mit Gemüsebrühe auffüllen, der Reis sollte bedeckt sein und unter ständigem Rühren auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  • Ist die Brühe von dem Reis aufgesogen, neue Gemüsebrühe einfüllen und weiterköcheln.
  • Nach circa 30 min ist die gesamte Flüssigkeit aufgesaugt, der Reis ist gar und man nimmt den Topf von der Herdplatte.
  • Die Butter und den Parmesan zu dem Risotto geben und unterrühren. Den Deckel auflegen und den Risotto 5 min ruhen lassen.
  • Den Bärlauch waschen, verlesen und fein schneiden.
  • Nach der Ruhezeit des Risottos den Bärlauch zugeben und unterziehen.
  • Den wunderbaren Risotto abschmecken, anrichten und sogleich servieren.
Gericht Beilagen
Küche Deutsch

Notizen

Die angegeben Mengen sind für 4 Personen als Beilage berechnet. Als grandioses vegetarisches Hauptgericht reicht es für 2 Personen.

Nährwertangaben

Bärlauch Risotto
Menge pro Portion
Kalorien
211.9
% Täglicher Wert*
Fett
 
11.9
g
18
%
Kohlenhydrate
 
16.5
g
6
%
Eiweiß
 
2.9
g
6
%
* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.
Nährwertangaben

Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.

Haben Sie das Rezept ausprobiert?Erwähnen Sie @ballesworldblog oder nutzen Sie den Hashtag #ballesworld!

Sie servieren der Familie ein cremiges Risotto mit wunderbarem Geschmack.

Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!