Schnelles mediterranes Gemüse auf Bandnudeln

Ein Beispiel für eine ausgewogene und gesunde Ernährung ist die traditionelle Mittelmeerkost.

Die Ernährungsweise in Südeuropa zeichnet sich durch ihre gesunde Vielfalt aus. Pflanzliche Lebensmittel-Teigwaren und Brot, Gemüse und Obst- machen den Löwenanteil der Ernährung aus.

Fisch und Geflügel werden mehrmals wöchentlich serviert, im Gegensatz zu dunklem Fleisch, das nur selten auf den Tisch kommt. Milch und Milchprodukte gibt es in gemäßigten Mengen. Die Hauptfettquelle ist Olivenöl.

Zusammenfassend kann man sagen: Mediterrane Kost verbessert die Zusammensetzung der Blutfette, senkt die Gefahr von Arteriosklerose, schützt vor Thrombosen, wirkt entzündlichen Prozessen entgegen und senkt das Risiko eines plötzlichen Herztodes.

Gründe genug für ein entsprechendes Rezept.

Stellt Euch jetzt noch Sommer, Sonne, Strand und ein verführerisch duftendes Pasta Gericht vor…

Heute möchte ich Euch eines dieser gesunden Rezepte vorstellen: Schnelles mediterranes Gemüse auf Bandnudeln.

Hinweis zu den verwendeten Zutaten

Für meine Rezepte wähle ich sorgfältig hochwertige Bio-Produkte der verschiedensten Hersteller aus, wann immer sie verfügbar sind. Diese Auswahl ermöglicht es mir, zu zeigen, dass gesundes und köstliches Kochen nicht teuer sein muss. Durch die Verwendung von Bio-Produkten verschiedener Quellen betone ich die Vielfalt und Zugänglichkeit einer gesunden Ernährung.

Rezept

Schnelles mediterranes Gemüse auf Bandnudeln

4,75 von 12 Bewertungen

Schnelles mediterranes Gemüse auf Bandnudeln, ein Gericht zum Träumen.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Marinier Zeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Portionen: 4 Personen

Gericht: Hauptgericht

Küche: Mediterran

Kalorien: 719,7

Zutaten Anleitung Nährwerte

Zutaten

  

1x2x3x

Gemüse

• 300 g Aubergine
• 400 g Zucchini
• 2 Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 Paprika
• 4-6 Knoblauchzehen
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 EL Gemüsebrühe
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 2-3 EL Italienische Kräuter (Majoran, Oregano, Petersilie und Rosmarin)
• 5-6 EL Olivenöl

Nudeln

• 500 g Nudeln (frische)
• 1 EL Gemüsebrühe
• 2 l Wasser (kochendes)

Anleitung

 

1. Die Gemüse, Aubergine, Zucchini, Möhren, Zwiebel und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Die weißen Stiele der Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, das Grün wird später benötigt. Die Kräuter waschen, verlesen und klein schneiden. Die Gemüse und die Kräuter in eine Schüssel geben.
   300 g Aubergine, 400 g Zucchini, 2 Möhren, 1 Zwiebel, 1 Paprika, 2-3 EL Italienische Kräuter
   
2. Das Gemüse mit Gemüsebrühe, Pfeffer und Salz bestreuen, das Öl hinzugeben, alles verrühren und circa 30 minuten ziehen lassen.
   1 EL Gemüsebrühe, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 5-6 EL Olivenöl
   
3. Eine große Pfanne erhitzen und das Gemüse anbraten.
   
4. In der Zwischenzeit das Nudelwasser zum Kochen bringen, mit der Gemüsebrühe würzen und die Nudeln hinzugeben. 2-3 min kochen lassen und abschütten.
   500 g Nudeln, 1 EL Gemüsebrühe, 2 l Wasser
   
5. Das Gemüse ist zwischenzeitlich fast fertig gebraten. Den Knoblauch dazugeben und abschmecken. Das in Ringe geschnittene Grün der Frühlingszwiebeln (circa ⅔) über das Gemüse streuen und unterrühren.
   4-6 Knoblauchzehen, 1 Bund Frühlingszwiebeln
6. Anrichten, mit dem Rest der Frühlingszwiebeln bestreuen, servieren und … vom Urlaub träumen.
   

Nährwerte

Kalorien: 719,7kcalKohlenhydrate: 108,1gEiweiß: 23gFett: 19,6g

Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!