Tortilla Kuchen mit grünem Spargel

Die Spargelsaison hat begonnen und das edle Gemüse macht jedes Gericht zu einer Delikatesse. So auch den trendigen Tortilla Kuchen mit grünem Spargel.

Spargel – die Königin der Gemüse 

enthält wenige Kalorien und punktet mit vielen Vitaminen, Kalium und sekundären Pflanzenstoffen. Diesen Stoffen wird unter anderem eine antibakterielle und eine krebshemmende Wirkung nachgesagt. Zudem enthält Spargel kaum Fett, also das Richtige, um dem Winterspeck zu Leibe zu rücken. 

Herkunft

Der uns bekannte und geliebte Gemüsespargel ist eine von rund 220 Arten aus der Gattung des Spargels. Die Heimat des Spargels sind die warmen und gemäßigten Regionen Süd- und Mitteleuropas, Nordafrikas und Vorderasiens.

Seit tausenden von Jahren wird Spargel in der traditionellen chinesischen und indischen Medizin (TCM und Ayurveda) als Heilmittel bei Herzklopfen, Schlaflosigkeit, Darmverstopfung und innerer Hitze eingesetzt. Auch die alten Römer wussten den Spargel als Heilpflanze zu schätzen. Sie haben ihn aber auch als Gemüse sehr genossen und ihn bei ihren Eroberungsfeldzügen in das nördliche Europa gebracht. In Trier wurde ein bleiernes Preisschild für Spargel aus dem 2. Jahrhundert nach Chr. gefunden. Die Römer waren es auch, die dem Spargel den bitteren Geschmack weggezüchtet haben und dies war im Prinzip die Geburtsstunde des leckeren Gemüsespargels, denn vorher gab es nur bittere Medizin 😉. Also perfekt für den Tortilla Kuchen mit grünem Spargel.

Heute möchte ich eine extravagante Variation mit grünem Spargel vorstellen.

Jedes Geschenk wird hübsch verpackt und ich habe mir gedacht, der Spargel muss auch verpackt werden.

Bei meinem Beitrag „Spargel-Snack, eine himmliche Versuchung“ wurde der Spargel nur halb eingepackt und daher wurde heute die Idee mit dem Tortilla Kuchen mit grünem Spargel geboren.

Rezept

Tortilla Kuchen mit grünem Spargel

5 von 3 Bewertungen

Tortilla Kuchen mit grünem Spargel, eine geschmackliche Sensation. Einfach in der Zubereitung mit einem großartigem Ergebnis.

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Zubereitungszeit 45 Minuten Min.

Backzeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Portionen: 8 Portionen

Gericht: Hauptgericht

Küche: Deutsch, Spanisch

Kalorien: 280,1

Zutaten Anleitung Nährwerte

Zutaten

  

1x2x3x

Für eine Springform 28 cm

• 500 g grüner Spargel
• 250 g Ricotta
• 150 g Schmand
• 50 g Frühstücksspeck
• 1 rote Paprika
• 100 g Mais
• 40 g Maismehl
• 2 Eier
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Gemüsebrühe
• 1 Limette
• 20-30 g Parmesan (gerieben)
• 150 g Käse (gerieben)
• 6 TL Sesam (Bio)
• 1 TL Backpulver
• 1 Packung Tortilla XXL 28 cm

Anleitung

 

1. Den Frühstücksspeck klein schneiden und in einer Pfanne ausbraten. Aus der Pfanne nehmen und kaltstellen. Wer eine vegetarische Variante möchte kann ganz einfach den Speck weglassen.
   
2. Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und eventuell die Enden schälen. Den Spargel in 2-3 mm dicke Scheiben schräg schneiden. Von 8 Spargelstangen ca 8-10 cm der Spitze abschneiden.
   
3. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
4. Dem Mais aus dem Glas oder der Dose schütten und unter Wasser abspülen.
5. Die Spargelspitzen in der Pfanne anbraten, aus der Pfanne nehmen und kaltstellen.
   
6. Den geschnittenen Spargel in der Pfanne in dem ausgebratenen Fett anbraten.
   
7. Mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen.
   
8. Nach ein paar Minuten die Paprika dazugeben und mitbraten.
   
9. Wenn die Spargelscheiben noch etwas Biss haben, den Mais dazu geben und zum Abkühlen zur Seite stellen.
   
10. In einer Rührschüssel die Eier mit einem Schneebesen schaumig aufschlagen.
    
11. Den Ricotta und den Schmand (2 TL zurück halten für später) zu den Eiern geben und unterrühren.
    
12. Mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen und unterrühren.
    
13. Das Maismehl mit dem Backpulver einsieben und verrühren.
    
14. Den Parmesan, 50 g von dem anderen Käse und 5 TL Sesam unterrühren.
    
15. Den erkalteten Speck unterziehen.
    
16. Die Gemüsemischung unterrühren, etwas Limettensaft dazugeben und alles zu einer schönen Masse vermischen.
    
17. Die Springform ausfetten und mit 1 TL Sesam abstreuen.
    
18. Ein Tortilla in die Springform legen und ein Drittel der Masse darauf verstreichen.
    
19. Die Tortilla einlegen und wieder mit der Spargelcreme bestreichen.
    
20. Die Tortilla auflegen und mit der restlichen Masse bestreichen.
21. Zum Abschluss die letzte Tortilla auflegen, mit den beiden letzten TL Schmand bestreichen und 2/3 des Käse überstreuen.
    
22. Zur Dekoration die Spargelspitzen auf dem Kuchen verteilen und den restlichen Käse übertreuen.
23. Zum Abschluss noch den restlichen Sesam drüber streuen und ab in den auf 200°C (Umluft 180°C) vorgeheizten Backofen. Den Kuchen für ca. 25 min backen.
    
24. Wenn der Käse goldbraun ist, den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.
    

Nährwerte

Kalorien: 280,1kcalKohlenhydrate: 17,1gEiweiß: 13,5gFett: 16,6g

Sie servieren ihrer Familie eine ungewöhnlich schmackhafte Torte mit dem köstlichen Spargel, der von den beiden Käsesorten und dem Limettensaft unterstützt wird.

Guten Appetit!