Heute möchte ich Euch nochmal ein Gericht aus meiner Heimat Mazedonien vorstellen. Und da bald Ostern ist, passt dies perfekt.
So gesund ist Kaninchenfleisch
Hier in Deutschland ist der Verbrauch von Kaninchenfleisch in den letzten Jahrzehnten stark zurück gegangen. In der letzten Zeit ist jedoch eine Steigerung im Verbrauch festzustellen.
Für alle, die gern gut und dabei fettarm genießen, ist Kaninchenfleisch buchstäblich ein „gefundenes Fressen“, denn es enthält weniger Kalorien als Hähnchen- oder Putenfleisch, ist aber ebenso reich an Proteinen und B-Vitaminen.
Beim Eisen übertrifft Kaninchenfleisch die geflügelte Konkurrenz mit 3,5 g pro 100 g sogar um fast das Doppelte. Auch sein Gehalt an muskel- und nervenstärkendem Magnesium (29 mg) kann sich durchaus sehen lassen. Also das perfekte Fleisch für unser Ostermenü.
Heilpflanze Thymian
Thymian ist ein natürliches Antibiotikum und als Heilpflanze ein wirkungsvolles Mittel bei Atemwegserkrankungen wie Grippe und Erkältungen mit festsitzendem Husten. Er hilft aber zum Beispiel auch bei Zahnfleischentzündungen, Verdauungsproblemen, Hautunreinheiten, Mundgeruch, Gelenkbeschwerden und psychischen Leiden wie Depressionen.
Weitere Infos findet Ihr unter Thymian – das natürliche Antibiotikum und das Rezept für Thymian Tee. Da Thymian auch ein grandioses Gewürz ist, darf ich Euch noch zwei großartige Rezepte vorstellen: Staudensellerie Salat nach mediterraner Art und die Nudeln mit grünem Spargel und frischen Kräutern.
Wie Ihr schon wisst, benutze ich zum Schmoren gerne einen Tontopf/Römertopf einen Römertopf. Auch heute benutze ich ihn.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell immer möglich ist Bio-Produkte.
Rezept
Kaninchenkeule nach mazedonischer Art.
Zutaten
- 4 Kaninchenkeulen
- 4 Scheiben Frühstücksspeck
- 330 ml Weißwein
- 4 Zweige Rosmarin
- ½ Bund Thymian
- 172 Bund Petersilie
- 2 Zwiebel
- 2 Möhren (groß)
- ½ Knolle Knoblauch
- 50 ml Olivenöl
- 2 TL Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 EL Paprikapulver
Anleitung
- Die Kaninchenkeulen in den Tontopf/Römertopf geben, von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen.4 Kaninchenkeulen, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 2 TL Gemüsebrühe
- Thymian und Petersilie waschen und klein schneiden und zu den Keulen geben. Die Rosmarinzweige ebenfalls waschen und zu dem Fleisch geben. Die Knoblauchzehen schälen und zu dem Kaninchen geben.4 Zweige Rosmarin, ½ Bund Thymian, 172 Bund Petersilie, ½ Knolle Knoblauch
- Den Wein und das Öl angießen und den Deckel auflegen.50 ml Olivenöl, 330 ml Weißwein
- Das Fleisch 1-2 Stunden marinieren.
- In der Zwischenzeit die Möhren und die Zwiebeln schälen und in große Stücke schneiden beziehungsweise vierteln.2 Zwiebel, 2 Möhren
- Nach dem Marinieren die Möhren und die Zwiebeln zu dem Fleisch geben.
- Mit dem Frühstücksspeck die Keulen abdecken und das Paprikapulver über das Gericht streuen. Eventuell noch etwas Wasser angießen, denn das Fleisch sollte bedeckt sein.4 Scheiben Frühstücksspeck, 1 EL Paprikapulver
- Den Tontopf in den kalten Backofen geben und diesen auf 250°C Grad (Umluft 230°C) aufheizen.
- Nach 45 bis 50 min die Hitze auf 200°C reduzieren und für weitere 45 min schmoren lassen.
- Nach dem Ende der Garzeit anrichten und servieren.
Notizen
Nährwertangaben
Sie genießen eine butterzarte und saftige Kaninchenkeule mit sensationellem Geschmack. Voller Vitamine und Mineralien und mit wenigen Kalorien.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
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Eure Balle
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