Kaninchenkeule nach mazedonischer Art

Geschmorte Kaninchenkeulen mit traumhaftem Geschmack

Heute möchte ich Euch nochmal ein Gericht aus meiner Heimat Mazedonien vorstellen. Und da bald Ostern ist, passt dies perfekt.

Hier in Deutschland ist der Verbrauch von Kaninchenfleisch in den letzten Jahrzehnten stark zurück gegangen. In der letzten Zeit ist jedoch eine Steigerung im Verbrauch festzustellen.

Für alle, die gern gut und dabei fettarm genießen, ist Kaninchenfleisch buchstäblich ein „gefundenes Fressen“, denn es enthält weniger Kalorien als Hähnchen- oder Putenfleisch, ist aber ebenso reich an Proteinen und B-Vitaminen. Beim Eisen übertrifft Kaninchenfleisch die geflügelte Konkurrenz mit 3,5 g pro 100 g sogar um fast das Doppelte. Auch sein Gehalt an muskel- und nervenstärkendem Magnesium (29 mg) kann sich durchaus sehen lassen. Also das perfekte Fleisch für unser Ostermenü.

Wie Ihr schon wisst, benutze ich zum Schmoren gerne einen Tontopf/Römertopf einen Römertopf. Auch heute benutze ich ihn.

Rezept


Kaninchenkeule Rezept

Kaninchenkeule nach mazedonischer Art.

5 von 1 Bewertung
Rezept drucken Merken
Geschmorte Kaninchenkeulen, ein trendiges Gericht, gesund und fettarm, mit traumhaftem Geschmack und einfach in der Zubereitung.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Ofenzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kalorien (1 Portion): 556.7kcal

Zutaten

  • 4 Kaninchenkeulen
  • 4 Scheiben Frühstücksspeck
  • 330 ml Weißwein
  • 4 Zweige Rosmarin
  • ½ Bund Thymian
  • 172 Bund Petersilie
  • 2 Zwiebel
  • 2 Möhrengroß
  • ½ Knolle Knoblauch
  • 50 ml Olivenöl
  • 2 TL Gemüsebrühe
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 EL Paprikapulver

Anleitungen

  • Die Kaninchenkeulen in den Tontopf/Römertopf geben, von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen.
  • Thymian und Petersilie waschen und klein schneiden und zu den Keulen geben. Die Rosmarinzweige ebenfalls waschen und zu dem Fleisch geben. Die Knoblauchzehen schälen und zu dem Kaninchen geben.
  • Den Wein angießen und den Deckel auflegen.
  • Das Fleisch 1-2 Stunden marinieren.
  • In der Zwischenzeit die Möhren und die Zwiebeln schälen und in große Stücke schneiden bzw. vierteln.
  • Nach dem Marinieren die Möhren und die Zwiebeln zu dem Fleisch geben.
  • Mit dem Frühstücksspeck die Keulen abdecken und das Paprikapulver über das Gericht streuen. Eventuell noch etwas Wasser angießen, denn das Fleisch sollte bedeckt sein.
  • Den Tontopf in den kalten Backofen geben und diesen auf 250°C Grad (Umluft 230°C) aufheizen.
  • Nach 45 bis 50 min die Hitze auf 200 Grad reduzieren und für weitere 45 min schmoren lassen.
  • Nach dem Ende der Garzeit anrichten.

Notizen

Ich habe die mitgeschmorten Gemüse als Beilage benutzt und die Soße ohne weitere Bearbeitung verwendet. Als Beilage habe ich „Kartoffel-Rote Bete Cookies“ dazu gereicht.

Nährwertangaben

Kalorien: 556.7kcal | Kohlenhydrate: 16.2g | Eiweiß: 57.4g | Fett: 21.4g
Gericht: Hauptgericht
Land & Region: Mazedonisch
Haben Sie das Rezept ausprobiert?Erwähnen Sie @ballesworldblog oder markieren Sie uns unter #ballesworld!

Sie genießen eine butterzarte und saftige Kaninchenkeule mit sensationellem Geschmack. Voller Vitamine und Mineralien und mit wenigen Kalorien.

Guten Appetit

- Anzeige -

15 Kommentare

  1. Hallo Balle,
    mein Opa war Kaninchen Züchter. Also war es bei uns zu Hause das „normale Fleisch“. Zu den Feiertagen gab es dann eher „Königsberger Klopse“.
    Leider mag mein Mann Kaninchenfleisch absolut nicht.
    Ich wünsche dir eine gute Nacht.
    Liebe Grüße
    Monika

  2. Als ich noch Fleisch gegessen habe, war Kaninchen mein Lieblingsessen. Man bekam es aber nur selten irgendwo. Ich habe es damals in einem portugiesischen Restaurant kennengelernt, die bereiteten es – so wie du – in einem Tontopf zu. Ich meine nicht, es jemals irgendwo bei einem Schlachter gesehen zu haben.

Kommentar verfassen

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.

Empfehlung

Hacktörtchen mit buntem Ei

Hacktörtchen mit buntem Ei, eine saftige Hackfleisch Füllung von würzigem Geschmack umhüllt ein Ei mit einem bunten und cremigen Innenleben und das Ganze unter einer knusprigen Blätterteighaube mit feinem Chiasamen. Dank einer bebilderten Schritt für Schritt Anleitung einfach in der Zubereitung.

Antipasti Salat nach mazedonischer Art

Antipasti Salat nach mazedonischer Art, Auberginen und Zucchini mit leichten Röstaromen, feiner Säure, einem Hauch Knoblauch und gesundem Olivenöl. Dank einer bebilderten Schritt für Schritt Anleitung einfach in der Zubereitung.

Altes Brot auffrischen

Altes Brot auffrischen mit einer Soße aus frischen Kräutern, Knoblauch und Zitrone zu einem feinen und gesunden Snack. Dank einer bebilderten Schritt für Schritt Anleitung einfach in der Zubereitung.

Überbackener Blumenkohl auf mediterrane Art

Überbackener Blumenkohl nach mediterraner Art: eine einmalige Kombination. Butter-zarter Blumenkohl umgeben von einer cremigen Soße mit Gemüsestückchen und feinen Kräutern und mit dezentem Knoblaucharoma unter einer Käsehaube. Dank einer bebilderten Schritt für Schritt Anleitung einfach in der Zubereitung.

Abonnieren Sie unseren Newsletter

Mit dem kostenlosen Newsletter keine Beiträge mehr verpassen!

Hacktörtchen mit buntem Ei

Hacktörtchen mit buntem Ei, eine saftige Hackfleisch Füllung von würzigem Geschmack umhüllt ein Ei mit einem bunten und cremigen Innenleben und das Ganze unter einer knusprigen Blätterteighaube mit feinem Chiasamen. Dank einer bebilderten Schritt für Schritt Anleitung einfach in der Zubereitung.

Quiche mit gekochten Eiern und Bärlauch

Gekochte Eier in einer traumhaften Schmand Käse Creme mit feinem Bärlauch Aroma bedecken knusprigen Blätterteig mit dem Hauch einer Senfsoße. Einfach und gesund. Mit bebilderter Schritt für Schritt Anleitung.

Österliche Creme Brûlée Création

Zartes Caramel trifft auf Schokolade, Vanille und Limette, ein Geschmackserlebnis. Sehr schnell und einfach in der Zubereitung, mit bebilderter Schritt für Schritt Anleitung.

Kaninchenkeule nach mazedonischer Art

Geschmorte Kaninchenkeulen, ein Trendiges Gericht, gesund und fettarm, mit traumhaftem Geschmack und einfach in der Zubereitung. Wie immer mit bebilderter Schritt für Schritt Anleitung.

Ostereier färben, wie anno dazumal

Im Christentum wurde das Ei zum Symbol für die Auferstehung Jesu Christi. Von außen wirkt es kalt und tot, doch aus seinem...
%d Bloggern gefällt das:
Send this to a friend